Cabernet Franc
Cabernet Franc is de fluisterende ouder van Cabernet Sauvignon: eleganter, kruidiger, met een onmiskenbare groene toets die je nooit meer vergeet. Waar zijn beroemde nakomeling indruk maakt met spierkracht, overtuigt Cabernet Franc met finesse, parfum en een verrassend frisse aanzet. Het is de wijn voor wie van rood houdt, maar niet altijd zin heeft in zwaar. Eén slok en je begrijpt waarom Loire-sommeliers er stilletjes verliefd op zijn.
Als Cabernet Franc een persoonlijkheid was…
…dan de stille intellectueel op een diner.
praat zacht, maar zegt vaak het meest gelaagde van de avond.
Elke druif heeft een eigen karakter — ontdek de andere →Wat Cabernet Franc onderscheidt
Cabernet Franc onderscheidt zich door een herkenbaar kruidig parfum: denk aan paprika, potlood, viooltjes en een toets groene kruiden. Het fruit neigt naar frambozen, rode bes en bij rijpere versies pruim en zwarte bes. De tannines zijn fijnmazig en minder stoer dan bij Cabernet Sauvignon, met een levendige zuurgraad die de wijn fris en aanzwengelend houdt.
De stijlvariatie is groot en juist daarin schuilt de charme:
- Loire-stijl: licht tot middelzwaar, kruidig, met sprankelende zuren
- Bordeaux-blend: ondersteunend, parfumerend, vaak met Merlot en Cabernet Sauvignon
- Nieuwe Wereld: voller, rijper fruit, soms met meer hout en alcohol
Of je nu kiest voor een speelse Chinon of een serieuze Saint-Émilion: de geurige, bijna parfumerende signatuur van Cabernet Franc blijft altijd herkenbaar.
Herkomst & topregio's
De spirituele thuisbasis van Cabernet Franc is de Loire-vallei in Frankrijk, met name de appellaties Chinon, Bourgueil en Saumur-Champigny. Hier groeit de druif op koele kalksteen- en tufbodems, wat zorgt voor de typische frisheid, mineraliteit en die karakteristieke kruidige toets. In Bordeaux, vooral op de rechteroever in Saint-Émilion, speelt Cabernet Franc een aristocratische bijrol in de beroemde blends.
Buiten Frankrijk vindt de druif een tweede thuis in Noord-Italië (Friuli, Veneto), Hongarije en steeds vaker in Argentinië, Californië en Zuid-Afrika. Het koele tot gematigde klimaat dat de druif prefereert maakt 'm gevoelig voor terroir: warme jaren geven rijp, vol fruit, koele jaargangen brengen de kruidige, ziltige finesse naar voren.
Lekker bij
- Gegrilde lamskotelet met rozemarijn en knoflook — de fijne tannines binden het vet terwijl de kruidige toon de rozemarijn versterkt
- Geroosterde paprika gevuld met gehakt en feta — het paprika-aroma in de wijn echoot de gegrilde paprika perfect
- Eendenborst met kersensaus en tijm — het rode fruit in de wijn vindt zijn weerklank in de saus, de zuren snijden door het malse vet
- Gegrilde tonijn met tapenade en geroosterde tomaat — de frisse zuren en mediterrane kruidigheid tillen de umami van tonijn op
- Champignonrisotto met tijm en parmezaan — de aardse toetsen van de wijn verlengen de bosrijke smaak van de paddenstoelen
- Halfharde geitenkaas met vijgenchutney — de kruidigheid contrasteert met de romige kaas, terwijl de zuren de zoete vijg in balans brengen
Serveeradvies
Schenk Cabernet Franc op 15-17 °C; iets koeler (14 °C) voor lichte Loire-stijlen, iets warmer voor stevige Bordeaux- of Nieuwe Wereld-versies. Gebruik een ruim bourgogne- of bordeauxglas zodat het kruidige parfum tot z'n recht komt. Jonge wijnen profiteren van 30-60 minuten karaffen om de groene toets te verzachten; rijpe flessen mogen direct na het ontkurken. Het drinkvenster loopt sterk uiteen: lichte stijlen drink je binnen 2-5 jaar, terwijl serieuze Chinons en Saint-Émilions met gemak 10-20 jaar kunnen rijpen.
Onze Cabernet Franc-wijnen
The Artisan Collection – "The Banker" Fibonacci (2021)
€17,99
Matías Riccitelli – Gualtallary Cabernet Franc (2022)
€36,49
Durigutti – Proyecta Las Compuertas Cabernet Franc (2022)
€25,49
Pérez Cruz – Piedra Seca (2022)
€25,20
Caballo Loco – Grand Cru Maipo (2022)
€36,50
Château Marjosse – Bordeaux Blend (2022)
€15,99
Tokara – Director’s Reserve Red (2020)
€29,49
Kanonkop – Paul Sauer
€52,75
Vilafonté – Series M (2020)
€68,95
Château Lamothe-Bergeron – Bordeaux Cru Bourgeois (2016)
€29,75
Vilafonté – Series M (2019)
€66,45
Warwick – Professor Black Pitch Black (2022/2023)
€15,69
Château Mangot (2020)
€37,65
Tokara – Director’s Reserve Red (2021)
€27,99
Château Hosanna – Pomerol (2011) – OWC (6x75cl)
€665,00