Collectie: Wijn uit Mittelhaardt

De Mittelhaardt is een smalle strook Pfalz met kalkrijke bodems die droge Rieslings een spannend zuur en ziltige afdronk meegeven. Producenten hier zitten in dorpen als Wachenheim, Deidesheim en Ungstein. Naast Riesling wordt er ook serieus Scheurebe en Duitse Cabernet gemaakt, vaak op barrique gerijpt. De Pfalz is een van de warmere Duitse wijnstreken; dat proef je in het rijpe fruit en de body.

Bij asperges kies je een droge Riesling uit de Pfalz. Kalkgronden geven een ziltige afdronk en spannend zuur die de zoete kant van asperges balanceren. Een klassieke Riesling uit Wachenheim werkt goed, biodynamisch als je die kant zoekt, of een lichtere Riesling van rond 12% alcohol als aperitief bij het menu. Scheurebe kan ook, zeker bij Hollandse asperges met groene kruiden.

Ja. De Pfalz maakt serieus rood: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Syrah rijpen hier goed door de warmere zomers. Er zit een pure Duitse Cabernet tussen van een familiehuis dat teruggaat tot 1758, plus een cuvée met alle drie de druiven die twaalf maanden op Franse eik ligt. Kenmerkend: barrique-rijping, kruidig zwart fruit en een droge afdronk, mooi bij lam, entrecote of wild.

Scheurebe is een aromatische Duitse witte druif die veel in de Pfalz wordt geplant. In smaak lijkt hij op Sauvignon Blanc: cassis, passievrucht en rijp geel fruit, met stevige zuren die het goed doen bij Aziatische keuken. Er zijn twee varianten in de Mittelhaardt: een barrique-versie uit Ungstein die voller uitpakt, en een klassieker uit Deidesheim die frisser en directer is. Van geitenkaas tot Thaise curry.

Een droge instap-Riesling drink je meestal binnen drie tot vijf jaar op zijn best. Een houtgerijpte Riesling uit een topligging kan tien tot vijftien jaar mee. In Mittelhaardt liggen biologische Rieslings uit Wachenheim tot 2038 goed, met hun top tussen 2027 en 2034 — echte kelderwijnen dus. Zoete Auslese of Beerenauslese gaat nog veel langer, maar dat is een ander verhaal.