The Artisan Collection – "The Banker" Fibonacci (2021)

In het glas toont The Banker een diepe roodpaarse kleur. De neus opent met lagen van zwarte bes, kers en pruim, gevolgd door hints van cederhout, donkere chocolade en een vleugje tabak. In de mond proef je vol zacht fruit, stevige maar zijdeachtige tannines en een mooie balans tussen kracht en elegantie. Dankzij de koude schilweking en de 18 maanden op Franse barriques komen vanille- en toasttonen subtiel naar voren, zonder het fruit te overstemmen. De afdronk is lang, met kruidigheid, ceder en een minerale kick. Frisse zuren geven spanning en toekomst. Door de blend van vijf druiven uit verschillende regio's ontstaat er complexiteit en gelaagdheid. Na karaffen komen tonen van leder en specerijen naar voren.

Deze volle rode wijn vraagt om stevige gerechten met diepe smaken. De combinatie van rijp zwart fruit, kruidigheid en hout zorgt voor een perfecte match met alles wat gegrild, gestoofd of gerijpt is. Bekijk ook onze BBQ wijnen voor inspiratie.

• Gegrilde ribeye met rozemarijn en knoflook
• Wildstoof met paddenstoelen en truffel
• Lamsrack met rozemarijn en geroosterde groenten
• Risotto met eekhoorntjesbrood en Parmezaan
• Blauwschimmelkaas met vijgencompote

Snow Mountain is het geesteskind van James McKenzie, een wijnmaker met een scherp oog voor de schoonheid en diversiteit van Zuid-Afrika’s terroirs.

Wat in 2008 begon als een ambitieus project, is uitgegroeid tot een ode aan de regio's van de Western Cape: van koelere hooglanden tot warme valleien.

James werkt met druiven uit uiteenlopende microklimaten en laat elke wijn het verhaal van zijn herkomst vertellen – zonder franje, maar met ongekende precisie.

Zijn wijnen zijn landschappen in een fles: elegant, authentiek en altijd met een vleugje avontuur voor wie het echte Zuid-Afrika wil proeven.

Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot en Malbec worden apart met de hand geoogst uit Constantia, Stellenbosch en Wellington. Na een koude schilweking vergisten de Merlot en Cabernets in roestvrij staal, terwijl Malbec en Petit Verdot in opengewerkte oude barriques fermenteren. De jonge wijn ondergaat malolactische gisting (natuurlijke zuurverzachting) en rijpt 18 maanden op 225 L Franse barriques (ca. 80 % nieuw) voor structuur en complexiteit.