• VKNMAG-000694 variant 1
1 4

Bonnaire - Terroirs Blanc de Blancs Grand Cru NV

Bonnaire - Terroirs Blanc de Blancs Grand Cru NV

€47,95
€47,95
Aanbieding Uitverkocht
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Ook zakelijk cadeau doen? Wij maken er een persoonlijk relatiegeschenk van, mooi verpakt en met je eigen brief of logo. Bekijk de mogelijkheden →

Tyson Stelzer gaf deze Bonnaire 'Terroirs' Blanc de Blancs Grand Cru 92 punten in The Champagne Guide van 2024. De cuvée is een Extra Brut van honderd procent Chardonnay uit de drie aangrenzende Grand Cru-dorpen Cramant, Chouilly en Oiry in de Côte des Blancs. Bonnaire is een familiehuis in Cramant, gesticht in 1932, een Récoltant-Manipulant met tweeëntwintig hectare Grand Cru. Vinificatie in roestvrij staal, volledige malolactische gisting, minimaal zesendertig maanden op de fijne gist, dosage vier gram per liter. Twaalf procent alcohol. In het glas een bleke goudgele tint met groenige reflexen, een fijne aanhoudende mousse, witte bloemen en citruszest in de neus, een krijtige mineraliteit in de mond en een lange droge finale.

Het verhaal achter deze wijn

Champagne Bonnaire is een familiehuis in Cramant, één van de zeventien Grand Cru-dorpen van de Champagne, midden op de Côte des Blancs. Het huis werd in 1932 gesticht door Fernand Bouquemont en groeide uit tot een Récoltant-Manipulant met tweeëntwintig hectare, waarvan het overgrote deel binnen de Grand Cru-grenzen van Cramant, Chouilly en Oiry ligt.

Vandaag runnen broers Jean-Etienne en Jean-Emmanuel Bonnaire het huis, de vierde generatie in Cramant. Ze zijn in 2020 aan een gefaseerde omschakeling naar biologische landbouw begonnen op de Chardonnay-percelen. Het bedrijf draagt HVE3-certificering, het hoogste niveau van de Franse Haute Valeur Environnementale.

De 'Terroirs' is de visitekaart van het huis: een non-vintage Blanc de Blancs Grand Cru, samengesteld uit Chardonnay-percelen in drie aangrenzende dorpen. Vier gram dosage, zesendertig maanden op de gist, volledige malolactische gisting. Bonnaire schaart zich stilistisch bij de moderne grower-generatie van de Côte des Blancs, die op lage dosage en lange gistlagering leunt.

Meer over het wijnhuis

De Côte des Blancs is de zuidelijk gelegen heuvelrug van de Champagne waar Chardonnay het beeld bepaalt: bijna vijfennegentig procent van de aanplant op de helling is dit ene druifras. De ondergrond bestaat uit een dikke laag krijt, een bodem die water in droge jaren vasthoudt zonder te verzadigen. In het glas vertaalt zich dat in de typische krijtige mineraliteit van de regio. Drie dorpen vormen het hart van de heuvelrug: Cramant, Chouilly en Oiry, alle drie op de honderd-puntenschaal van de Champagne-classificatie als Grand Cru ingeschaald.

Een Blanc de Blancs is een Champagne uitsluitend van witte druiven, in de praktijk vrijwel altijd Chardonnay. Tegenover de Blanc de Noirs, die alleen blauwe druiven (Pinot Noir of Meunier) gebruikt. Een Blanc de Blancs van een Grand Cru-perceel op de Côte des Blancs staat traditioneel voor verfijning, citrus- en bloemenfruit en een uitgesproken minerale ruggengraat, met een rechtopstaande droge stijl die ver af ligt van de zoetere Champagne-stereotypen van een halve eeuw geleden.

De moderne grower-generatie op de Côte des Blancs zet bovendien in op een lage dosage. Een Extra Brut (tot zes gram suiker per liter) of een Brut Nature (geen toegevoegde suiker) houdt de dosage laag en de wijn droog. Voor een fles met zesendertig maanden op de fijne gist betekent dat: het krijt, de witte bloemen en de brioche uit de autolyse spelen in het glas de hoofdrol.

Hoe smaakt deze champagne?

Kleur: een bleke goudgele tint met groenige reflexen. De mousse is fijn en aanhoudend, met belletjes die rustig opstijgen. De cordon blijft zichtbaar in het glas. De wijn oogt levendig zonder scherp te bruisen.

