• San Marzano Talò Fiano 2025 – witte wijn uit Salento, Italië
1 4

San Marzano – Talò Fiano (2025)

San Marzano – Talò Fiano (2025)

€12,50
€12,50
Aanbieding Uitverkocht
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Ook zakelijk cadeau doen? Wij maken er een persoonlijk relatiegeschenk van, mooi verpakt en met je eigen brief of logo. Bekijk de mogelijkheden →

  • Fiano
  • Italië
  • 2025
  • 2025-2028
  • Aromatisch

Deze Talò Fiano (2025) scoort 8,5 bij De Grote Hamersma en 94 van 100 bij Luca Maroni. Een witte wijn uit Salento IGP op de hak van Puglia, gemaakt van 100% Fiano. Cantine San Marzano is een coöperatie uit 1962, met vandaag zo'n 1.200 leden en 1.500 hectare rond het dorpje San Marzano di San Giuseppe. De vergisting gebeurt op roestvrij staal bij lage temperatuur, dezelfde tanks dragen ook de rijping; eikenhout komt er niet aan te pas. In het glas een strogele wijn met witte bloesem, citrus en een lichte tropische toets. Serveer rond 10°C bij visgerechten of mediterrane groenten. Drinkvenster 2025 tot 2028, nu op dronk.

Het verhaal achter deze wijn

Cantine San Marzano is één van de bekendste coöperatieven van Puglia. Het huis is in 1962 opgericht door negentien wijnboeren uit San Marzano di San Giuseppe, een dorp bij Taranto; vandaag telt de coöperatie zo'n 1.200 leden en meer dan 1.500 hectare wijngaard rond het Salento-schiereiland.

De Talò-reeks is de huislijn waarmee San Marzano zijn klassieke druiven van Salento onder één label brengt: Primitivo, Negroamaro, Chardonnay en in deze fles 100% Fiano. Talò staat in het lokale dialect voor de wijnboeren zelf, als dank aan de families die de wijngaarden onderhouden.

Fiano is van oorsprong een druif uit Campania, maar in Puglia wordt hij al sinds de dertiende eeuw geteeld. In Salento geeft hij een frisser, zilter type witte wijn dan zijn warme neef uit Avellino, met bloesem en citrus op de voorgrond.

Meer over het wijnhuis

Salento vormt het zuidelijke puntje van Puglia, een schiereiland tussen de Ionische en Adriatische Zee. De kustwinden brengen koeling, en in de nazomer koelen de nachten merkbaar af. Die temperatuurval verlengt het rijpingsvenster van de witte druiven en houdt de zuurgraad op peil. De bodems zijn een menging van rode kalksteenaarde en zand, met kalkbanken dicht aan de oppervlakte. Op zulke grond blijft Fiano fris van structuur, zelfs onder de mediterrane zon.

De appellatie Salento IGP overlapt grotendeels met de provincies Lecce, Brindisi en Taranto. Ze laat telers variëren tussen klassieke zuidelijke druiven en meer internationale cultivars. Fiano is in Salento een relatieve nieuwkomer vergeleken met Primitivo en Negroamaro, en wint er terrein als belangrijkste witte druif van de regio.

De druif Fiano zelf stamt uit Avellino, in Campania, waar de appellatie Fiano di Avellino DOCG zijn klassieke thuisbasis vormt. Historici tekenden al in de dertiende eeuw aanplant op in Puglia, lang voordat de druif als wijngidsnaam herontdekt werd. In Salento krijgt hij een eigen gezicht: minder honing, meer citrusschil en zilt.

Hoe smaakt deze fiano?

Kleur: helder strogeel met een lichte groene weerschijn. Het glas oogt jong en levendig.

Neus: eerst witte bloesem, dan citrus, ananas en meloen. Op de achtergrond een kruidig vleugje en een licht ziltige inslag.

Smaak: zacht in de aanzet, met perzik en citrusschil als kern. De zuren zijn levendig en sappig, de textuur blijft soepel en middellang. Een licht bittertje van citrusschil houdt de wijn op spanning.

Afdronk: middellang en fris, met een ziltige toets en een laatste tikje citrus.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Talò Fiano rond 10°C in een tulpvormig witwijnglas. Een glas op deze temperatuur laat de bloemige neus en de citruslift volledig uitkomen.

Ontkurken en meteen inschenken; deze inox-stijl heeft geen decanteertijd nodig. Een restje in de koelkast blijft nog een dag drinkbaar.

Het drinkvenster loopt van 2025 tot 2028, met een piek rond 2027 tot 2028. Meer over schenktemperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

De perfecte wijn bij salade

Een frisse witte uit Salento vraagt om lichte, mediterrane gerechten die de citrus en het zilt kunnen volgen. Drie combinaties die werken:

  • Gegrilde zeebaars met citroen en olijfolie — de ziltige inslag van de wijn landt in de vis, de citrustoets herhaalt zich in het garnituur.
  • Spaghetti vongole met peterselie en knoflook — de levendige zuren vangen de jus van de schelpdieren op, het bloemige fruit zet de knoflook rustig naar achter.
  • Caprese van buffelmozzarella met San Marzano-tomaat — de ronde Fiano-textuur hecht aan de romige mozzarella, de citruslift houdt de tomaat helder.

Vinificatie

De Talò Fiano is een 100% Fiano uit Salento IGP, de brede appellatie die het zuidelijke puntje van Puglia beslaat. Na de oogst worden de druiven zacht geperst. Vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur, waarna de wijn op dezelfde inox-tanks rijpt. Eikenhout komt er niet aan te pas. Deze inox-aanpak houdt de bloemige neus en het frisse fruit intact en vermijdt de rijkere houtaccenten die andere wijnen uit Puglia vaker tonen. De naam Talò verwijst naar de wijnboeren van San Marzano di San Giuseppe, die hun percelen onderhouden alsof het hun eigen tuin was.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstItalië → Puglia → Salento
Vivino-score 4,0 / 5 (2495 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster2025-2028
Top drinkvenster2027-2028
Aanbevolen serveertemperatuur 10 °C  ≈ 35 - 50 min. uit de koelkast
Wijn & Spijsvisgerechten | zeevruchten | pasta | salade | asperges
BBQ-pairingZalm filet/moot | Gamba spiesjes | Kipfilet | Direct grillen | Dille en citroen
Druivenras Fiano
WijnstijlAromatisch
ProducentSan Marzano
Jaargang 2025
Alcohol %13.0
Inhoud75 cl
Wist je dat?
Wist je dat Fiano in oude Italiaanse teksten vaak wordt gelinkt aan de klassieke 'vitis apiana', de bijenwijnstok? De naam zou verwijzen naar de aantrekking van bijen voor de suikerrijke rijpe trossen aan het eind van de oogst.
Alle details bekijken