rood

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon is de druif die wijnliefhebbers leert wat structuur betekent. Dikke schillen, stevige tannines en een onmiskenbare cassis-toets maken hem herkenbaar van Bordeaux tot Napa Valley. Geen druif voor de haast: hij beloont geduld, een goed glas en het juiste gerecht. Wie hem eenmaal doorgrondt, herkent zijn handtekening overal ter wereld.

Ontdek alle 148 wijnen ↓

Wat Cabernet Sauvignon onderscheidt

Cabernet Sauvignon dankt zijn kracht aan een dikke schil en kleine bessen. Dat levert diep gekleurde wijnen vol tannine op, met smaken van zwarte bes, pruim, zwarte kers en soms een hint van groene paprika, ceder of mint. De zuren zijn fris, het lijf is stevig en de afdronk doorgaans lang.

De stijl varieert sterk per herkomst. Klassiek Bordeaux oogt ingetogen en aards, met tonen van tabak, potlood en cederhout. Warmere klimaten als Napa, Coonawarra of Maipo brengen rijper fruit, soepelere tannines en meer vat-invloed naar voren. Vrijwel altijd verdraagt de druif rijping op eikenhout uitstekend.

Cabernet Sauvignon wordt zowel puur als in blends geschonken. In Bordeaux speelt hij meestal samen met Merlot en Cabernet Franc; in de Nieuwe Wereld zie je hem vaak solo, of gemengd met Syrah of Sangiovese.

Herkomst & topregio's

De druif komt oorspronkelijk uit Bordeaux, waar hij vooral op de linkeroever van de Gironde tot zijn recht komt. De goed doorlatende, grindrijke bodems van streken als Médoc, Pauillac, Saint-Estèphe en Margaux houden warmte vast en helpen deze laatrijpe druif tot volle wasdom te komen. Cabernet Sauvignon is ontstaan uit een natuurlijke kruising van Cabernet Franc en Sauvignon Blanc.

Buiten Frankrijk vond de druif een tweede thuis in Napa Valley in Californië, Coonawarra in Australië (bekend om zijn rode terra rossa-bodems), Maipo Valley in Chili en Stellenbosch in Zuid-Afrika. Ook in Toscane speelt hij een hoofdrol in de zogenoemde Super Tuscans. Overal zoekt hij hetzelfde: voldoende zon om af te rijpen, en een bodem die niet te vruchtbaar is.

Foodpairing

  • Gegrilde of gebakken biefstuk
  • Lamsbout met rozemarijn en knoflook
  • Stoofschotels van rund of wild
  • Belegen harde kazen zoals oude Gouda, Manchego of pecorino
  • Hamburgers en spareribs van de barbecue
  • Paddenstoelenrisotto of geroosterde portobello

Serveeradvies

Schenk Cabernet Sauvignon op 16 tot 18 graden Celsius in een ruim Bordeauxglas, zodat de aroma's en stevige tannines de ruimte krijgen. Jonge, krachtige wijnen profiteren bijna altijd van een halfuur tot een uur decanteren; oudere flessen schenk je voorzichtig over om eventueel depot te scheiden en kort daarna te serveren. Toegankelijke stijlen drink je doorgaans binnen twee tot vijf jaar na de oogst, terwijl klassiekers uit Bordeaux, Napa of Coonawarra met gemak tien tot twintig jaar kunnen rijpen, mits bewaard op een koele en donkere plek.

Onze Cabernet Sauvignon-wijnen

Escorihuela Gascón – 1884 The President’s Blend Malbec Premium (2021)Escorihuela Gascón – 1884 The President’s Blend Malbec Premium (2021) €38,77Vilafonté – Seriously Old Dirt (2021/2022)Vilafonté – Seriously Old Dirt (2021/2022) €22,95Château Fombrauge 2005Château Fombrauge 2005 €73,85Tijdelijk uitverkochtChâteau Haut-Chaigneau – Lalande-de-Pomerol (2014)Château Haut-Chaigneau – Lalande-de-Pomerol (2014) €25,74Tijdelijk uitverkochtMamaRita - Cabernet Sauvignon (2022)MamaRita - Cabernet Sauvignon (2022) €6,93Tijdelijk uitverkochtPérez Cruz – Gran Reserva Cabernet Sauvignon (2022)Pérez Cruz – Gran Reserva Cabernet Sauvignon (2022) €13,49Garage Wine Co – Parcels Reelegido Cabernet Sauvignon (2019)Garage Wine Co – Parcels Reelegido Cabernet Sauvignon (2019) €35,49Pérez Cruz – Piedra Seca (2022)Pérez Cruz – Piedra Seca (2022) €25,20Blank Bottle – But Why (2022)Blank Bottle – But Why (2022) €38,50Caballo Loco – Grand Cru Maipo (2022)Caballo Loco – Grand Cru Maipo (2022) €36,50Cali Shark – California Red (2022)Cali Shark – California Red (2022) €14,95Château Marjosse – Bordeaux Blend (2022)Château Marjosse – Bordeaux Blend (2022) €15,99The Artisan Collection – "The Banker" Fibonacci (2021)The Artisan Collection – "The Banker" Fibonacci (2021) €17,99Oldenburg – Rhodium rode wijn (2021)Oldenburg – Rhodium rode wijn (2021) €63,50Tijdelijk uitverkochtChâteau Cantemerle – Haut-Médoc Grand Cru Classé (2022)Château Cantemerle – Haut-Médoc Grand Cru Classé (2022) €47,75Tijdelijk uitverkochtKanonkop – Cabernet Sauvignon (2018)Kanonkop – Cabernet Sauvignon (2018) €42,50Tijdelijk uitverkochtChâteau Purcari – Negru de Purcari (2020)Château Purcari – Negru de Purcari (2020) €29,97Tijdelijk uitverkochtChâteau Haut-Gravet – Saint-Émilion Grand Cru (2015)Château Haut-Gravet – Saint-Émilion Grand Cru (2015) €29,99Tijdelijk uitverkochtPodere Sapaio – Volpolo (2021)Podere Sapaio – Volpolo (2021) €31,35Tijdelijk uitverkochtChâteau Duhart-Milon – Château Duhart-Milon Grand Cru Classé (1995)Château Duhart-Milon – Château Duhart-Milon Grand Cru Classé (1995) €107,95Château Lafon-Rochet – Saint-Estèphe (2010)Château Lafon-Rochet – Saint-Estèphe (2010) €74,95Tijdelijk uitverkochtChâteau Gloria – Saint-Julien (2000)Château Gloria – Saint-Julien (2000) €118,95Tijdelijk uitverkochtChâteau Angludet – Margaux (2001)Château Angludet – Margaux (2001) €58,47Tijdelijk uitverkochtChâteau Les Tourelles de Longueville – Pauillac (1998)Château Les Tourelles de Longueville – Pauillac (1998) €56,89Tijdelijk uitverkocht
Bekijk alle Cabernet Sauvignon-wijnen →

