Dr. Bürklin-Wolf - Riesling Wachenheimer Gerümpel P.C. (2025)

€40,95

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Riesling
Duitsland
2025
2028-2045
Vol en Complex

Bürklin-Wolf houdt 6,2 van de 13 hectare in de Wachenheimer Gerümpel Erste Lage, een perceel dat voor het eerst gedocumenteerd werd in 1429. Dit is een droge Riesling P.C. uit één enkele Einzellage op de grens van Wachenheim en Forst, biodynamisch bewerkt sinds 2005. De bodem combineert de rode en gele zandsteen die typisch is voor Wachenheim met basalt-inslag uit het aangrenzende Forster Pechstein; frequente warme winden drogen de druiven snel na regen en houden het perceel ook laat in het seizoen gezond. De 2025 werd vroeg geoogst, spontaan vergist en rijpt in grote, oude Doppelstück-vaten van 2.400 liter die geen houtsmaak overdragen. In het glas een neus van witte bloemen, appel, gele peer en een heldere citrustoon, met een minerale, licht smoky onderlaag. Op het palet strak en energiek, met een zilte finale. 12% alcohol. Op dronk vanaf 2028.

Het verhaal achter deze wijn

Dr. Bürklin-Wolf is een familiewijnhuis in Wachenheim, aan de Duitse Weinstraße. De familietraditie gaat terug tot 1597, met sindsdien ononderbroken wijnbouw. Het huis richt zich vrijwel volledig op Riesling, op 86 hectare in de vier topdorpen van de Mittelhaardt: Forst, Wachenheim, Deidesheim en Ruppertsberg. In 1990 begonnen ze hun percelen opnieuw te bekijken aan de hand van de Koninklijk-Beierse belastingkaart uit 1828, een oude perceelkaart die op basis van jaarlijkse opbrengstwaarde al onderscheid maakte tussen de betere en mindere plekken. Wat ze ontdekten: de plekken die 1828 als top classificeerde, waren op één na dezelfde als die vandaag als top gelden.

Daarop bouwden ze een eigen classificatie in Bourgondische taal: Estate, Village, P.C. (Premier Cru) en G.C. (Grand Cru). De Gerümpel is één van de P.C.-Einzellagen en tegelijk één van Duitslands oudste met naam bekende perceelnamen: het perceel is voor het eerst gedocumenteerd in 1429. Van de 13 hectare Gerümpel bezit Bürklin-Wolf 6,2 hectare. Naast VDP-lid werd Bürklin-Wolf in 2005 het eerste Duitse wijnhuis dat werd toegelaten tot Biodyvin, de Franse biodynamische vereniging; de formele certificering volgde in 2008. