Santa Ema Amplus Merlot (2018)
Santa Ema Amplus Merlot (2018)
- Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
- Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.
-
Merlot
-
Chili
-
2018
-
2020-2028
-
Vol en Rijk
Chili
2018
2020-2028
Vol en Rijk
Deze 2018 Amplus Merlot kreeg 92 punten van James Suckling, uit Santa Ema's premium Amplus-selectie in Maipo Alto. Honderd procent Merlot van percelen in het noorden van de Maipovallei, gevolgd door acht maanden rijping in Franse en Amerikaanse eik. In het glas een dieprode wijn met violette gloed. De neus opent op rijp zwart fruit zoals pruim en braam, met een kruidige laag van cederhout, gedroogde peper en geroosterde amandel. De 14% alcohol wordt gedragen door soepele tannines en een middellange, fruitige afdronk. Het huis Santa Ema is een familiedomein in Isla de Maipo sinds 1917, nu bij de vierde generatie.
Het verhaal achter deze wijn
Santa Ema is een familiewijnhuis in Isla de Maipo, opgericht in 1917 door de Piëmontese immigrant Pedro Pavone Voglino. Het huis is nu bij de vierde generatie van dezelfde familie en beheert vijfhonderd hectare wijngaard die zich uitstrekt van de Andes in het oosten tot de Costa bij Leyda in het westen. Die spreiding over de drie klimatologische zones van Maipo (Alta, Medio en Costa) is bewust: elke druif krijgt het perceel dat bij hem past.
Binnen dat portfolio is Amplus de premium-selectie. Het Latijnse woord amplus betekent 'ruim, aanzienlijk, waardig'. De lijn brengt de wijnen die het huis als eigen visitekaartje ziet, met langere houtrijping, strengere perceelselectie en aanvullende bottelrust vóór de release. Voor de Merlot komt het fruit uit Maipo Alto, waar de wijngaarden op stenige alluvium-bodems in de uitlopers van de Andes liggen. Het koele nachtklimaat op deze hoogte houdt de zuurgraad van de druif vast, wat een Merlot oplevert met rijp fruit en levendige balans in plaats van een breed uitwaaierende zoetkracht.
Meer over het wijnhuis
De Maipovallei is de meest klassieke rode wijnregio van Chili, gelegen ten zuiden van Santiago. Het gebied loopt van de sneeuwlijn van de Andes in het oosten via de vlakke Central Valley tot aan de kustheuvels bij de Grote Oceaan. Het klimaat is mediterraan met warme, droge zomers en koele nachten dankzij de invloed van de Andes; jaarlijkse neerslag valt vooral in de winter, wat vroege wijnbouw met druppelirrigatie vanuit smeltwater mogelijk maakt.
Binnen Maipo onderscheidt men drie zones: Maipo Alto (300-700 meter, koeler, stenige alluvium-bodems in de uitlopers van de Andes), Maipo Medio (de klassieke vlakte, wat warmer en met dieper klei) en Maipo Costa (koelere kustinvloed, meer zeewind). Merlot doet het hier al bijna een eeuw goed. De druif rijpt betrouwbaar in de warme dagen en behoudt zijn zuurgraad dankzij de scherpe dag-nachtschommelingen, wat een profiel oplevert van rijp zwart fruit, milde tannines en een kruidige laag die anders is dan de klassieke rechteroever-Merlot uit Bordeaux.
De Amplus-lijn van Santa Ema haalt zijn Merlot-fruit uit de hoger gelegen wijngaarden aan de Andes-kant. Die keuze voor Maipo Alto is niet toevallig: op 500 tot 600 meter koelen de nachten sterker af, en dat kleine temperatuurverschil vertaalt zich in Merlots met minder alcoholische kracht en meer verticale structuur dan de bekendere Central Valley-versies.
Hoe smaakt deze merlot?
Kleur: een diep robijnrode tint met een violette gloed langs de rand, dicht en levendig in het glas. Kenmerkend voor een acht jaar oude Chileense Merlot uit een warm rijpingsjaar.
Neus: genereus en direct, met rijpe pruim en braam voorop. Daaromheen een kruidige laag: cederhout, een tikje zwarte peper en een lichte toets geroosterde amandel uit de eik. Na een paar minuten in het glas komt er een subtiele bloemige noot bij die typisch is voor Merlot uit koelere hooggelegen percelen.
