Vilafonté – Seriously Old Dirt (2021)

De naam Seriously Old Dirt is geen grap. De wijngaarden van Vilafonté liggen op miljoenen jaren oude, arme bodems die wijnstokken dwingen diep te wortelen. In topjaar 2021 leverde dat uitzonderlijk geconcentreerde druiven op. Door per perceel te werken en pas laat te assembleren, kreeg deze wijn zijn gelaagde kracht én elegantie. Omdat het verhaal achter deze fles ons raakte, delen we hem graag met jou.

Kleur: Diep robijnrood met paarse schakeringen, passend bij een jonge maar geconcentreerde blend uit een warm topjaar.Neus: Intense tonen van zwarte bes en rijpe pruim, gevolgd door cacao, kruidnagel en subtiele ceder. Hout en fruit zijn duidelijk aanwezig maar mooi verweven, terwijl de bodeminvloed zorgt voor aardse diepte en spanning.Smaak: Vol en soepel met donker fruit en kruidige accenten. In de middenmoot toont de wijn zijn structuur: rijpe, zachte tannines, afgeronde zuren en een verrassend elegante textuur. Ondanks de rijke stijl blijft alles in balans, zonder log of zwaar te worden. De blend combineert kracht met controle.Afdronk: Lange, elegante afdronk met cacao-achtige tonen en een warme, gelaagde finale.

De volle body en zachte tannines van deze wijn sluiten naadloos aan bij gerechten met kracht en diepte. Rijp fruit en kruidigheid versterken hartige smaken, terwijl de structuur overeind blijft bij rijkere bereidingen. Zo ontstaat een overtuigende match voor zowel doordeweeks als feestelijk koken. Denk bijvoorbeeld aan:

• Biefstuk van de grill met kruidenboter
• Ossenhaas met rodewijnsaus
• Boeuf bourguignon langzaam gestoofd
• Steak met geroosterde groenten
• Wild zwijn met kruidige jus

Druiven afkomstig van perceel-specifieke blokken op de oude Simonsberg-bodems worden afzonderlijk vergist en rijpen op eikenhout. De uiteindelijke assemblage van Cabernet Sauvignon, Malbec en Merlot benadrukt structuur, rijp fruit en terroir-expressie. Deze terroir-gedreven aanpak verklaart de concentratie én verfijning van het topjaar 2021.