Collectie: Spaanse wijn

Klassieke Rioja en Ribera del Duero zijn hier veilige keuzes. Tempranillo brengt rijp donker fruit en houtrijping die vet vlees goed opvangt. Een Rioja Gran Reserva geeft na 24 maanden op vat vanille, tabak en fijnere tannines. Zoek je iets sappigers, dan werkt een Garnacha uit Aragón of Terra Alta ook uitstekend bij lam met kruiden of couscous.

Voor oesters kijk je naar de kust: Albariño uit Rías Baixas, Godello uit Valdeorras of Palomino uit Sanlúcar de Barrameda. Wat ze delen is een zilte mineraliteit, spannend citruszuur en een strakke, droge afdronk. Een biologische Cava Brut Nature uit Penedès is een uitstekend alternatief, met belletjes die het zilt versterken en Iberische ham aankunnen.

Ja, ruim een kwart is biologisch werkend. Er is biologische cava en rosé uit Penedès, elegante Mencía uit Bierzo en zowel Garnatxa Blanca als Peluda uit Terra Alta. Ook een Bobal-rosé uit Manchuela en een Xarel·lo uit Penedès zijn biologisch. Meestal betekent dat spontane gisting en weinig ingrepen in de kelder — vaak Demeter- of vergelijkbaar gecertificeerd.

Rioja Gran Reserva's uit topjaren liggen het langst. Meerdere Gran Reserva's halen drinkvensters tot 2036, 2038 of zelfs 2042, en komen pas echt op dronk vanaf 2026-2028. Uit Ribera del Duero ligt een gerijpte Tempranillo goed tot 2032. Witte wijnen en cava zijn meestal voor de kortere termijn: drie tot vijf jaar. Kies dus op moment: nu drinken of nog even wegleggen.

Bij een klassieke paella met kip en zeevruchten werkt een middelvolle witte Garnacha uit Cariñena of een Viognier uit Jumilla goed: genoeg body voor rijst en saffraan, zonder de zeevruchten te overspoelen. Voor een vleespaella met chorizo pak je liever een fruitige Tempranillo uit Rioja of een Garnacha uit Terra Alta. Cava als aperitief past er ook uitstekend voor.