San Marzano – Talò Fiano (2024)

Fiano staat bekend om zijn natuurlijke frisheid, zelfs onder de Zuid-Italiaanse zon. Voor deze Talò Fiano koos San Marzano voor vroege oogst eind augustus en een volledig inox-traject, zodat bloemigheid en sappigheid behouden blijven. Het resultaat is een witte wijn die het warme Salento weerspiegelt zonder zwaar te worden. Daarom delen wij deze fles graag: hij laat zien hoe Zuid-Italië ook verrassend fris en elegant kan smaken.

Kleur: Helder strogeel met groene reflecties, typisch voor jonge Fiano uit een warm klimaat.

Neus: Expressieve aroma’s van witte bloesem en citrus openen direct, gevolgd door rijp tropisch fruit zoals ananas en meloen. Subtiele kruidige tonen en een lichte zilte indruk geven extra spanning en diepte.

Smaak: De aanzet is zacht maar levendig, met sappig fruit en frisse zuren die het warme karakter mooi in toom houden. In de middenmoot proef je perzik en citrusschil, gedragen door een soepele structuur. De wijn blijft elegant en doordrinkbaar, zonder logheid of alcoholische warmte.

Afdronk: Middellange, frisse afdronk met bloemige accenten en een licht ziltige toets die uitnodigt tot een volgende slok.

De frisse zuren en aromatische stijl maken deze Fiano bijzonder geschikt voor lichte, mediterrane gerechten. Hij versterkt delicate smaken en houdt vettigheid en zilte tonen mooi in balans. Daardoor is hij veelzijdig inzetbaar aan tafel. Denk bijvoorbeeld aan:

• Gegrilde witvis met citroen en olijfolie
• Zeevruchten of schaal- en schelpdieren
• Pasta met lichte vissaus of groenten
• Salade met vis of frisse kaas
• Asperges met boter of olijfolie

De Fiano-druiven uit Salento worden ontsteeld en zacht geperst, waarna vergisting plaatsvindt in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur. Ook de rijping gebeurt volledig op inox. Deze moderne aanpak bewaart bloemige aroma’s, sappig fruit en frisse zuren, zonder houtinvloed of oxidatie.