Smaak: vol en soepel, met hetzelfde rijpe donker fruit dat je in de neus al rook. De tannine is fijn geweven en zacht geworden door acht maanden op eik; de zuurgraad houdt het geheel levendig en voorkomt dat de veertien procent alcohol de wijn zwaar maakt. De structuur is middelmatig, de textuur romig, en het houtaccent zit netjes in de tweede laag zonder over het fruit te schreeuwen.
Afdronk: middellang, met een laatste toets van pruim en een kruidige kern van cederhout en peper. Een schone, ronde afsluiting die vraagt om een stevig gerecht of om nog een slok.
Hoe geniet je optimaal van deze wijn?
Schenk de Santa Ema Amplus Merlot 2018 rond de 17°C in een ruim rodewijnglas met bolle kelk. Op deze temperatuur toont de wijn zijn rijpe zwart fruit en blijft de veertien procent alcohol op de achtergrond. Een halfuur in de karaf laat de neus rustig openen na acht jaar op fles, wat de kruidige laag van cederhout en peper naar voren brengt. De wijn zit in zijn drinkraam van 2020 tot 2028, met een piek tussen 2022 en 2027; hij is nu op zijn best en er zit nog rek in voor wie hem donker en koel bewaart. Eenmaal geopend houdt de fles met een goede stop nog twee tot drie dagen op de koelkast, waarna je hem voor het serveren weer op temperatuur laat komen. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.
Drink deze wijn bij runderstoof
Een soepele Merlot met stevige body, rijp zwart fruit en zachte tannines vraagt om hartige, licht gebraden gerechten waar het fruit en de kruidige eik gezelschap krijgen. Drie combinaties die kloppen:
- Runderstoof met paddenstoelen en tijm — de rijpe pruim- en bramentonen van de wijn resoneren met de umami van de paddenstoelen, en de zachte tannine drapeert zich rond het langgesmoorde vlees zonder ermee te vechten.
- Gebraden lamsbout met rozemarijn en gebakken aardappelen — de kruidige laag van cederhout en peper in de wijn pakt de rozemarijn op, terwijl het vet van het lam de tannine juist soepeler maakt en de wijn ronder over de tong laat rollen.
- Milde manchego of een middeloude kruidenkaas — het romige zout van de kaas zet de fruitige kern van de Merlot scherper neer, en de nootachtige tonen van geroosterde amandel in de wijn vinden hun tegenhanger in de kaas.
Vinificatie
De druiven voor deze Amplus Merlot komen van percelen in de Maipo Alto-zone, het hoger gelegen deel van de Maipovallei in de uitlopers van de Andes. Op deze hoogte drukken koele nachten de dagtemperaturen in de rijpingsmaanden en houden ze de zuurgraad van de druif intact. De oogst gebeurt selectief en de vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole; dagelijkse pump-overs zorgen voor een zachte extractie zonder de wijn zwaar te maken. Na de alcoholische gisting volgt een malolactische omzetting die de scherpere appelzuren tot melkzuren omvormt.
De wijn rijpt daarna acht maanden in eiken vaten, een mengeling van Franse en Amerikaanse eik, gevolgd door aanvullende rijping op fles vóór de release. De keuze voor gemengde eik is bewust: Amerikaans hout brengt een zoetere kokos- en vanilletoets, Frans hout een fijnere kruidige laag met cederhout en tabak. De rijpingsduur is bewust middellang. Genoeg om de tannines te ronden en cederhout-tonen te ontwikkelen, kort genoeg om het rijpe zwart fruit voorop te houden.
Wijnspecificaties (tabel)
| Herkomst | Chili → Maipo Valley → Maipo Alto |
|---|---|
| Vivino-score | 3,9 / 5 (858 beoordelingen op Vivino ) |
| Drinkvenster | 2020-2028 |
| Top drinkvenster | 2022-2027 |
| Aanbevolen serveertemperatuur | 17 °C ≈ 15 - 25 min. in de koelkast |
| Wijn & Spijs | runderstoof | gebraden lam | paddenstoelen | manchego | kruidenkaas |
| Druivenras | Merlot |
| Wijnstijl | Vol en Rijk |
| Producent | Santa Ema |
| Jaargang | 2018 |
| Alcohol % | 14.0 |
| Inhoud | 75 cl |
| Overig | Houtgerijpt |
