Durigutti – Proyecta Las Compuertas Cabernet Franc (2022)

Las Compuertas is een van de oudste wijngebieden van Mendoza. Toen de broers Durigutti hier oude Cabernet Franc-stokken proefden, kozen ze voor geen hout, geen opsmuk. Door hoogte, kalkbodem en minimale interventie proef je hier geen stijl, maar plek.

Kleur: Helder robijnrood met paarse schakeringen.

Neus: Verfijnd met rode bes, framboos en kers, gevolgd door groene kruiden en een subtiele toets grafiet. Na beluchten verschijnen lichte aardse tonen en viooltje.

Smaak: De eerste slok is fris en precies met rood fruit en kruidige accenten. Het middenpalet blijft slank en elegant, ondersteund door levendige zuren en fijne, poederige tannines. Geen hout, volledige transparantie.

Afdronk: Middellange tot lange afdronk met minerale frisheid en een subtiel kruidig echo-effect.

De frisse zuren en kruidige finesse van deze Cabernet Franc sluiten prachtig aan bij gerechten met verfijning én smaakdiepte. Denk bijvoorbeeld aan:

• Eendenborst rosé gebakken met tijm
• Ossobuco met frisse gremolata
• Lamskoteletjes met mediterrane kruiden
• Wild zwijn gestoofd met paddenstoelen
• Gegrilde groenten met olijfolie en kruiden

De druiven komen uit hooggelegen wijngaarden in Las Compuertas met kalkrijke alluviale bodems. Vergisting verloopt spontaan met inheemse gisten in roestvrij staal, gevolgd door een schilweking van circa twee weken. Volledige malolactische gisting, rijping zonder hout.