Cali Shark – California Red (2022)

Langs de kust van Californië droomde de familie Zaninovich al drie generaties van een wijn die het gevoel van de oceaan vangt. Zo ontstond Cali Shark – een knipoog naar kracht en vrijheid, met het hart van een surfer en de ziel van Cabernet Sauvignon. De 2022-oogst bracht kleine, geconcentreerde druiven die na zachte vinificatie hun pure fruitkracht onthulden. Voor wie houdt van moderne Californische energie met klassieke lijnen – verken ook onze selectie rode wijnen.

Kleur: Helder robijnrood met paarse reflecties, typerend voor jonge Cabernet Sauvignon uit een zonnige regio.

Neus: Zwarte bes, kers en bramen voeren de boventoon, gevolgd door zachte hints van vanille en kruidnagel door de gedeeltelijke houtrijping. Achterin duikt een vleugje ceder op dat elegant verweeft met het rijpe fruit – ontdek meer in onze collectie Cabernet Sauvignon.

Smaak: Soepele aanzet met rijpe kers en zwarte bessen. Het middenpalet toont een harmonieuze combinatie van fluwelige tannines, frisse zuren en een medium body. De 13 % alcohol houdt het geheel rond en vriendelijk, terwijl de subtiele eikstructuur wat diepte toevoegt zonder te overheersen.

Afdronk: Middellang met tonen van zwarte bes, lichte vanille en een vleugje kruidigheid. Een toegankelijke wijn die frisheid combineert met Californische zon.

De rijpe fruitigheid en zachte tannines van deze Californische Cabernet vullen hartige gerechten prachtig aan. De frisse zuren brengen balans bij vettere bereidingen, terwijl subtiele houttonen aansluiten bij geroosterde aroma’s. Zo ontstaat een wijn die zowel bij vlees als bij vegetarische gerechten goed tot zijn recht komt. Ideaal ook binnen onze selectie BBQ-wijnen. Denk aan:

• Ribeye steak met rozemarijnboter
• Pulled pork met BBQ-saus
• Geroosterde paprika en aubergine
• Pasta bolognese met Parmezaan
• Oude cheddar met vijgenchutney

Op koelere hellingen in Californië’s North Coast rijpen Cabernet Sauvignon-druiven langzaam onder de invloed van oceaanwinden. Na een korte koude inweking volgt temperatuurgecontroleerde gisting in roestvrij staal om het fruit te behouden. De wijn rijpt vervolgens 9–12 maanden, deels in Amerikaanse barriques waarvan 15% nieuw, wat zorgt voor zachte vanilletonen en een afgeronde structuur – meer over herkomst en karakter in onze terroirwijnen gids.