Collectie: Wijn van €15 tot €25

In deze prijsklasse verschuift het accent van drinkbaarheid naar herkomst. Je krijgt vaker enkelvoudige percelen, oudere stokken, langere houtrijping, en wijnbouwers die hun naam op de fles zetten. Voor rood betekent dat serieuze Reserva's uit Rioja, klassieke Rhône-Syrah, Bolgheri-blends en Toscaanse Sangiovese. Voor wit dringt houtrijping vaker door: Chardonnay op vaten, droge Riesling uit de Mosel of Nahe, cru-Arneis uit Roero.

Ja, meer dan dertig flessen in dit segment zijn biologisch, biodynamisch of Demeter-gecertificeerd. De keuze loopt van Portugese Alfrocheiro uit de Dão en Toscaanse Sangiovese uit Montalcino tot Soave uit Veneto, Ribeiro uit Galicië en biologische Rhône-Syrah. Rond de twintig euro krijg je meestal echte biologische wijnbouw met eigen keuzes over gisting en rijping, geen anti-schimmel-oplossing achteraf.

Vaak wel, mits het drinkvenster het toelaat. In dit segment vind je klassieke rode flessen met bewaartermijnen tot 2032 of 2035: Bolgheri, Rioja Reserva, Toscaanse Sangiovese en Zuid-Afrikaanse Cabernet-blends. Ook droge Riesling uit de Mosel of Nahe kan tot in de jaren dertig blijven groeien. Kijk bij elke fles naar het opgegeven venster voordat je bestelt.

Bij witte asperges wil je een droge witte wijn met genoeg body en aromatiek. Vier stijlen werken bijna altijd: droge Riesling uit de Nahe of Mosel voor spanning, biologische Soave uit Veneto voor een lichte minerale bodem, houtgerijpte Zuid-Afrikaanse Viognier uit Stellenbosch voor rondheid, en een Limburgse cuvée van Auxerrois en Pinot Gris als je iets aromatisch en kruidig wilt.

Bij lamsstoof, lamsracje of wild wil je rood met stevige tannines en genoeg body om vet en jus vast te houden. Klassieke keuzes uit dit segment: Rioja Reserva op Amerikaanse eik, Crozes-Hermitage van pure Syrah uit de noordelijke Rhône, Bolgheri-blends uit Toscane, of een gerenommeerde Zuid-Afrikaanse Cabernet-blend. Alle vier gaan door tot 2029 of later; sommige tot 2035.