rood

Cabernet Franc

Cabernet Franc is de fluisteraar onder de grote rode druiven: minder gespierd dan zijn beroemde nazaat Cabernet Sauvignon, maar geurig, fris en verrassend veelzijdig. Eén slok en je proeft waarom sommeliers er stilletjes verliefd op worden — rood fruit, een vleugje paprika of viooltjes, en tannines die je niet overrompelen. Het is de wijn die past bij een doordeweekse ovenschotel én bij een lang diner met vrienden.

Ontdek alle 80 wijnen ↓

Wat Cabernet Franc onderscheidt

Cabernet Franc geeft doorgaans een wijn met een middelvol postuur, levendige zuren en fijne, soepele tannines. Verwacht aroma's van frambozen, rode bessen en pruim, vaak omlijst door groene paprika, viooltjes, potlood en wat kruidigheid. Die kenmerkende kruidige toets komt door pyrazines — natuurlijke aromastoffen die opvallen wanneer de druif iets koeler rijpt.

De stijl varieert sterk per streek en oogstjaar. In koelere klimaten oogt Cabernet Franc fris, geurig en bijna sappig, met knapperig rood fruit en een licht kruidig randje. Op warmere plekken of in de hand van ambitieuze wijnmakers wordt hij dieper, donkerder en steviger, met zwart fruit, tabak en een lange rijping op hout.

Cabernet Franc verschijnt zowel als solovariëteit als in blends — klassiek met Merlot en Cabernet Sauvignon. Hij is overigens de genetische ouder van Cabernet Sauvignon, wat verklaart waarom de twee verwante, maar duidelijk verschillende karakters hebben.

Herkomst & topregio's

Cabernet Franc heeft zijn oorsprong in Zuidwest-Frankrijk, vermoedelijk in het Baskenland en de Bordeaux-streek, waar hij al eeuwen wordt verbouwd. Vandaag is hij vooral beroemd in de Loire — denk aan Chinon, Bourgueil en Saumur-Champigny — waar het koelere klimaat hem een geurige, elegante en frisse stijl geeft. In Bordeaux speelt hij een belangrijke rol op de Rive Droite, met Saint-Émilion en Pomerol als bekendste namen, waar hij blends complexiteit en parfum schenkt.

Daarbuiten vindt Cabernet Franc een thuis in Italië (Friuli, Toscane), de Verenigde Staten (Long Island, Washington State), Argentinië, Chili, Zuid-Afrika en Canada. De druif gedijt op kalksteen, klei en grindbodems en houdt van een gematigd klimaat: te koud en de groene tonen domineren, te warm en hij verliest zijn typische finesse. Juist die gevoeligheid voor terroir maakt hem zo'n boeiende ontdekkingsreis.

Foodpairing

  • Lamskoteletten met rozemarijn en knoflook
  • Geroosterde eend of wildgevogelte
  • Paddenstoelenrisotto of -ravioli
  • Gegrilde groenten met geitenkaas
  • Charcuterie en pâté
  • Halfharde kazen zoals Comté of jonge pecorino

Serveeradvies

Schenk Cabernet Franc op 16-18 °C; net iets onder kamertemperatuur laat het rode fruit en de kruidigheid het mooist tot hun recht komen. Een ruime Bordeaux-glas helpt de aroma's te ontvouwen. Jonge, lichtere versies (bijvoorbeeld uit de Loire) hoeven niet te worden gedecanteerd; stevigere of oudere flessen winnen aan diepte met een half uur tot een uur karaffen. Drinkvenster: lichtere stijlen zijn doorgaans op hun best binnen 2-6 jaar, ambitieuze cuvées kunnen 10 tot 20 jaar of langer rijpen.

Onze Cabernet Franc-wijnen

Matías Riccitelli – Gualtallary Cabernet Franc (2022)Matías Riccitelli – Gualtallary Cabernet Franc (2022) €36,49The Artisan Collection – "The Banker" Fibonacci (2021)The Artisan Collection – "The Banker" Fibonacci (2021) €17,99Durigutti – Proyecta Las Compuertas Cabernet Franc (2022)Durigutti – Proyecta Las Compuertas Cabernet Franc (2022) €25,49Pérez Cruz – Piedra Seca (2022)Pérez Cruz – Piedra Seca (2022) €25,20Caballo Loco – Grand Cru Maipo (2022)Caballo Loco – Grand Cru Maipo (2022) €36,50Château Marjosse – Bordeaux Blend (2022)Château Marjosse – Bordeaux Blend (2022) €15,99Tokara – Director’s Reserve Red (2020)Tokara – Director’s Reserve Red (2020) €29,49Vilafonté – Series M (2020)Vilafonté – Series M (2020) €68,95Château Lamothe-Bergeron – Bordeaux Cru Bourgeois (2016)Château Lamothe-Bergeron – Bordeaux Cru Bourgeois (2016) €25,07Vilafonté – Series M (2019)Vilafonté – Series M (2019) €66,45Warwick – Professor Black Pitch Black (2022/2023)Warwick – Professor Black Pitch Black (2022/2023) €15,69Château Mangot (2020)Château Mangot (2020) €37,65Kanonkop – Kadette Cape Blend (2021)Kanonkop – Kadette Cape Blend (2021) €14,45Château Dutruch Grand Poujeaux – Moulis (2019) 37,5 clChâteau Dutruch Grand Poujeaux – Moulis (2019) 37,5 cl €19,30Glenelly Estate – Estate Reserve (2016)Glenelly Estate – Estate Reserve (2016) €21,15Catena Zapata, Appellation San Carlos Cabernet FrancCatena Zapata, Appellation San Carlos Cabernet Franc €13,25Weingut Oliver Zeter – Cuvée Z (2019)Weingut Oliver Zeter – Cuvée Z (2019) €24,30Château Palais Cardinal – Saint-Émilion Grand Cru (2020)Château Palais Cardinal – Saint-Émilion Grand Cru (2020) €29,60Catena Zapata – Catena Alta Cabernet Sauvignon 2019Catena Zapata – Catena Alta Cabernet Sauvignon 2019 €34,65La Vierge – Nymphomane (2019)La Vierge – Nymphomane (2019) €22,25Viña La Rosa – Don Reca Limited Release Cuvée (2018)Viña La Rosa – Don Reca Limited Release Cuvée (2018) €16,35Château Grand Bouquey – Saint-Émilion (2016)Château Grand Bouquey – Saint-Émilion (2016) €17,15El Enemigo – Cabernet Franc (2018)El Enemigo – Cabernet Franc (2018) €28,99Donatien Bahuaud – Chinon Les Boires (2019)Donatien Bahuaud – Chinon Les Boires (2019) €15,90
Bekijk alle Cabernet Franc-wijnen →

