Martín Códax - Albariño (2023)

Bleek citroengeel met een zweem van groen, sprankelend helder dankzij vroege oogst en directe persing. Op het eerste snuifje stijgen limoen en groene appel op, gevolgd door witte bloesem en de zilte hint van natte kiezels. Een korte sur-lie rust voegt een tikje bakkersgist toe, terwijl lichte koolzuur het geheel extra levendig maakt. Enerverende aanzet van citrus en groene peer glijdt over in een sappige middenmond met knisperende zuren en een fijn zilte rand. De textuur is lichtromig door de lies-rijping; 12,5 % alcohol houdt alles slank. Het hoge zuur jaagt het Atlantische karakter aan, terwijl subtiele spritz voor speelsheid zorgt. Frisse, middellange afdronk met citrusschil en krijt laat de mond schoon en wekt dorst naar nog een slok.

De frisse zuren en zilte mineraliteit van deze Albariño geven lichte gerechten extra sprankel. Door hun sprankelende karakter contrasteren ze romige texturen, terwijl citrusnuances fruit in het gerecht versterken. Denk bijvoorbeeld aan:

• Oesters natuur met citroenzest
• Sushi nigiri met zalm en tonijn
• Geitenkaas salade met appel en walnoot
• Linguine vongole met peterselie en knoflook
• Groene salade met citrusvinaigrette

Perfect dus bij zeevruchten en lichte mediterrane gerechten.

In het kustplaatsje Cambados, waar de zilte zeelucht en de ziel van Galicië samenkomen, ontstond in 1986 het wijnhuis Martín Códax.

Vernoemd naar een 13e-eeuwse troubadour die zong over liefde en zee, ademt dit huis poëzie in elke druppel Albariño.

Oprichter Luciano Amoedo was medegrondlegger van de Rías Baixas-regio en bouwde aan een cultuur van frisheid, expressie en verbondenheid. Hun wijnen spreken de taal van de oceaan – levendig, puur en met een vleugje melancholie.

Dit is wijn met een hartslag, voor iedereen die verlangt naar de geur van zout en zon.

Langs de koele Atlantische kust van Rías Baixas groeien Albariño-trossen hoog aan pergola's boven granietrijke grond, waar zilte bries hun aroma's fris houdt. Na een zachte pneumatische persing vergist het heldere sap spontaan in roestvrij staal op 14 °C, gevolgd door drie maanden romige sur-lie-rijping en een vleugje malolactische afronding. Geen hout dus, maar pure mineraliteit met een elegante, zilte echo die het graniet-terroir perfect weergeeft.