Escorihuela Gascón – Pequeñas Producciones Cabernet Sauvignon (2021)

In Mendoza’s hooggelegen wijngaarden bracht 2021 koele nachten en intense zon, een zegen voor Cabernet Sauvignon. De wijnmaker koos voor langzame vergisting en Franse barriques, waardoor kracht en finesse elkaar vonden. Met een piek rond 2030 vertelt deze wijn het verhaal van geduld en vakmanschap. Voor de kenner is dit de fles die laat zien waarom Argentijnse Cabernet inmiddels wereldklasse is. Ontdek ook onze Argentijnse rode wijnen.

Kleur: Diep robijn met paarse rand; jeugdige intensiteit passend bij 2021.

Neus: Zwarte bes, kers, en kruiden vormen de kern, met accenten van cassisblad en een vleug ceder na walsen. Rijpingstekenen blijven subtiel; het fruit staat centraal.

Smaak: Krachtige aanval met donker fruit en cacao. De tannines zijn aanwezig maar korrelig-fijn, terwijl levendige zuren de lengte dragen. Alcohol geeft warmte en body zonder zwoel te worden. De middenmond toont grafietachtige spanning en een strakke ruggengraat; dit vraagt om hartige gerechten.

Afdronk: Lang en droog met kruidigheid en een echo van cassis.

De stevige tannines en donkere fruittonen versterken eiwitrijke, hartige bereidingen en kruidige sauzen. Dat werkt omdat tannine zich bindt aan eiwitten en zuren vet opfrissen; de krachtige body draagt winterse gerechten moeiteloos. Perfect voor een diner waarbij je indruk wilt maken. Voorbeelden:

• Steak medium-rare, rozemarijnboter
• Boeuf bourguignon klassiek, spek en champignons
• Lamsbout langzaam gegaard, rozemarijn en knoflook
• Hertenbiefstuk peperjus en aardappelmousseline
• Oude kaas boeren, vijgencompote

In Mendoza’s hooggelegen wijngaarden zorgt de grote temperatuurverschillen voor intens fruit en stevige tannines. De druiven worden handmatig geoogst en na koude inweking volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting. Malolactische gisting (natuurlijke zuurverzachting) geeft rondeur. Rijping vindt deels plaats in Franse barriques om structuur en subtiele kruidigheid toe te voegen. Het resultaat is een krachtige maar verfijnde Cabernet. Lees meer in ons artikel over wijnstijlen.