Santa Ema Gran Reserva Carménère (2023)
Santa Ema Gran Reserva Carménère (2023)
- Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
- Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.
-
Carménère
-
Chili
-
2023
-
2024-2030
-
Vol en Rijk
Chili
2023
2024-2030
Vol en Rijk
Deze Santa Ema Gran Reserva Carménère (2023) kreeg 91 punten van de Chileense wijngids La Cav, een solide score voor een 100% Carménère uit de Cachapoal-vallei, Chili's carménère-hartland. Het huis Santa Ema werkt al sinds 1956 in Isla de Maipo, opgericht door de Italiaans-Piëmontese familie Pavone, en betrekt de druiven voor deze Gran Reserva uit percelen in het warme centrum van Cachapoal. Vinificatie in roestvrijstaal, vervolgens acht tot tien maanden rijping op Franse en Amerikaanse eiken vaten. In het glas een intens violet-rode kleur; de neus toont rijpe kers, zwarte peper en een zachte toets chocolade. De 14% alcohol blijft in balans doordat de zuren levendig meelopen, de tannines zijn gerijpt en gepolijst, en de afdronk sluit fruitig af met een lichte kruidige nasleep die typisch is voor Carménère.
Het verhaal achter deze wijn
Viña Santa Ema werd in 1956 opgericht door Pedro Pavone Voglino en zijn zoon Felix Pavone Arbea, Italiaanse immigranten uit Piëmonte. Zij vestigden zich in Isla de Maipo, een strook land omringd door de armen van de Maipo-rivier ten zuiden van Santiago, en begonnen daar met de aanplant van klassieke Franse variëteiten voor de Chileense markt.
Zeventig jaar later is het bedrijf nog steeds in familiehanden en telt het twee kern-wijngaarden: Cerro Blanco aan de voet van de Andes in Maipo Alto voor de cabernet-sauvignon-basis, en El Peral in het middengedeelte van Maipo langs de rivieroevers voor de warmere variëteiten. Voor deze Gran Reserva Carménère trekt Santa Ema echter noordwestwaarts, naar de Cachapoal-vallei in de Rapel-streek. Het huis werkt daar samen met percelen in het warme centrum van de vallei, waar de kombinatie van zonzomers en frisse nachten precies de omstandigheden geeft die Carménère nodig heeft om zijn suikers en peperige aromatiek te rijpen.
Sinds 2011 draagt Santa Ema het certificaat van de Wines of Chile Sustainability Code. Dat betekent onder meer verantwoord waterverbruik, integraal ongediertebeheer en sociale zorg voor de wijngaardmedewerkers; het is geen biologisch label, maar wel de Chileense industriestandaard voor duurzame teelt. Op de eigen fles-fiches noemt het huis zich "la cuarta generación de la familia Pavone preservando el estilo único de este vino": de vierde generatie die de stijl van de fles blijft bewaken.
Meer over het wijnhuis
De Cachapoal-vallei ligt in de Rapel-streek van Centraal-Chili, ongeveer honderd kilometer ten zuiden van Santiago, en wordt begrensd door de Andes in het oosten en het kustgebergte in het westen. De vallei kent warme zomers en frisse nachten dankzij de wind die door de Andes-passen naar beneden zakt; die dagelijkse temperatuur-oscillatie behoudt de zuurgraad in de druif terwijl de suikers doorrijpen. In het bijzonder de sub-zone rond Peumo in het westelijke deel geldt in de Chileense wijnpers als de sterkste zone van het hele land voor Carménère.
De Carménère-druif zelf heeft één van de opmerkelijkste verhalen in de wijnwereld. Oorspronkelijk was hij één van de zes klassieke Bordeaux-variëteiten, samen met cabernet-sauvignon, merlot, cabernet-franc, malbec en petit-verdot. Na de phylloxera-plaag rond 1867 verdween Carménère nagenoeg volledig uit Bordeaux, omdat de druif laat rijpt en gevoelig is voor droge zomers zonder voldoende hitte. In Chili, waar Franse stekken vlak vóór de plaag naar toe waren gebracht, bleef de druif overleven; meer dan honderd jaar lang werd hij daar aangezien voor Merlot en op de fles-etiketten als zodanig aangeduid.
Pas in 1994 ontdekte de Franse ampelograaf Jean-Michel Boursiquot dat wat de Chilenen als Merlot bottelden in werkelijkheid Carménère was. De DNA-analyse bevestigde het jaren later. Sinds die her-identificatie is Carménère uitgegroeid tot het handtekening-ras van Chili, met Cachapoal als het epicentrum. Op de zwarte-peperige signatuur van de druif, gecombineerd met de rijpe rode kers van het warme klimaat en de zachte tannines uit de vatrijping, drijft het karakter van deze fles.
Hoe smaakt deze carménère?
Kleur: een intens violet-rode tint met een donker hart en een paarsroze rand, ondoorschijnend in het glas.
Neus: rijp en warm, met rijpe kers en rood pruimenvlees voorop. Daaromheen de kenmerkende toets zwarte peper die bij Carménère hoort, en een zachte laag chocolade en licht getoast hout van de vatrijping. Bij een paar minuten in het glas komt een subtiele aardse noot naar boven, herkenbaar als de rokerige signatuur die Vivino-reviewers vaak noemen.
