Cave Geisse – Amadeu Brut Rosé (NV)

Pinot Noir in Brazilië — het klinkt vreemder dan het is. Meer context over de hoogtewijn-factor. Op 700 meter hoogte in Pinto Bandeira gedraagt de druif zich verrassend Bourgondisch: koele nachten houden de zuren intact, kalkrijke bodems geven mineraliteit, en de fluctuatie tussen dag en nacht zorgt voor aromatische precisie. Amadeu Brut Rosé is de toegankelijke kant van die ontdekking — bewust droog, bewust serieus.

Kleur: Zacht zalmroze met koperen reflecties — fijne, aanhoudende mousse met een delicate perlage die naar boven stijgt.

Neus: Open en fris. Aardbei, rode bes en framboos komen eerst, gevolgd door een vleugje brioche en geroosterde noten van de gistlees-rijping. Een hint van witte bloemen op de achtergrond.

Smaak: Droog, levendig en sappig. De traditionele methode geeft een romige mousse die de aromatiek draagt; Pinot Noir brengt rood fruit en lichte structuur, Chardonnay finesse en citrus. Zuren scherp maar geïntegreerd; 12% alcohol netjes in balans.

Afdronk: Middellang met kruidigheid en een hint van blozend fruit. Mineraal-zoute toets blijft hangen — wat een goede brut rosé hoort te doen.

Een veelzijdige droge rosé-bubbel die werkt voorbij het aperitief. Voor meer inspiratie: hoe wordt rosé gemaakt. Vijf combinaties die werken:

• Sushi met tonijn, zalm of garnaal — fijne mousse tegen vette vis
• Zeevruchten zoals coquilles of langoustines — rood fruit naast zilt
• Tapas zoals jamón, chorizo of manchego — droge zuren tegen zout
• Vis zoals gegrilde tonijn of zalm — kleur op kleur
• Kaas zoals jonge geitenkaas of Brillat-Savarin — brioche-tonen ontmoeten romigheid.

Pinot Noir (overwegend) en Chardonnay uit eigen wijngaarden in Pinto Bandeira, op 700 meter hoogte. Traditionele methode met tweede gisting op fles en minimaal 24 maanden rijping op de gistlees voor textuur en complexiteit. Kleur komt deels van korte schilcontact bij de Pinot Noir, deels van blending met basiswijn. Geen houtopvoeding, lage dosage voor een uitgesproken droge brut-stijl.