MontGras Handcrafted 4 Cabernet Franc (2020)
MontGras Handcrafted 4 Cabernet Franc (2020)
- Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
- Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.
-
Cabernet Franc
-
Chili
-
2020
-
2022-2028
-
Vol en Rijk
Chili
2020
2022-2028
Vol en Rijk
Deze Handcrafted 4 Cabernet Franc komt uit MontGras' Handcrafted-lijn, in 2022 door de Chileense wijngids Descorchados verkozen tot beste wijnlijn van dat jaar, en werd gebotteld in slechts 3.200 flessen. Honderd procent Cabernet Franc van in 2005 aangeplante wijnstokken in Linderos, een subgebied in het zuiden van de Maipovallei, op een alluviale bodem met stenen in de bovenste vijftig centimeter. De hele trossen fermenteren via carbonic maceration in kleine betonnen kuipen (vijftien dagen), gevolgd door elf maanden Franse eik in 225-liter vaten én grote foudres van 2.000 liter. In het glas een dieppaars-rode kleur; de neus opent op zwarte bes, blauwe bes en kers, met tonen van eucalyptus, witte peper, leer en chocola. De mond volgt met stevig woudfruit en een kruidige laag van gedroogde tijm, munt en tomatenblad. De 13% alcohol wordt gedragen door zijdezachte tannines en een lange, kruidige afdronk.
Het verhaal achter deze wijn
MontGras is een familiewijnhuis in de Colchaguavallei, opgericht in 1993 door de broers Hernán en Eduardo Gras samen met partner Cristián Hartwig. Het huis beheert vandaag meer dan negenhonderd hectare wijngaard verspreid over drie zones: het hooggelegen Ninquén-plateau in Colchagua, de koele kustzone van Leyda en het Alto Maipo-bezit rond Linderos. In 2011 werd MontGras gecertificeerd volgens de Sustainable Code of Viñas de Chile, en sinds 2021 is het volledige portfolio veganistisch.
Binnen dat portfolio staat Handcrafted apart. De lijn bestaat uit een handvol kleine, genummerde bottelingen waarin het huis met atypische druiven of methodes experimenteert: geen commerciële volumewijnen maar één-perceels-cuvées en zeldzame technieken. In 2022 werd de lijn door de Chileense wijngids Descorchados uitgeroepen tot beste wijnlijn van dat jaar. Nummer 4 in de reeks is deze Cabernet Franc uit Linderos: een druif die in Chili nog zeldzaam gebotteld wordt als monocépage, hier bewust in hele trossen vergist via carbonic maceration in betonnen kuipen. De oplage van 3.200 flessen per jaargang benadrukt dat dit een kleine, ambachtelijke cuvée is en geen volumewijn.
Meer over het wijnhuis
De Maipovallei ligt onmiddellijk ten zuiden van Santiago en is de oudste rode wijnregio van Chili, waar de eerste Bordeaux-druiven halverwege de negentiende eeuw werden aangeplant. Het klimaat is mediterraan met warme droge zomers, koele nachten dankzij de Andes en een winterse neerslagpiek; de irrigatie voor het groeiseizoen komt van smeltwater. Binnen de vallei onderscheidt men Alto (hoger gelegen, koeler, stenige alluviumbodems in de uitlopers van de Andes), Medio (de klassieke vlakte) en Costa (kustinvloed).
Linderos is een klein zuidelijk subgebied in de vallei, sinds 2018 als aparte Denominación de Origen afgebakend. Het ligt op een lagere hoogte dan Maipo Alto en heeft alluviale bodems met een grote fractie steen in de bovenste laag. Die steenlaag zorgt voor snelle drainage en dwingt de wortels dieper, wat een uniforme rijping oplevert. In deze omgeving werken enkele Handcrafted-percelen van MontGras, aangeplant in 2005 en gereserveerd voor kleinschalige bottelingen.
Cabernet Franc is in Chili nog een minderheidsdruif. Het merendeel van het aangeplante areaal gaat naar Cabernet Sauvignon en Carmenère; Cabernet Franc wordt meestal als blend-partner ingezet. Als solo-druif toont hij hier zijn typische signatuur: middenlijvig, met een kruidige laag van gedroogde kruiden en tomatenblad naast donker steenfruit, en een frissere afdronk dan de dominante Chileense reds. De carbonic maceration in betonnen kuipen die MontGras hier toepast, versterkt precies die frisse, fruitige kern.
Hoe smaakt deze cabernet franc?
Kleur: een dieppaars-rode tint met een violette rand, dicht en jong ogend in het glas. Ondoorschijnend, met een sappige verzadiging tot in de rand.
