Martín Códax – Albariño Lías Rías Baixas (2021)

Bodegas Martin Codax vernoemde deze wijn naar de Lias, de fijne gistcellen waarop hij tien maanden rust. De druiven komen van een enkel perceel, Pe Redondo, gelegen in het hart van Val do Salnes. Hier selecteert de wijnmaker na de vergisting de beste fijne lies om te gebruiken, een zeldzame praktijk die extra textuur geeft. Het huis, opgericht in 1986 en genoemd naar een middeleeuwse troubadour, ziet deze cuvee als een ode aan de oceaan: romig en ziltig tegelijk. Slechts een beperkt aantal flessen wordt gebotteld, zodat de exclusiviteit bewaard blijft. Ontdek onze terroir-gedreven wijnen voor meer verhalen.

In het glas fonkelt deze Albarino met een licht gouden gloed. Het aroma is intens en zinderend: rijpe perzik, sappige peer en frisse appel worden begeleid door florale tonen en een delicate briochegeur door de lange lie-rijping. Op de tong is hij breed en romig, met mooie zuren die de rijkdom in balans houden. Je proeft een subtiele ziltigheid van de Atlantische invloed, een hint van vanille en een zuivere mineraliteit die lang blijft nazinderen. De tien maanden rijping op de fijne lie geven textuur zonder houtinvloed. De finale is lang, met een fruitige en licht lactische echo die uitnodigt tot nog een slok.

Dit is een gastronomische Albarino die perfect past bij zeevruchten en verfijnde gerechten. De combinatie van rijp fruit, romigheid en frisse zuren maakt hem breed inzetbaar, van aperitief tot hoofdgerecht. Probeer hem bij:

• Mosselen met witte wijn, knoflook en peterselie
• Ceviche van coquille met limoen en koriander
• Paella met zeevruchten en saffraan
• Kip in roomsaus met dragon
• Semi-harde geitenkaas met notenbrood

De Albarino-druiven van het Pe Redondo-plot groeien op zanderige, granietrijke leem en worden met de hand geplukt. Na een hele trossen persing vergist het sap spontaan in roestvrij staal bij lage temperatuur; malolactische gisting wordt bewust voorkomen. Vervolgens rust de wijn tien maanden op zijn fijne lie, met twee maanden wekelijkse batonnage, wat hem romigheid en complexiteit geeft zonder hout. Slechts een micro-cuvee wordt uitgebracht.