Quinta de Santa Teresa Avesso Unfiltered BIO (2024)
Quinta de Santa Teresa Avesso Unfiltered BIO (2024)
- Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
- Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.
-
Avesso
-
Portugal
-
2024
-
2025-2030
-
Middelzwaar
Portugal
2024
2025-2030
Middelzwaar
Quinta de Santa Teresa is één van de drie landgoederen van A&D Wines en de enige die zich volledig wijdt aan de inheemse Avesso-druif van Baião. Baião is de meest zuidoostelijke subregio van Vinho Verde, direct naast de Douro; hier is het klimaat een tikje warmer dan in de kust-Vinho Verde en groeit Avesso met meer concentratie en minder van de spitse zuren die de streek meestal typeren. De wijngaarden staan op 230 meter hoogte op terrassen van graniet en schist, tussen granieten muren. De vinificatie is puristisch: handoogst, spontane vergisting in inox, twaalf maanden op de fijne gistdroesem, geen hout en ongefilterd gebotteld. Alle wijngaarden zijn EU-BIO gecertificeerd. In het glas een lichtgele tint met een fijne trouble van de niet-filtratie. De neus toont gele appel, perzikschil en een tikje witte peper; op de smaak volgt een romige textuur van de leerijping met een frisse citrusachterhand en een licht zilte, minerale afdronk. 12,5% alcohol.
Het verhaal achter deze wijn
Quinta de Santa Teresa ligt in Baião, aan de zuidoostelijke rand van Vinho Verde, waar het gebied de heuvels van de Douro raakt. Het landgoed is één van de drie merken van het familiebedrijf A&D Wines, dat sinds 1991 door Alexandre en Dialina Gomes wordt gerund op grond die al zes generaties in de familie is. In 2015 kwam Quinta de Santa Teresa erbij, met 33 hectaren die hoofdzakelijk aan één druif werden gewijd: de inheemse Avesso.
Dat is de bijzonderheid van dit huis. Waar de meeste Vinho Verde-producenten uit veel druiven kiezen en op een fris-frivole stijl mikken, gaat Quinta de Santa Teresa alle kaarten op één streekdruif zetten. Het woord Avesso betekent in het Portugees omgekeerd of andersom: een naam die verwijst naar het feit dat de druif in het warmere Baião van nature iets lager in zuren en iets hoger in alcohol uitvalt dan haar Vinho Verde-familieleden. Op de granietterrassen van Quinta de Santa Teresa krijgt Avesso een volledige rijping en toont ze een karakter dat leunt tegen de witte wijnen van de nabijgelegen Douro.
Het werk in de kelder is minimalistisch. Alle wijngaarden zijn sinds 2020 biologisch gecertificeerd (EU-BIO); volgens de brancheorganisatie Grande Consumo behoort A&D Wines daarmee tot de grootste biologisch werkende huizen van de Vinho Verde-regio. De vinificatie draait om spontane vergisting op eigen gist, lange rijping op de fijne gistdroesem en ongefilterde bottling. Geen hout, geen ingrepen. De internationale wijnpers pikt dat op: eerdere jaargangen van deze Avesso kregen 94 punten van Decanter (2021), 91 punten van Robert Parker (2019) en 91 punten van Wine Enthusiast (2023 Curtimenta).
Meer over het wijnhuis
Baião is de meest zuidoostelijke subregio van Vinho Verde, gelegen in het noorden van Portugal op de grens met de Douro-vallei. Waar de kust-Vinho Verde koeler en natter is en om die reden bekendstaat om lichte, spitse witjes met soms een lichte prik, ligt Baião in een warmer en droger microklimaat. De heuvels lopen op tot ongeveer 400 meter en de bodems bestaan grotendeels uit graniet en schist, opgebroken door smalle rivierdalen. Het is een gebied van kleine familiebedrijven, met wijnbouw op steile terrassen die vaak door granieten muren worden gescheiden.
De streekdruif van Baião is Avesso, een inheemse witte druif die vrijwel uitsluitend hier wordt geteeld. De naam verwijst naar het karakter van de druif: omgekeerd aan wat je van Vinho Verde verwacht. Waar de bekendere Alvarinho, Loureiro en Trajadura in de koelere delen van Vinho Verde spitse zuren en lage alcohol geven, brengt Avesso in het warmere Baião een rondere structuur met wat lagere zuren, meer body en een alcoholgehalte dat vaker richting 12-13% gaat. De aroma's neigen naar gele appel, perzik, grapefruit en een licht kruidige ondertoon met witte peper en tijm.
De combinatie van graniet-schistbodem, hoogteligging en het warmere Baião-klimaat is bij uitstek geschikt voor Avesso. Op graniet ontwikkelt de druif een subtiel minerale onderlaag en een lichte kruidige signatuur, terwijl de terrassen en de hoogte zorgen voor koelere nachten en het behoud van fris fruit. Baião levert daarmee een Vinho Verde die niet in het bekende frisse-en-frivole stramien past, maar tegen de witte wijnen van de nabijgelegen Douro aanleunt: voller van bouw, iets rijper, en met een gastronomische inzet die zich niet tot de aperitief beperkt.
Hoe smaakt deze avesso?