Smaak: middenzwaar tot vol van bouw, met dezelfde combinatie van rijpe kers en pruim die de neus voorspelde. De tannines zijn gerijpt en fluweelzacht, de zuurgraad blijft levendig meelopen zonder scherp te worden. Onder het fruit ligt een fijne kruidige laag met peper en een vleugje kruidnagel, en het hout is aanwezig zonder de druif te overstemmen. Een lichte cacao-toets in de kern komt van de rijping op Franse eik.
Afdronk: middellang, met een fruitige naklank en een subtiele kruidige nasleep. De tannines drogen de mond nauwelijks, wat de wijn toegankelijk maakt op een doordeweekse avond zonder dat hij aan structuur inboet.
Hoe geniet je optimaal van deze wijn?
Schenk de Santa Ema Gran Reserva Carménère (2023) rond de 17°C in een middelgroot rood-wijnglas met een ruime kelk, zodat de kruidige aroma's zich kunnen ontplooien. Iets kouder dan kamertemperatuur is hier de sleutel: bij 20°C komt de alcohol prominenter naar voren en verliest de wijn zijn frisse fruitkant, terwijl 15°C de kruidnagel en peper te scherp maakt en de rijpe kers dempt. De fles zit in zijn drinkraam van 2024 tot 2030, met een piek tussen 2025 en 2028; dit is geen wijn die vraagt om lange kelderrijping maar wél om een paar jaar op fles voordat de tannines zich helemaal integreren. Eén tot twee uur van tevoren openen of vijftien minuten decanteren helpt de eerste sluiers weg te blazen, zeker bij een jonge fles. Eenmaal geopend houdt de wijn met een goede stop nog twee tot drie dagen op de fles, waarna het fruit langzaam terugloopt. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.
Wijn bij gestoofde ribben nodig? Zoek niet verder!
Een middenzware tot volle rode wijn met rijpe kers, kruidigheid en gepolijste tannines vraagt om vlezige, licht gekruide gerechten waar de fruitrijpheid en de kruidige nasleep ruimte krijgen. Drie combinaties die kloppen:
- Gestoofde spareribs met een licht rokerige BBQ-saus — de rokerige toets in de wijn loopt parallel aan de saus, en de gerijpte tannines snijden door het vet van het varkensvlees zonder de fruitrijpheid van de kers weg te drukken.
- Rundersukade met knolselderijpuree en gebakken paddenstoelen — de aardse noot van de paddenstoelen sluit aan bij de rokerige signatuur van de Carménère, en de fluweelzachte tannines omarmen de lange stooftijd van de sukade.
- Empanada's met rundvlees en olijven, of een Chileens pastel de choclo — dit is de klassieke pairing die het huis zelf op de fiche vermeldt; de peperige toets van de wijn zet het gehakt van de vulling scherper neer, terwijl het rijpe fruit de zoete maïsschil in evenwicht brengt.
Vinificatie
De druiven voor deze Gran Reserva Carménère komen van percelen in het warme centrale deel van de Cachapoal-vallei, waar het klimaat een uitgesproken dag-nacht-verschil kent dat de zuurgraad in de druif bewaart terwijl de suikers doorrijpen. In het 2023-seizoen werd tussen 9 februari en 27 april geoogst; door een warme december moest het huis eerder plukken dan gebruikelijk om over-rijping te voorkomen en de aromatische balans intact te houden.
Na de pluk werden de druiven ontsteeld en gekneusd, waarna de vergisting zeven dagen op ongeveer 30°C plaatsvond in roestvrijstalen tanks. Daarop volgden nog eens zes dagen post-fermentatie-maceratie, waarin de wijn contact hield met de schillen om extra kleur, tannines en structuur op te nemen. Na de malolactische gisting werd de wijn overgebracht naar Franse en Amerikaanse eiken vaten, waarin de volledige blend acht tot tien maanden rijpte. Het huis specificeert geen new-oak-percentage; de combinatie van beide houtsoorten geeft de wijn de zoetige vanille- en cacaotonen van de Amerikaanse eik naast de kruidige, meer terughoudende structuur van de Franse.
Viña Santa Ema is sinds 2011 gecertificeerd onder de Wines of Chile Sustainability Code voor duurzame teelt; het huis is niet biologisch gecertificeerd.
Wijnspecificaties (tabel)
| Herkomst | Chili → Cachapoal Valley |
|---|---|
| Vivino-score | 3,9 / 5 (7740 beoordelingen op Vivino ) |
| Drinkvenster | 2024-2030 |
| Top drinkvenster | 2025-2028 |
| Aanbevolen serveertemperatuur | 17 °C ≈ 15 - 25 min. in de koelkast |
| Wijn & Spijs | gestoofde ribben | rundersukade | gerijpte kazen | chileense empanadas | gegrilde lamsvlees |
| Druivenras | Carménère |
| Wijnstijl | Vol en Rijk |
| Producent | Santa Ema |
| Jaargang | 2023 |
| Alcohol % | 14.0 |
| Inhoud | 75 cl |
| Overig | Houtgerijpt |
