Weingut Hannes Sabathi – CA 66 Chardonnay (2023)

€14,50

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Chardonnay
Oostenrijk
2023
2024-2033
Vol en Complex

Deze CA 66 Chardonnay 2023 van Hannes Sabathi is een biologische, elegante witte wijn uit Südsteiermark DAC met verfijnde spanning. Rijpe peer en citrus gaan samen met fijne mineraliteit, terwijl lie-rijping en gebruikt hout zorgen voor romige diepgang zonder zwaarte. Koel-klimaat precisie voor liefhebbers van gastronomische Chardonnay die verfijning boven kracht verkiezen.

Het verhaal achter deze wijn

Sinds 1860 is de familie Sabathi verbonden met Südsteiermark. Onder Hannes Sabathi staat één principe centraal: less is more. Met biologische teelt, spontane vergisting en geduldige rijping laat hij bodem en jaargang spreken. CA 66 is zijn visitekaartje voor Chardonnay: precies, mineraal en elegant—een wijn die niet wil imponeren met kracht, maar met zuiverheid en diepte. Ontdek meer wijnen van deze druif in onze Chardonnay-collectie.

Meer over het wijnhuis

Sinds 1860 is de familie Sabathi verweven met de wijngaarden van Zuid-Stiermarken, waar steile hellingen en koele nachten het ritme bepalen. Onder leiding van Hannes Sabathi en zijn partner Karin beleeft het domein sinds 2005 een nieuwe bloei: met respect voor traditie en een duidelijke focus op terroir. Hun wijngaarden in Gamlitz en op de Kehlberg bij Graz vormen het toneel waar bodem, klimaat en vakmanschap elkaar vinden.

Hier worden geen wijnen gemaakt, ze ontstaan. De filosofie is eenvoudig: de wijn mag zijn herkomst spreken. Met druiven als Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller en Chardonnay creëert Sabathi wijnen die fris, fijn en karaktervol zijn — een weerspiegeling van de Steiermarkse bodem. Rijping in staal of hout gebeurt met geduld, zonder onnodige ingrepen, zodat natuur en tijd hun werk kunnen doen.

Die toewijding werd in 2025 beloond toen Weingut Hannes Sabathi werd uitgeroepen tot “Wijnhuis van het Jaar Oostenrijk”. Toch blijft hun doel hetzelfde: authentieke wijnen maken die niet slechts gedronken, maar gevoeld worden — met de kracht van de hellingen en de stilte van de bodem in elk glas.

Hoe smaakt deze chardonnay?

Kleur: Helder goudgeel met een frisse glans.

Neus: Gelaagd en verfijnd: aroma’s van rijpe peer, perzik en tropisch fruit, gevolgd door citruszeste, bloemen en een subtiele toets vanille uit gebruikt hout. Onderliggend een duidelijke minerale toon (opok).

Smaak: Strakke, precieze aanzet, daarna romig en harmonieus. Rijp fruit wordt gedragen door frisse zuren; gedeeltelijke malolactische gisting verzacht zonder spanning te verliezen. Het hout blijft discreet en ondersteunend.

Afdronk: Lang en schoon, met citrus, lichte noten en een minerale, elegante finale.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Serveer op 10–12 °C (ideaal 11 °C). 15–30 minuten beluchten opent aroma’s en textuur. Nu op dronk, met bewaarpotentieel tot 2033; piek 2026–2030. Wil je precies weten wat de ideale temperatuur is, lees dan onze serveertemperatuur gids.

Welke wijn bij zalm?

De combinatie van frisheid, romigheid en mineraliteit maakt deze Chardonnay veelzijdig en gastronomisch. Hij draagt romige structuren en blijft licht genoeg voor vis en schaal- en schelpdieren. Denk bijvoorbeeld aan:

Zalm of andere vette vis
Gevogelte (kip, parelhoen)
Romige risotto of pasta
Schaal- en schelpdieren
Zachte kazen (Brie, Camembert)

Vinificatie

Handmatige oogst van 100% Chardonnay van steile Opok-hellingen rond Gamlitz. Spontane vergisting deels in RVS, deels in gebruikt eiken, gevolgd door gedeeltelijke malolactische gisting. Rijping ≥6 maanden op fijne lie met beperkte bâtonnage voor textuur. Biologisch en minimal-interventie.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Oostenrijk → Steiermark → Südsteiermark
Vivino-score	4,0 / 5 (823 beoordelingen op Vivino )
Biologisch	Ja
Drinkvenster	2024-2033
Top drinkvenster	2026-2030
Aanbevolen serveertemperatuur	11 °C ≈ 40 - 60 min. uit de koelkast
Wijn & Spijs	zalm \| risotto \| romige pasta \| kipgerecht \| zachte kazen
BBQ-pairing	Gegrilde kipfilet \| Gegrilde zalm \| Indirect grillen \| Citroen \| Verse kruiden
Druivenras	Chardonnay
Wijnstijl	Vol en Complex
Producent	Weingut Hannes Sabathi
Jaargang	2023
Alcohol %	13.0
Inhoud	75 cl
Overig	Terroirwijn, Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat Zuid-Stiermarken, met zijn glooiende hellingen en smaragdgroene wijngaarden, vaak de “Toscane van Oostenrijk” wordt genoemd? Alleen zijn de wijnen hier frisser, preciezer en doordrenkt van de mineraliteit van Alpenbodems.

Alle details bekijken