• VKNMAG-000621 variant 1
1 4

Tabalí - Pedregoso Gran Reserva Viognier (2023)

Tabalí - Pedregoso Gran Reserva Viognier (2023)

€10,04
€10,95 €10,04
Aanbieding Uitverkocht
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.
  • Viognier
  • Chili
  • 2023
  • 2024-2028
  • Aromatisch

De Pedregoso Gran Reserva Viognier 2023 van Tabalí komt uit het koele Limarí Valley in het noorden van Chili, een paar honderd kilometer onder de Atacama-woestijn. Een witte wijn van 100% Viognier — een aromatische Rhône-druif die op de Zuid-Amerikaanse kaart nog vrij zeldzaam is. De wijn is volledig op roestvrij staal gemaakt, met een lichte restzoet van negen gram per liter die de van nature wat hoge zuren in balans houdt. In het glas een helder strogele kleur; de neus speelt met rijpe perzik, abrikoos en peer, met daaromheen een bloemig randje en een knipoog naar tropisch fruit. De smaak is sappig en rijp, met een frisse zuurtoets en een soepele, bijna textuurrijke afdronk. Een Chileense witte die de gebaande paden van Sauvignon Blanc en Chardonnay voorbijwandelt.

Het verhaal achter deze wijn

Viña Tabalí werd in 2002 opgericht en hoort bij de eerste wijnhuizen die de Limarí Valley serieus op de Chileense wijnkaart hebben gezet. Het bedrijf bevindt zich in één van de noordelijkste wijnstreken van Chili, op de rand van de Atacama-woestijn. Wijnmaker Felipe Müller werd in 2014 uitgeroepen tot Chilean Young Winemaker of the Year voor zijn werk hier; hij staat bekend om wijnen die de eigen smaak van Limarí op de voorgrond zetten in plaats van internationale stijlen na te jagen. De Pedregoso-lijn is de Gran Reserva-selectie van het huis: wijnen van geselecteerde plots in oudere wijngaarden, gericht op terroir-uitdrukking. Voor de Viognier vertaalt dat zich naar oude stokken, een lage opbrengst en een vinificatie op roestvrij staal die de aromatische scherpte intact laat.

Meer over het wijnhuis

De Limarí Valley ligt op een paar honderd kilometer ten noorden van Santiago, vlakbij de Atacama-woestijn. Op de kaart oogt dat als woestijn-omgeving, en dat klopt grotendeels: de regio krijgt amper regen. Wat de wijnbouw mogelijk maakt is een koele zeebries die elke ochtend door de vallei trekt en de temperaturen flink tempert. Vooral op vijftien tot dertig kilometer van de kust ontstaan wijngaarden waar druiven langzaam rijpen, met behoud van hun zuren.

In die context werkt Viognier beter dan veel mensen verwachten. De druif komt oorspronkelijk uit de noordelijke Rhône (denk Condrieu), waar hij in een warm klimaat rijp, aromatisch en bloemig wordt, soms ten koste van de zuren. In Limarí blijven die zuren overeind dankzij de koelte; het rijpe fruit ontwikkelt zich wel, maar krijgt een strakke ruggengraat mee.

De kalkrijke, alluviale bodems langs de Limarí-rivier helpen daarbij. Kalk geeft witte wijnen typisch een ziltige, ietwat krijtige mineraliteit in de afdronk. In combinatie met de koele wind en de aromatische Viognier-druif levert dat een Chileense witte op die op smaakniveau meer doet denken aan de oude wereld dan aan de bekende, krachtige Chileense witten van verder zuidelijk.

Hoe smaakt deze viognier?

Kleur: een helder strogele tint met een lichte glans. In het glas oogt de wijn levendig en aantrekkelijk.

Neus: uitgesproken aromatisch, met rijpe perzik en abrikoos voorop. Daaromheen tonen van peer, een bloemig randje (sinaasappelbloesem, witte bloemen) en een knipoog naar tropisch fruit. Een typische Viognier-neus in een vlotte, toegankelijke uitvoering.