Neus: open en krijtig. Witte bloemen en citruszest voorop, met grapefruit en meidoornbloesem in de tweede laag. Daarachter een hint van brioche en geroosterde amandel uit de gistlagering, en bij beluchten een lichte peer en hazelnoot.

Smaak: droog en verfijnd, met dezelfde witte bloemen en citrus uit de neus. De krijtige mineraliteit blijft op de tong hangen, met een subtiel ziltige nuance in het midden. De koolzuurprik is fijn en geïntegreerd, niet stekend. De Extra Brut-dosage van vier gram per liter houdt de wijn droog zonder zoete sluier.

Afdronk: lang en krijtig, met een laatste tikje brioche en geroosterde noot. Een droge, precieze finale zonder zoete sluier, met citrusschil en een minerale ondertoon.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Bonnaire 'Terroirs' Blanc de Blancs Grand Cru rond 8°C in een ruim tulpvormig wijnglas. Een smal fluteglas beperkt de aromatiek; een ruime kelk toont witte bloemen, citrus en brioche beter. Beluchten hoeft niet: open de fles en schenk direct. De wijn zit nu in zijn mooiste fase tussen 2026 en 2028; tot 2030 blijft hij goed te drinken, daarna verliest de mousse langzaam zijn fijnheid en trekt het fruit zich terug. Een geopende fles blijft koel afgesloten nog een dag of twee levendig. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

De beste wijn bij oesters

Een krijtige, kalkminerale Blanc de Blancs Grand Cru werkt vooral als aperitief, en houdt ook een serieus visgerecht of een gerijpte koemelkkaas moeiteloos bij. Drie combinaties die kloppen:

  • Zeeuwse oesters rauw met een mignonette — het zilt van de schelpdieren spiegelt de krijtige mineraliteit van de wijn, en de fijne koolzuurprik snijdt door het zoute mondgevoel.
  • Gegrilde zeebaars met citroen en gestoofde venkel — de citruszest in de wijn loopt parallel aan de citroen van de saus, en de fijne bubbels tillen het anijsje van de venkel op.
  • Gerijpte Comté van achttien maanden op een plankje — de geroosterde noot- en brioche-tonen uit de zesendertig maanden gistlagering vinden hun tegenpool in de nootachtige toets van de kaas.

Vinificatie

De Bonnaire 'Terroirs' Blanc de Blancs Grand Cru is opgebouwd uit Chardonnay van drie aangrenzende Grand Cru-dorpen: Cramant, Chouilly en Oiry. Alle drie liggen op de kalkbodems van de Côte des Blancs. Na een zachte persing vergist de most per perceel apart in roestvrij staal op gecontroleerde temperatuur, met een volledige malolactische gisting die de zuren afrondt. Het huis voegt aan de assemblage ongeveer vijftien procent reservewijnen toe uit een perpetuele oplossing, een levend reservoir van oudere oogsten dat de stijl consistent houdt.

De wijn ondergaat vervolgens de traditionele methode: een tweede gisting op fles, gevolgd door minimaal zesendertig maanden op de fijne gist, ruim boven de wettelijke Champagne-eis van vijftien maanden voor een non-vintage. De autolyse van die lange gistlagering vormt de brioche- en noottonen in het glas. Na het dégorgeren komt er vier gram suiker per liter bij, waarmee de cuvée in de Extra Brut-categorie valt. Bonnaire is een Récoltant-Manipulant: een grower-Champagne-huis dat zijn eigen druiven verwerkt in plaats van druiven van derden aan te kopen.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstFrankrijk → Champagne → Côte des Blancs
Vivino-score n/a / 5
Drinkvenster2026-2030
Top drinkvenster2026-2028
Aanbevolen serveertemperatuur 8 °C  ≈ 15 - 30 min. uit de koelkast
Wijn & Spijsaperitief | oesters | schelpdieren | gegrilde zeebaars | witvis | venkel | gerijpte comté | gerijpte koemelkkaas
Druivenras Chardonnay
WijnstijlFris en Levendig
ProducentBonnaire
Alcohol %12.0
Inhoud75 cl
Wist je dat?
Wist je dat een Blanc de Blancs uit de Côte des Blancs vrijwel altijd honderd procent Chardonnay is? De ondergrond is een dikke laag krijt: te schraal voor blauwe druiven, ideaal voor de vroegrijpe Chardonnay met haar frisse zuurgraad.
Alle details bekijken