Kleur: een lichtgele tint met een groene schittering en een lichte trouble van de ongefilterde bottling. Bij goed licht zie je de fijne dwarrelingen van de gistdroesem in het glas.
Neus: direct en fris, met gele appel en perzikschil voorop. Daaromheen tonen van witte bloesem, een vleugje grapefruit en een fijne kruidige laag met witte peper en tijm. Op de achtergrond een lichte gistige diepte van de ongefilterde bottling, zonder wilde vormen.
Smaak: middenzwaar van bouw, met een romige textuur uit de twaalf maanden op de fijne gistdroesem. Het gele fruit uit de neus keert terug, met daarbij een lichte stone fruit-toets van perzik en abrikoos. De zuurgraad is levendig maar niet spits: Avesso valt in Baião van nature iets rijper en voller uit dan haar Vinho Verde-familieleden. Een lichte kruidige ondertoon loopt over de tong.
Afdronk: lang, met een licht zilte, minerale finale die aan krijt doet denken. Het rijpe gele fruit blijft nog een tijdje hangen, samen met de peperige toets van de druif.
Hoe geniet je optimaal van deze wijn?
Schenk de Quinta de Santa Teresa Avesso Unfiltered rond de 9°C in een breed wittewijnglas, zodat het gele fruit en de kruidige signatuur van de druif ruimte krijgen om open te gaan. Bij lagere temperaturen sluit de aromatiek zich af en verdwijnt de romige leerijping; op kamertemperatuur wordt de alcohol prominenter voelbaar. Omdat de wijn ongefilterd is, kun je de fles rustig laten staan voor het schenken. Zo blijft eventuele fijne trouble op de bodem. Een karaf is niet nodig maar mag als je de lees-textuur nog wat verder wilt openhalen; laat het glas tien minuten staan voor de neus zich volledig ontvouwt. Drink de wijn binnen vier tot zes jaar na de oogst; door de rijping op de fijne gistdroesem heeft deze Avesso meer bewaarpotentieel dan een klassieke Vinho Verde. Meer over de juiste schenktemperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.
De beste wijn bij gegrilde zeebrasem
Een middenzwaar witje met romige leerijping, frisse citruszuren en een licht kruidige peperige signatuur vraagt om gerechten met gele of licht kruidige tonen. Drie combinaties die kloppen:
- Gegrilde zeebrasem met gekarameliseerde venkel — de licht zilte minerale finale van de wijn past bij het jodium van de vis, en de anijstoon van gekarameliseerde venkel resoneert met de kruidige laag van Avesso.
- Bacalhau à Brás met olijven en peterselie — de romige textuur van de lees-rijping vindt houvast in het zoutdroge Portugese klassieke stokvisgerecht, terwijl de citruszuren van de wijn de vettige aardappel opluchten.
- Geroosterde kip met tijm en citroen — het gele fruit en de tijmtoetsen in de neus lopen parallel aan de kruiding van de kip, en de romige lees-textuur van de wijn heeft genoeg body om het krokante vel te dragen.
Vinificatie
De druiven voor de Quinta de Santa Teresa Avesso Unfiltered BIO komen van één benoemd landgoed in Baião, de meest zuidoostelijke subregio van Vinho Verde. De stokken staan op 230 meter hoogte op terrassen van graniet en schist, tussen granieten muren. Alle percelen zijn biologisch gecertificeerd (EU-BIO); de familie A&D Wines behoort met 45 hectaren onder certificering tot de grootste biologische huizen van de regio.
Na een handmatige oogst en zorgvuldige selectie worden de druiven zachtjes geperst. De spontane vergisting vindt plaats in inox-tanks, met alleen de gisten die op de druif en in de kelder aanwezig zijn, zonder gecommercialiseerde selectie. De temperatuur wordt tijdens de vergisting koel gehouden om het gele fruit en het karakteristieke kruidige signatuur van Avesso te beschermen.
Na de vergisting rijpt de wijn twaalf maanden op de fijne gistdroesem in dezelfde inox-tanks. Deze lange lees-rijping voegt een romige textuur en subtiele complexiteit toe zonder dat de wijn aan zuurgraad inboet. Er komt geen eikenhout aan te pas. De druif en de bodem staan centraal. Bij de bottling is de wijn ongefilterd: een bewuste keuze die aroma en textuur intact laat, en soms een lichte trouble in het glas geeft. De fles gaat vervolgens onder natuurkurk de kelder uit.
Wijnspecificaties (tabel)
| Herkomst | Portugal → Vinho Verde → Baião |
|---|---|
| Vivino-score | 4,0 / 5 (28 beoordelingen op Vivino ) |
| Biologisch | Ja |
| Drinkvenster | 2025-2030 |
| Top drinkvenster | 2026-2028 |
| Aanbevolen serveertemperatuur | 9 °C ≈ 25 - 40 min. uit de koelkast |
| Wijn & Spijs | gegrilde zeebrasem | bacalhau | geroosterde kip | risotto met venkel | gerookte zalm |
| Druivenras | Avesso |
| Wijnstijl | Middelzwaar |
| Producent | Quinta de Santa Teresa |
| Jaargang | 2024 |
| Alcohol % | 12.5 |
| Inhoud | 75 cl |
| Overig | Terroirwijn |
