Collectie: Chileense Wijnen

Voor rood vlees kies je in Chili meestal een Cabernet Sauvignon of een Cabernet-blend uit Maipo, of een Carménère uit Aconcagua of Cachapoal. Die combineren rijp donker fruit met stevige tannines en een kruidige rand, precies wat een biefstuk of lamsbout aan kan. Bij een langere stoof met wild of boeuf bourguignon werkt ook een houtgerijpte Carignan of Syrah goed.

Ja, veel Chileense topflessen liggen jaren goed. De houtgerijpte Grand Crus uit Maipo, Curicó of Apalta hebben drinkvensters die tot 2040 of verder lopen, met een piek rond 2028-2035. Instapwijnen en frisse witte kustwijnen drink je daarentegen binnen twee tot drie jaar. Kijk dus per fles naar het drinkvenster, niet naar het land.

Carménère is de druif waarmee Chili zich onderscheidt van Bordeaux, waar hij ooit vandaan komt. Hij geeft donker fruit als braam en pruim, met een herkenbare kruidige, licht rokerige toets die soms aan geroosterde paprika doet denken. In Aconcagua en Cachapoal wordt hij houtgerijpt tot een volle, structuurvolle rode wijn die goed bij gegrild vlees, lam of stoofschotels past.

Voor vis, oesters of ceviche pak je een Sauvignon Blanc van de Chileense kust: levendige zuren, groene appel, mineraliteit. Bij romigere vis, mosselen of asperges met saus werkt een houtgerijpte Chardonnay uit de koele Leyda-vallei beter. Aromatische Viognier uit Limarí is een derde optie, vooral bij risotto, garnalen of Aziatische kruiden.

De koele kustvalleien als Leyda en Aconcagua Costa liggen dicht bij de Stille Oceaan en geven frissere, mineralere wijnen, zoals Sauvignon Blanc, Chardonnay en elegante Pinot Noir. Meer landinwaarts, in Maipo, Cachapoal of Apalta, wordt het warmer en droger, wat leidt tot vollere, kruidige rode wijnen als Cabernet Sauvignon en Carménère met stevigere tannines.