Neus: genereus en gelaagd. Voorop zwarte bes, blauwe bes en kers, direct daarna een kruidige laag met eucalyptus, witte peper en een tikje tomatenblad. Na een paar minuten in het glas komen er tonen bij van leer en donkere chocola. De typische Cabernet Franc-kruidigheid staat naast de rijpe fruitkern zonder groen te worden.
Smaak: vol en stevig, met hetzelfde donkere woudfruit dat je in de neus al rook. De tannine is zijdezacht en fijn geweven, gerond door elf maanden Franse eik en de zachte extractie van de carbonic maceration. Een kruidige middenmond met gedroogde kruiden, munt en witte peper zet zich vast; de zuurgraad houdt het geheel levendig. De 13% alcohol blijft dienstbaar aan de smaak, niet zichtbaar.
Afdronk: lang en kruidig, met een laatste toets van cederhout en zwart fruit. Een schone, gedragen finale.
Hoe geniet je optimaal van deze wijn?
Schenk de Handcrafted 4 Cabernet Franc rond de 17°C in een ruim rodewijnglas met bolle kelk. Op deze temperatuur toont de wijn zijn donkere fruit en blijft de kruidige laag herkenbaar; te warm geserveerd komt de alcohol naar voren en verdwijnt de frisse afdronk. Een halfuur in de karaf laat de neus rustig openen na vijf jaar op fles en helpt de tannines om zich helemaal uit te vouwen. De wijn zit in zijn drinkraam van 2022 tot 2028, met een piek tussen 2024 en 2027. Eenmaal geopend houdt de fles met een goede stop nog twee tot drie dagen op de koelkast, waarna je hem voor het serveren weer op temperatuur laat komen. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.
Welke wijn bij gegrilde entrecote?
Een stevige Cabernet Franc met zwart fruit, kruidige aciditeit en zijdezachte tannines vraagt om gerechten met kruidigheid, gerookt vet of een groentige tegenpool. Drie combinaties die kloppen:
- Gegrilde entrecote met een korst van zwarte peper en tijm — het pepertje en de tijm resoneren met de kruidige laag in de wijn, en het gebraden vet maakt de tannines rond en soepel.
- Geroosterde aubergine met tapenade van zwarte olijven — het rokerige zoet van de aubergine en het zoute umami van de tapenade vinden hun tegenhanger in het donker fruit van de wijn, terwijl de olijvenlaag de kruidigheid nog aanzet.
- Gerijpte manchego of een middeloude kruidenkaas — het romige zout van de kaas zet de fruitige kern van de Cabernet Franc scherper neer, en de nootachtige tonen sluiten aan bij het cederhout uit de eikenrijping.
Vinificatie
De druiven komen van percelen in Linderos, een subgebied in het zuiden van de Maipovallei waar de wijnstokken sinds 2005 op een alluviale bodem staan met stenen in de bovenste vijftig centimeter. Die stenen zorgen voor een snelle drainage en dwingen de wortels dieper; de druif hoeft niet te vechten om vocht maar krijgt ook geen luie groei. De oogst gebeurt met de hand, in hele trossen.
De fermentatie is atypisch voor Chileense rode wijn: hele trossen gaan in kleine betonnen kuipen en ondergaan carbonic maceration, waarbij de druif eerst binnenin zijn eigen schil vergist onder een koolstofdioxide-deken. Vijftien dagen lang, met zachte dagelijkse pump-overs voor een lichte extractie. Deze methode brengt fruit en frisheid naar voren en houdt de tannine soepel; het beton dempt temperatuurschommelingen zonder houtsmaak toe te voegen.
Na de fermentatie rijpt de wijn elf maanden op Franse eik, verdeeld over twee vaatformaten: kleine 225-liter barriques én grote foudres van 2.000 liter. De barriques leveren een fijnere kruidige laag met cederhout en toast; de foudres houden de temperatuur stabiel en laten de wijn rustig micro-oxideren. Van elk oogstjaar worden slechts 3.200 flessen afgevuld. De Handcrafted-lijn waaruit deze wijn komt werd in 2022 door de Chileense gids Descorchados verkozen tot beste wijnlijn van dat jaar.
Wijnspecificaties (tabel)
| Herkomst | Chili → Maipo Valley → Linderos |
|---|---|
| Vivino-score | 3,9 / 5 (44 beoordelingen op Vivino ) |
| Drinkvenster | 2022-2028 |
| Top drinkvenster | 2024-2027 |
| Aanbevolen serveertemperatuur | 17 °C ≈ 15 - 25 min. in de koelkast |
| Wijn & Spijs | gegrilde entrecote | geroosterde aubergine | tapenade | manchego | kruidenkaas |
| Druivenras | Cabernet Franc |
| Wijnstijl | Vol en Rijk |
| Producent | Montgras |
| Jaargang | 2020 |
| Alcohol % | 13.0 |
| Inhoud | 75 cl |
| Overig | Houtgerijpt |
