Matías Riccitelli – Gualtallary Cabernet Franc (2022)

Hoog in de Andes ontdekte Matías Riccitelli dat Cabernet Franc op kalkrijke bodems van Gualtallary een heel ander verhaal vertelt dan in warmere delen van Mendoza. Door te kiezen voor beton, spontane vergisting en ingetogen houtgebruik liet hij het terroir spreken in plaats van de kelder. Het resultaat is een wijn die geen spierballen toont, maar precisie. Voor wie vakmanschap herkent en wil voelen hoe puur hoogte en bodem kunnen smaken, delen wij dit verhaal graag.

Kleur: Diep robijnrood met een paarse kern, typisch voor jonge Cabernet Franc uit een koele, hooggelegen 2022-vintage.

Neus: In de neus openen zwarte bes, viooltjes en witte peper direct. Daarna volgen tonen van bramen, subtiele paprika en een koele, stenige mineraliteit. De rijping op gebruikt Frans eiken blijft discreet en laat vooral terroir en druif spreken.

Smaak: De aanval is verfijnd met donker rood fruit en kruidige frisheid. In de middenmoot proef je spanning en precisie: levendige zuren, middelvolle body en krijtachtige tannines die structuur geven zonder streng te worden. Betonvergisting en zachte extractie zorgen voor transparantie en elegantie bij 13,5% alcohol.

Afdronk: Lange, droge afdronk met grafiet, frisse kruiden en een minerale echo die uitnodigt tot de volgende slok.

De kruidige frisheid en minerale structuur van deze wijn versterken hartige gerechten, terwijl de levendige zuren vet en grilltonen mooi in balans brengen. Door die combinatie werkt hij zowel bij verfijnde bereidingen als bij robuuster comfortfood. Daarmee sluit hij ook perfect aan bij gerechten uit de BBQ-wijnen selectie. Zo ontstaat een pairing die spannend blijft, maar nooit moeilijk doet. Denk bijvoorbeeld aan:

• Lamskotelet kort gegrild met kruiden
• Eendenborst rosé gebakken
• Gestoofde runderschotel met kruiden
• Gegrilde paddenstoelen met tijm
• Harde kaas met licht rijp karakter

Hooggelegen Cabernet Franc uit Gualtallary (±1.400 m) groeit op uitgesproken kalkrijke bodems, wat spanning en frisse zuren bevordert. Na handmatige oogst vergist de wijn via spontane gisting in betonnen vaten, wat het terroir zuiver bewaart. Zachte extractie via infusietechniek levert fijne tannines. Twaalf maanden rijping op gebruikte Franse eik verfijnt de textuur zonder houtaroma’s te domineren – een schoolvoorbeeld van een terroir-gedreven wijn.