Collectie: Alle wijn

Ga uit van je moment. Voor doordeweeks bij pasta of salade werkt een lichte witte of middelzware rode; die drink je jong en hij vraagt geen ademtijd. Bij een stoofpot of gegrild lamsvlees pak je een steviger rood uit Bordeaux, Rioja of Toscane. Bubbels als aperitief, zoete wijn bij dessert. Twijfel je? Kies iets met een breed drinkvenster dat de komende jaren blijft werken.

Rode wijnen met stevige tannines en heldere zuren komen doorgaans het langst mee. Barolo van Nebbiolo uit Piemonte, Brunello di Montalcino van Sangiovese, of Bordeaux-blends met Cabernet Sauvignon. Sommige flessen dragen een drinkvenster tot in de jaren dertig, andere tot voorbij 2040. Kijk op elke productpagina naar het drinkvenster: dat vertelt je wanneer een fles op zijn top staat en tot wanneer hij goed drinkt.

Een stevig rood met tannine en structuur werkt hier het best. Sangiovese uit Toscane, Nebbiolo uit Piemonte of Cabernet-gedreven blends uit Bordeaux zijn klassieke keuzes bij runderstoof, wildragout of gerijpte kazen. Een Malbec uit Argentinië of een Cape Bordeaux uit Stellenbosch doet het ook uitstekend bij rood vlees van de grill. Serveer rond 16 tot 18 graden en schenk een uur van tevoren in de karaf.

Een instapfles is direct drinkbaar, fruitgedreven en gemaakt voor de doordeweekse tafel. Een topper heeft vaak langere houtrijping, komt van een specifiek perceel of jaargang, en heeft tijd nodig om te tonen wat hij kan. De spanwijdte in alle wijn loopt van eenvoudige huiswijnen tot cru-Barolo en Grand Cru uit Bordeaux. De prijs volgt meestal de complexiteit en het bewaarpotentieel, niet het etiket.

Frisse witte wijnen met heldere zuren en weinig hout werken het best bij zeevruchten. Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of de Loire, Albariño uit Spanje, of een Riesling uit de Mosel doen het klassiek bij oesters, mosselen en garnalen. Voor coquilles of kreeft mag je iets ronder pakken: een Puligny-Montrachet of een andere houtgerijpte Chardonnay uit Bourgogne. Serveertemperatuur rond 8 tot 10 graden.