Chaves – Albariño Castel de Fornos (2024)

De wijngaard Castel de Fornos ligt letterlijk tussen zee en land, waar wind vrij spel heeft tussen de pergola-opgebonden stokken. Juist daar besloot Chaves deze Albariño perceel-specifiek te vinifiëren, zonder hout, om de ziltige energie van Val do Salnés ongefilterd te laten spreken. Het resultaat is een wijn die voelt als een frisse zeebries in je glas — ideaal voor wie Albariño in zijn puurste vorm wil ontdekken binnen de wereld van Spaanse wijn.

Kleur: Bleekgeel met groene reflecties, typisch voor jonge Albariño uit een koele, maritieme vintage.

Neus: Expressief en fris met citrus, ananas en mango, gevolgd door jasmijn en oranjebloesem. Subtiele zilte tonen en een lichte mineraliteit verraden de nabijheid van de Atlantische Oceaan.

Smaak: De eerste slok is levendig met sappige citrus en wit steenfruit. In het midden proef je tropisch fruit en een lichte romigheid door drie maanden sur-lie-rijping. Frisse zuren houden de wijn strak en energiek, terwijl 13% alcohol voor balans en souplesse zorgt.

Afdronk: Middellang en verfrissend, met ziltige mineraliteit en een zuivere, droge finale.

De frisse zuren en zilte mineraliteit van deze Albariño sluiten prachtig aan bij lichte, verfijnde gerechten. Ze zorgen voor spanning bij delicate structuren en werken verfrissend bij romigere bereidingen, terwijl het aromatische karakter kruiden en zee-invloeden extra laat spreken. Denk bijvoorbeeld aan:

• Schaal- en schelpdieren licht gegrild
• Witvis gepocheerd met citroen
• Salades met zeevruchten
• Sushi en sashimi
• Aperitiefhapjes met een zilte toets

Langs de Atlantische kust van Val do Salnés groeien Albariño-druiven op graniet, klei en zand, op slechts 60 meter hoogte. De druiven worden met de hand geoogst en zacht geperst; alleen de eerste persing wordt gebruikt. Vergisting vindt plaats bij 16 °C in roestvrij staal, gevolgd door drie maanden sur-lie-rijping voor extra textuur. Geen hout, puur terroir.