Giacomo Fenocchio – Barolo (2019)

Fenocchio behoort tot de meest traditionele Barolo-producenten van Monforte d’Alba. Met cru’s als Bussia en Castellero en hun kenmerkende 40-daagse maceraties creëert de familie wijnen met diepe structuur en lange levensduur. De 2019 Barolo weerspiegelt deze filosofie: een klassieke stijl waarin geduld wordt beloond. Het is een wijn die vandaag al charme toont, maar vooral ontworpen is om over jaren zijn volledige complexiteit te onthullen — precies zoals Fenocchio al generaties lang voor ogen heeft.

Kleur: Helder robijnrood met een subtiele granaatrand — klassiek voor jonge, traditioneel gemaakte Nebbiolo.

Neus: Intens en geurig, met aroma’s van gedroogde rozen, kersen, pruimen, zoethout en warme kruiden. Met tijd in het glas komen balsamico, aarde, rook en een vleugje citrus zest naar voren.

Smaak: De aanzet is warm en kruidig, gevolgd door tonen van drop, gedroogde rozen, teer en rood fruit. De lange schilinweking van 40 dagen geeft de wijn stevige maar edele tannines, terwijl frisse zuren zorgen voor spanning en lengte. De structuur is typisch Fenocchio: gul, breed en toch precies.

Afdronk: Lang, warm en complex, met aardse en florale echo’s die blijven hangen. Een Barolo die nu charme toont, maar duidelijk gebouwd is voor langdurige evolutie.

De stevige tannines, warme kruiden en florale diepte van deze Barolo vragen om gerechten met intensiteit en structuur:

• Ossobuco met gremolata
• Paddenstoelenpasta of risotto ai funghi
• Truffelgerechten
• Gegrild rood vlees
• Rijpe harde kazen zoals Parmigiano of oude Pecorino

Fenocchio werkt strikt traditioneel, met Nebbiolo uit de cru’s Bussia en Castellero in Monforte d’Alba. De druiven vergisten met een uitzonderlijk lange 40 dagen durende inweking, een klassieke methode die diepe kleur, tanninestructuur en aromatische intensiteit geeft. Na fermentatie rijpt de wijn eerst 6 maanden in RVS en vervolgens 30 maanden in grote Slavonische botti van 25–35 hl. Deze lange, rustige rijping polijst de tannines zonder houtaroma’s te overheersen. Het resultaat is een krachtige maar elegante Barolo met pure herkomstexpressie en groot bewaarpotentieel.