Veelgestelde vragen

Waar komt Cabernet Sauvignon vandaan?
Cabernet Sauvignon vindt zijn oorsprong in Bordeaux, Frankrijk, waar hij vooral op de linkeroever van de Gironde wordt geteeld. De druif is ontstaan uit een natuurlijke kruising van Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. Vandaag groeit Cabernet Sauvignon in vrijwel elk wijnland met voldoende zon: van Napa Valley en Chili tot Australië, Zuid-Afrika en Toscane. Overal behoudt hij zijn karakteristieke structuur en herkenbare aroma's.
Hoe smaakt Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon staat bekend om smaken van zwarte bes (cassis), pruim, zwarte kers en soms een hint van groene paprika, ceder of mint. De wijn is doorgaans stevig van structuur met flink wat tannines en frisse zuren, wat zorgt voor een lange, krachtige afdronk. Bij rijping op eikenhouten vaten komen vaak tonen van vanille, tabak en koffie naar voren. Per herkomst kan het profiel variëren van elegant en aards tot rijp en weelderig.
Welk eten past bij Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon vraagt om stevige gerechten die zijn tannines temmen. Klassieke combinaties zijn gegrilde of gebakken biefstuk, lamsbout, stoofpotten van rund of wild, en gerechten van de barbecue zoals spareribs of hamburgers. Ook belegen harde kazen als oude Gouda, Manchego of pecorino werken uitstekend. Vegetarisch kan ook: denk aan paddenstoelenrisotto of geroosterde portobello met balsamico. Vermijd lichte vis en delicate, romige gerechten, want die worden door de stevige structuur overstemd.
Op welke temperatuur schenk je Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon schenk je idealiter op 16 tot 18 graden Celsius. Te warm en de alcohol gaat overheersen; te koud en de tannines voelen hard en stug aan. Haal de fles eventueel een halfuur voor het serveren uit de kelder, of zet hem kort in een koelere ruimte als hij op kamertemperatuur staat. Een ruim Bordeauxglas helpt de aroma's optimaal vrij te komen en geeft de wijn ruimte om verder open te bloeien.
Kan Cabernet Sauvignon ouderen?
Ja, Cabernet Sauvignon is een van de druiven die uitstekend kan ouderen. De stevige tannines en frisse zuren vormen een natuurlijke conserveringskracht. Toegankelijke stijlen drink je doorgaans binnen twee tot vijf jaar na de oogst. Premium wijnen uit klassieke streken als Bordeaux, Napa of Coonawarra kunnen tien tot twintig jaar rijpen, soms langer. Tijdens het rijpen verzachten de tannines en ontwikkelen zich complexere tonen van leer, tabak, truffel en gedroogd fruit.
Wat is het verschil tussen Cabernet Sauvignon uit Bordeaux en uit Napa?
Cabernet Sauvignon uit Bordeaux oogt doorgaans eleganter en aardser, met ingetogen fruit en tonen van ceder, tabak en potlood. De wijn wordt vaak geblend met Merlot en Cabernet Franc. Cabernet Sauvignon uit Napa Valley is meestal rijper, soepeler en weelderiger, met krachtig zwart fruit, zoetere tannines en meer vat-invloed (vanille, kokos, mokka). Beide stijlen hebben hun liefhebbers; de keuze is vooral een kwestie van smaak en gelegenheid.
Moet je Cabernet Sauvignon decanteren?
Voor jonge, krachtige Cabernet Sauvignon is decanteren bijna altijd een goed idee. De wijn krijgt zuurstof, de tannines worden zachter en de aroma's komen vollediger naar boven. Reken op een halfuur tot een uur in de carafe. Voor oudere flessen geldt voorzichtigheid: daar draait decanteren vooral om het scheiden van depot. Schenk dan rustig en serveer kort daarna, zodat de subtielere tonen niet vervliegen.