Mario Geisse – Costero Sauvignon Blanc (2023)

“Costero” is een ode aan Chili’s kust: percelen die elke ochtend door oceaanmist worden gekoeld en overdag door zeewind worden opgefrist. In 2023 koos het team druiven van de meest windgekoelde stroken om die ziltige nervositeit te vangen. Geen hout, maar puur kustkarakter: citrus, kruisbes en een minerale ‘spray’ alsof je aan de pier staat. Biologisch gecertificeerd, zodat de natuur het verhaal vertelt. Voor de ontdekker: dit is hoe Sauvignon Blanc leest wanneer de Humboldtstroom de regie voert—fris, gefocust en onvervalst maritiem. Ontdek ook onze Chileense witte wijnen collectie.

Kleur: Bleek citroengeel met groene schittering; jeugdig en perfect passend bij Sauvignon Blanc uit een koele kustzone. Neus:Limoen, groene appel en passievrucht springen eruit, met een hint vlierbloesem en een subtiele ziltige toets van de oceaaninvloed. De geur blijft strak en precies, zonder houtinvloed, waardoor het fruit zuiver spreekt. Smaak: Direct verkwikkend met citrus en kruisbes in de hoofdrol. De textuur is slank en knisperend; de zuren zijn energiek maar netjes ingebed.13,5% alcohol geeft net genoeg ronding om het mondgevoel te dragen, terwijl de minerale hartslag het middenpalet strak houdt. Biologische teelt en een koel kustklimaat zorgen voor helderheid en fraîcheur, ideaal als aperitief of bij lichte gerechten. Afdronk: Middellang tot lang met een echo van citrusschil en zoute mineraliteit; loepzuiver en dorstlessend.

De levendige zuren en frisse citrus-mineraliteit van deze wijn geven romige en zilte keukens extra vaart. Dat werkt omdat zuur vet verfrist, zilt de fruitigheid uitlicht en de ranke body niet overheerst. Zo ontstaat spanning én harmonie in één glas. Denk bijvoorbeeld aan:

• Asperges met hollandaisesaus
• Kreeft gegrild met citroenboter
• Mosselen à la marinière
• Tonijn tataki met sesam
• Zalm uit de oven, dille-crème

Kustpercelen profiteren van koele zeewind en ochtendmist, waardoor de druiven langzaam rijpen en hun zuren behouden. Na zachte persing volgt temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrij staal om het aromatische profiel te beschermen; geen hout zodat het kustkarakter centraal blijft. De biologisch gecertificeerde aanpak houdt interventie minimaal en benadrukt terroirexpressie: strak, fris en mineraal – precies waar Sauvignon Blanc in Chili om geroemd wordt. Meer achtergronden lees je in onze terroirwijnen uitleg.