Warwick – Professor Black Pitch Black (2022/2023)

Pitch Black is Warwick’s knipoog naar de donkere kant van Stellenbosch. Geen terroir-studie of subtiliteitsoefening, maar een bewuste keuze voor intensiteit en diepte. Door Cabernet-kracht te verzachten met Cinsault en rijping op hout, ontstaat een wijn die indruk maakt zonder log te worden. Omdat deze fles perfect past bij momenten waarop je echt wilt uitpakken — aan de BBQ of bij een lange avond aan tafel — delen we hem graag met jou.

Kleur: Diep paars-zwart met een bijna ondoorzichtige kern — de naam Pitch Black is hier geen marketing, maar realiteit.Neus: Intens en gelaagd met zwarte bes, bramen en rijpe pruim, gevolgd door espresso, cederhout, cacao en donkere specerijen. Naarmate het glas opent, komen aardse en licht rokerige nuances naar voren.Smaak: Vol en krachtig met geconcentreerd donker fruit. Stevige, rijpe tannines geven structuur en grip, terwijl frisse zuren de wijn in balans houden. De houtopvoeding voegt diepte en textuur toe zonder het fruit te overschaduwen. Met 13,5% alcohol blijft de wijn intens maar gecontroleerd.Afdronk: Lang en satijnachtig, met espresso, kruidigheid en een warme, droge finale die blijft hangen.

Dit is een wijn die vraagt om body en smaakintensiteit. Eiwit, rook en umami verzachten de tannines en laten het donkere fruit spreken. Denk bijvoorbeeld aan:

• BBQ-rundvlees met stevige rub
• Spareribs zonder zoete glaze
• Stoofpot van rund of lam
• Gegrilde entrecote of ribeye
• Truffelgerechten of truffeljus

De druiven uit Stellenbosch worden per ras afzonderlijk vergist in roestvrij staal. Na een klassieke maceratie en volledige malolactische gisting rijpt de wijn 12–18 maanden op Franse eikenhouten barriques, grotendeels gebruikt hout met een klein aandeel nieuw. Na assemblage volgt flesrijping om kracht en elegantie te laten samensmelten.