Azienda Vinicola Prà - Soave Classico DOC Otto BIO (2024)

Graziano Prà begon begin jaren tachtig in Monteforte d'Alpone, in het hart van Soave Classico. Zijn familie had al generaties lang stokken op de vulkanische hellingen staan; Graziano was de eerste die de druiven onder eigen etiket op fles bracht. Vandaag beslaat het huis 38 hectare, waarvan 30 in Soave en 8 in Valpolicella.

De cuvée Otto is vernoemd naar de boerderijhond van Graziano, niet naar het Italiaanse telwoord. Een losse keuze die past bij de toon van het huis: pure wijn op roestvrij staal, zonder eik, met druiven van stokken van dertig tot zestig jaar oud en vier tot vijf maanden op fijne gist. In de kelder werkt Graziano samen met zijn zoon Marco; buiten op de hellingen staat alles biologisch, met Soave in de laatste fase van certificering en Morandina in Valpolicella al EU-gecertificeerd. Jaarlijks ongeveer 250.000 flessen Otto, de grote cuvée van het huis.

Kleur: licht strogeel met een rustige glans in het glas.

Neus: meidoorn en jasmijn vooraan, daarachter rijp geel fruit als perzik en abrikoos. Rond het glas een koele, kiezelige toets.

Smaak: droog en levendig, met geel fruit op het middenpalet en een lichte romigheid van de rijping op fijne gist. De minerale lijn loopt mee tot het eind.

Afdronk: fris en strak, met een subtiele zilte echo en een hint van amandelschil.

De Garganega-stokken zijn dertig tot zestig jaar oud en wortelen in basalt op de zuidoostelijke hellingen van Monteforte d'Alpone. Druiven worden zacht geperst, het sap vergist op circa 16 tot 18 °C in roestvrij staal. Daarna rust de wijn vier tot vijf maanden op fijne gist (sur lie), zonder malolactische gisting en zonder eik, waarna hij op fles gaat. De 2024 oogst bracht de huisstandaard oplage van circa 250.000 flessen Otto; dit is de grootste cuvée van het huis.