Veelgestelde vragen

Waar komt Cabernet Franc vandaan?
Cabernet Franc is afkomstig uit Zuidwest-Frankrijk, met zijn vermoedelijke wortels in het Baskenland en de Bordeaux-regio. Vandaag wordt hij wereldwijd geteeld, maar zijn klassieke thuishavens zijn de Loire (Chinon, Bourgueil, Saumur-Champigny) en de Rive Droite van Bordeaux (Saint-Émilion, Pomerol). Daarnaast vind je mooie voorbeelden in Italië, de Verenigde Staten, Argentinië, Chili, Zuid-Afrika en Canada. Hij is overigens de genetische ouder van Cabernet Sauvignon.
Hoe smaakt Cabernet Franc?
Cabernet Franc is meestal middelvol, met frisse zuren en zachte tot middelmatige tannines. Typische aroma's zijn frambozen, rode bessen, pruim, viooltjes, potlood en een herkenbaar kruidig randje van groene paprika of laurier. In koelere streken oogt hij geuriger en frisser; in warmere klimaten of met houtrijping krijgt hij meer zwart fruit, tabak en diepte. Vergeleken met Cabernet Sauvignon is hij eleganter en minder massief, met meer parfum.
Welk eten past bij Cabernet Franc?
Cabernet Franc is een dankbare tafelwijn. Klassiek combineert hij prachtig met lamsvlees, eend, wildgevogelte en runderstoofpotten. Door zijn kruidige toets harmonieert hij ook uitstekend met paddenstoelenschotels, geroosterde groenten en gerechten met groene kruiden zoals tijm of rozemarijn. Charcuterie, pâté en halfharde kazen als Comté zijn natuurlijke partners. Lichtere Loire-stijlen kun je zelfs licht koelen en bij vegetarische gerechten of geitenkaas schenken.
Op welke temperatuur schenk je Cabernet Franc?
De ideale serveertemperatuur voor Cabernet Franc ligt tussen 16 en 18 °C — iets onder kamertemperatuur. Te warm en de alcohol gaat overheersen, te koud en de aroma's blijven gesloten. Voor lichtere, fruitige stijlen uit de Loire mag het gerust een graad of twee koeler (14-16 °C). Gebruik bij voorkeur een ruim Bordeaux-glas, zodat de geuren van rood fruit, viooltjes en kruidigheid zich goed kunnen ontvouwen.
Kan Cabernet Franc ouderen?
Ja, maar de rijpingspotentie hangt sterk af van stijl en herkomst. Lichtere, fruitgedreven versies — bijvoorbeeld uit de koelere delen van de Loire — drink je doorgaans op hun best binnen 2 tot 6 jaar. Stevigere cuvées, vaak met houtrijping of uit topjaargangen in Bordeaux of elders, kunnen probleemloos 10 tot 20 jaar of zelfs langer evolueren. Met de tijd verzachten de tannines en ontwikkelt Cabernet Franc tertiare tonen van tabak, leer, cederhout en gedroogde kruiden.
Wat is het verschil tussen Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon?
Cabernet Franc is de genetische ouder van Cabernet Sauvignon (gekruist met Sauvignon Blanc) en de twee tonen duidelijke familietrekken: rood fruit, een kruidige toets en een herkenbare frisheid. Toch verschillen ze: Cabernet Franc is doorgaans lichter van structuur, met soepelere tannines, lagere alcohol en een geuriger, bloemiger karakter. Cabernet Sauvignon is forser, donkerder van fruit en stevig in tannine. Cabernet Franc rijpt bovendien iets vroeger en gedijt beter in koelere streken.
Moet je Cabernet Franc decanteren?
Dat hangt af van stijl en leeftijd. Jonge, lichtere Cabernet Franc — denk aan een soepele Chinon of Bourgueil — heeft geen decanteren nodig; een ruim glas volstaat. Stevigere, jonge cuvées met meer tannine of houtrijping winnen aan openheid en zachtheid na 30 tot 60 minuten karaffen. Oudere flessen decanteer je vooral om eventueel depot te scheiden; ga dan voorzichtig te werk en serveer relatief snel, omdat rijpe wijnen na contact met lucht sneller kunnen verliezen.