Smaak: sappig en rijp, met hetzelfde steenfruit dat je in de neus al rook. De lichte restzoet van rond de negen gram per liter geeft het palet een soepele, bijna textuurrijke laag, terwijl een frisse zuurtoets de boel rechtop houdt. De vinificatie op roestvrij staal houdt het fruit op de voorgrond.

Afdronk: middellang en helder, met na het rijpe fruit een laatste tikje krijtachtige mineraliteit uit de kalkrijke bodems van Limarí. Een witte wijn die uitnodigt tot de volgende slok.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Pedregoso Gran Reserva Viognier rond 8 tot 10°C: koud genoeg om de frisse zuurtoets te laten uitkomen, warm genoeg om het rijpe steenfruit te laten geuren. Een bolvormig wittewijnglas werkt beter dan een smalle flute: je wilt ruimte voor de aromatiek van perzik, abrikoos en bloesem. Beluchten is niet nodig; tien minuten in het glas geeft de neus net wat extra ruimte als de fles direct uit de koelkast komt. Drink hem in zijn eerste paar levensjaren — 2025 en 2026 zijn de top, 2027 kan nog mee. Na een jaar of vier verliest de aromatiek haar scherpte; dit is een wijn voor nu. Meer over de juiste serveertemperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Dé wijn bij risotto

Een aromatische, licht zoete Viognier vraagt om gerechten met smaak en wat textuur: gevogelte, schaal- en schelpdieren met een zoetige toets, of de geparfumeerde keukens van Zuidoost-Azië. Drie combinaties die kloppen:

  • Garnalenrisotto met sinaasappelschil — het bloemige en oranjebloesem-aroma van de wijn pakt direct aan op de sinaasappelschil, de lichte restzoet vangt de zoetigheid van de garnalen op.
  • Thaise groene curry met kip — de aromatische steenfruit- en bloemtonen lopen parallel aan koriander en basilicum, de zuurtoets snijdt door de kokosroom.
  • Geroosterde kip met tijm en citroen — het rijpe peerfruit en de soepele textuur van de wijn ondersteunen het sappige kippenvlees, de zuren brengen de citroen in het bord naar voren.

Vinificatie

De Pedregoso Gran Reserva Viognier is gemaakt van 100% Viognier, een aromatische witte druif die oorspronkelijk uit de noordelijke Rhône komt en in Chili nog vrij zeldzaam is. De druiven worden whole bunch geperst (in volle trossen, mét steeltjes) om de zuren intact te houden, waarna de most bij lage temperatuur twaalf uur klaart. Daarna gaat de wijn op roestvrij staal, waar hij vergist met geselecteerde gisten onder gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt verder op stalen tanks tot de botteling; deze cuvée blijft volledig zonder eikenhout, zodat het rijpe steenfruit en de bloemige aroma's van Viognier voorop blijven staan.

De natuurlijke zuren in Limarí komen door de koelte aan de hoge kant. Daarom kiest het huis bewust voor een lichte restzoet van rond de negen gram per liter, net genoeg om die zuren in balans te brengen en zonder dat de wijn als zoete wijn gaat lezen. Met 13,5% alcohol zit de Pedregoso op een klassiek niveau voor een rijpe, koel-klimaat witte. Wijnmaker Felipe Müller kreeg in 2014 de titel Chilean Young Winemaker of the Year; de Pedregoso-stijl reflecteert zijn voorkeur voor strakke, fruit-gedreven wijnen waarin het terroir van Limarí de hoofdrol speelt.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstChili → Limarí Valley
Vivino-score 4,0 / 5 (43 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster2024-2028
Top drinkvenster2025-2027
Aanbevolen serveertemperatuur 9 °C  ≈ 25 - 40 min. uit de koelkast
Wijn & Spijsrisotto | garnalen | Aziatische keuken | gevogelte | Thaise curry
Druivenras Viognier
WijnstijlAromatisch
ProducentTabalí
Jaargang 2023
Alcohol %13.5
Inhoud75 cl
Wist je dat?
Wist je dat de aromatische witte druiven van de noordelijke Rhône (denk Condrieu) zich verrassend thuis voelen in koele Zuid-Amerikaanse valleien? De zee zorgt voor de frisheid, de zon voor het rijpe steenfruit.
Alle details bekijken