• Kanonkop Paul Sauer 2022 – rode wijn uit Stellenbosch, Zuid-Afrika
1 9

Kanonkop - Paul Sauer

Kanonkop - Paul Sauer

€52,75
€52,75
Aanbieding Uitverkocht
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.
Jaargang

Christian Eedes (Winemag Zuid-Afrika) gaf de Kanonkop Paul Sauer 2022 95 punten en Hamersma noteerde 9,25 uit 10. Dit is de rode Bordeaux-blend van Kanonkop Wine Estate aan de voet van de Simonsberg in Stellenbosch: 55% Cabernet Sauvignon, 27% Cabernet Franc en 18% Merlot. Het aandeel Cabernet Franc is het hoogste in de geschiedenis van deze cuvée, volgens het huis zelf. 24 maanden rijping op 100% nieuwe Franse eiken barriques van 225 liter. Alcohol 13,5%. Drinkbaar vanaf 2027, met een piek tussen 2032 en 2042.

Het verhaal achter deze wijn

Kanonkop Wine Estate ligt aan de voet van de Simonsberg in Stellenbosch. Het landgoed is sinds 1929 in handen van de Krige-familie, vandaag vertegenwoordigd door de broers Johann en Paul Krige. Abrie Beeslaar maakte de wijnen van 2002 tot eind 2024, en zo ook deze Paul Sauer 2022. De Paul Sauer is een Bordeaux-blend met Cabernet Sauvignon als ruggengraat, aangevuld met Cabernet Franc en Merlot. De onderlinge verhouding wisselt per jaargang, afhankelijk van wat de percelen dat groeiseizoen leveren.

Meer over het wijnhuis

Simonsberg-Stellenbosch is een afgebakend deelgebied van Stellenbosch, aan de zuidflank van de Simonsberg. De grond bestaat er uit verweerd graniet en Hutton- en Clovelly-bodems: rijk aan mineralen, goed drainerend en matig vruchtbaar. Koele lucht vanuit False Bay matigt de zomerhitte en houdt de zuren in de druiven op peil. In deze omstandigheden vinden de klassieke Bordeaux-druiven (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot) hun rijpingsritme. Het groeiseizoen van 2022 kende een natte, koele winter en een trage start; volgens het huis vult die trage rijping de gebruikelijke kracht van de Paul Sauer aan met extra verfijning.

Hoe smaakt deze cabernet sauvignon blend?

Kleur: diep robijnrood met paarse reflectie in de rand.

Neus: zwarte bes, cassis en kers voorop, met cederhout en theeblad daaronder, plus een vleug spice box.

Smaak: vol maar strak; verse bessen en fijn gepolijste tannines, met levendige zuren die spanning brengen. Alcohol 13,5%.

Afdronk: lang en droog, met ceder en Franse eik als naklank, tot slot een frisse tikkel.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Serveer op 18°C in een Bordeaux-kelk en geef de fles 90 tot 120 minuten lucht in een karaf. De 2022 is nog jong en compact; zonder decanteren blijft de wijn dicht. Kort in de kelder? Zet hem staand in een emmer koud water met een klein beetje ijs om snel op temperatuur te komen. Meer over serveren lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Dé wijn bij biefstuk

Structuur, tannine en frisse zuren maken deze Paul Sauer 2022 een klassieke tafelwijn bij rood vlees en gerechten met textuur. Drie combinaties die kloppen:

  • Biefstuk medium-rare met peperjus — de tannines vinden houvast in het eiwit, cassis en ceder spelen tegen de peper.
  • Lamsbout met knoflook en rozemarijn — de kruidige toon van het lam raakt de cederhouttoon in de wijn.
  • Rijpe Comté of oude Gouda — de umami van gerijpte kaas verzacht de tannine en tilt het rode fruit op.

Vinificatie

De Paul Sauer 2022 is een Bordeaux-blend van 55% Cabernet Sauvignon, 27% Cabernet Franc en 18% Merlot. Het aandeel Cabernet Franc is het hoogste in de geschiedenis van deze cuvée. Druiven van de Simonsberg groeien op verweerd graniet, Hutton- en Clovelly-bodems. Elke component vergist afzonderlijk in open betonnen kuipen bij 29°C met handmatige pigeage. Na een aparte malolactische gisting worden de percelen geblend en gaat de wijn 24 maanden in 100% nieuwe Franse eiken barriques van 225 liter.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstZuid-Afrika → Coastal Region → Stellenbosch → Simonsberg-Stellenbosch
Vivino-score 4,3 / 5 (338 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster2027-2047
Top drinkvenster2032-2042
Aanbevolen serveertemperatuur 18 °C  ≈ 20 - 30 min. in de koelkast
Wijn & Spijsbiefstuk | lamsbout | stoofvlees | oude kaas | runderstoof
Druivenrassen Cabernet Sauvignon | Cabernet Franc | Merlot
WijnstijlElegant
ProducentKanonkop Wine Estate
Jaargang 2022
Alcohol %13.5
Inhoud75 cl
OverigHoutgerijpt
Wist je dat?
Wist je dat de iconische Paul Sauer blend elk jaar anders is samengesteld, afhankelijk van wat de wijngaarden aankunnen, waardoor deze wijn eigenlijk nooit exact hetzelfde is en je dus officieel nooit twee keer dezelfde Paul Sauer drinkt, ook al staat de naam er elk jaar keurig op?
Alle details bekijken