Kakheti Company – Bedoba Saperavi (2023)

Bedoba betekent 'geluk' in Georgië, en deze fles ontstond uit een ontmoeting tussen traditie en nieuwsgierigheid. Toen de Zwitserse wijnmaker Thierry Fontannaz gefascineerd raakte door eeuwenoude Georgische wijncultuur, besloot hij Saperavi te vinifiëren met respect voor terroir én moderne precisie. De zwarte leisteenbodems en oude stokken rond de Alazani-vallei kregen zo een stem in het glas. Binnen de Bedoba-lijn is dit de rode; daarnaast bestaat er een Bedoba orange, een amberkleurige witte uit lokale Georgische druiven.

Kleur: Diep robijnrood met paarse reflecties, intens en ondoorzichtig, typisch voor Saperavi uit een jonge, geconcentreerde jaargang.

Neus: De geur opent met zwarte bes, rijpe braam en kers, gevolgd door kruidige tonen van zwarte peper, laurier en een subtiele florale hint. De deels houtgerijpte opvoeding voegt aardse accenten en een vleugje ceder toe, zonder het fruit te overstemmen.

Smaak: De eerste slok is compact en sappig met donker fruit en kruidige diepte. Stevige maar rijpe tannines geven structuur, terwijl de natuurlijke zuren van Saperavi de wijn opvallend levendig houden. De combinatie van RVS en gebruikt eiken zorgt voor balans: krachtig, maar nooit log. Met 13,5% alcohol blijft hij energiek en doordrinkbaar.

Afdronk: Middellange tot lange afdronk met kruidigheid, rijp fruit en een frisse, licht aardse finale.

Handgeplukte Saperavi van ruim 30 jaar oude stokken uit Kakheti vergist temperatuurgecontroleerd in roestvrij staal om fruit en frisheid te bewaren. Een lange schilweking van circa zes weken geeft diepe kleur en structuur. Een deel rijpt op gebruikt eikenhout, de rest blijft op RVS en ondergaat malolactische gisting (natuurlijke zuurverzachting). Na assemblage volgt 12 maanden flesrijping voor extra verfijning — een aanpak die perfect past bij het karakter van een echte terroirwijn.