Tabalí – Pedregoso Gran Reserva Viognier (2023)

Viña Tabalí werd in 2002 opgericht en hoort bij de eerste wijnhuizen die de Limarí Valley serieus op de Chileense wijnkaart hebben gezet. Het bedrijf bevindt zich in één van de noordelijkste wijnstreken van Chili, op de rand van de Atacama-woestijn. Wijnmaker Felipe Müller werd in 2014 uitgeroepen tot Chilean Young Winemaker of the Year voor zijn werk hier; hij staat bekend om wijnen die de eigen smaak van Limarí op de voorgrond zetten in plaats van internationale stijlen na te jagen. De Pedregoso-lijn is de Gran Reserva-selectie van het huis: wijnen van geselecteerde plots in oudere wijngaarden, gericht op terroir-uitdrukking. Voor de Viognier vertaalt dat zich naar oude stokken, een lage opbrengst en een vinificatie op roestvrij staal die de aromatische scherpte intact laat. In Nederland verloopt de invoer via Vinites.

Kleur: een helder strogele tint met een lichte glans. In het glas oogt de wijn levendig en aantrekkelijk.

Neus: uitgesproken aromatisch, met rijpe perzik en abrikoos voorop. Daaromheen tonen van peer, een bloemig randje (sinaasappelbloesem, witte bloemen) en een knipoog naar tropisch fruit. Een typische Viognier-neus in een vlotte, toegankelijke uitvoering.

Smaak: sappig en rijp, met hetzelfde steenfruit dat je in de neus al rook. De lichte restzoet van rond de negen gram per liter geeft het palet een soepele, bijna textuurrijke laag, terwijl een frisse zuurtoets de boel rechtop houdt. De vinificatie op roestvrij staal houdt het fruit op de voorgrond.

Afdronk: middellang en helder, met na het rijpe fruit een laatste tikje krijtachtige mineraliteit uit de kalkrijke bodems van Limarí. Een witte wijn die uitnodigt tot de volgende slok.

Een aromatische, licht zoete Viognier vraagt om gerechten met smaak en wat textuur: gevogelte, schaal- en schelpdieren met een zoetige toets, of de geparfumeerde keukens van Zuidoost-Azië. Drie combinaties die kloppen:

• Garnalenrisotto met sinaasappelschil — het bloemige en oranjebloesem-aroma van de wijn pakt direct aan op de sinaasappelschil, de lichte restzoet vangt de zoetigheid van de garnalen op.
• Thaise groene curry met kip — de aromatische steenfruit- en bloemtonen lopen parallel aan koriander en basilicum, de zuurtoets snijdt door de kokosroom.
• Geroosterde kip met tijm en citroen — het rijpe peerfruit en de soepele textuur van de wijn ondersteunen het sappige kippenvlees, de zuren brengen de citroen in het bord naar voren.

De Pedregoso Gran Reserva Viognier is gemaakt van 100% Viognier, een aromatische witte druif die oorspronkelijk uit de noordelijke Rhône komt en in Chili nog vrij zeldzaam is. De druiven worden whole bunch geperst (in volle trossen, mét steeltjes) om de zuren intact te houden, waarna de most bij lage temperatuur twaalf uur klaart. Daarna gaat de wijn op roestvrij staal, waar hij vergist met geselecteerde gisten onder gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt verder op stalen tanks tot de botteling; deze cuvée blijft volledig zonder eikenhout, zodat het rijpe steenfruit en de bloemige aroma's van Viognier voorop blijven staan.

De natuurlijke zuren in Limarí komen door de koelte aan de hoge kant. Daarom kiest het huis bewust voor een lichte restzoet van rond de negen gram per liter, net genoeg om die zuren in balans te brengen en zonder dat de wijn als zoete wijn gaat lezen. Met 13,5% alcohol zit de Pedregoso op een klassiek niveau voor een rijpe, koel-klimaat witte. Wijnmaker Felipe Müller kreeg in 2014 de titel Chilean Young Winemaker of the Year; de Pedregoso-stijl reflecteert zijn voorkeur voor strakke, fruit-gedreven wijnen waarin het terroir van Limarí de hoofdrol speelt.