Caballo Loco – Grand Cru Limarí (2023) – OWC (6x75cl)

Deze Grand Cru uit Limarí ontstond uit de wens om één vallei volledig te laten spreken. In 2023, met koele nachten en oceaanmist, werd gekozen voor een Syrah–Viognier co-fermentatie en lange houtrijping. Het resultaat is geen massawijn, maar een expressie van plaats en jaar. Daarom delen wij deze wijn graag: verpakt in een Original Wooden Case met 6 flessen, gemaakt om te bewaren, te delen en herinneringen rond te bouwen.

Kleur: Diep donker robijnrood met paarse reflecties, jeugdig en intens voor een koele-klimaat Syrah uit 2023.

Neus: Expressief en gelaagd met zwarte bes, bramen en zwarte peper. Daarna volgen olijf, viooltjes en subtiele tonen van cacao en toast, afkomstig van de lange rijping in Frans eiken.

Smaak: Volle aanval met donker fruit en kruidige diepte. De textuur is rijk maar verfijnd; rijpe tannines geven grip zonder stroefheid. Frisse zuren uit het maritieme klimaat houden alles levendig, terwijl 13,5% alcohol zorgt voor warmte en balans. De Syrah-kracht wordt elegant ondersteund door de co-fermentatie met Viognier.

Afdronk: Lange, minerale afdronk met peper, zwarte olijf en een hartige echo die uitnodigt tot de volgende slok.

De kruidige diepte en frisse structuur van deze wijn sluiten prachtig aan bij hartige, eiwitrijke gerechten. Rijpe tannines en levendige zuren zorgen voor balans bij volle smaken, terwijl peperige tonen kruiden versterken. Zo ontstaat harmonie én spanning. Denk bijvoorbeeld aan:

• Lamsvlees uit de oven met rozemarijn
• Eendenborst met kersen- of portsaus
• Konijn gestoofd met tijm en olijven
• Wild met peperjus
• Rundstoof met paddenstoelen

De druiven komen van kalkrijke, mineraalrijke bodems in de koele Limarí-vallei. Vergisting gebeurt in open kuipen met handmatige pigeage voor zachte extractie, gevolgd door 21 dagen schilweking. Daarna rijpt de wijn 24 maanden in Franse barriques (circa 15% nieuw). Deze terroir-gedreven aanpak levert finesse, structuur en bewaarpotentieel.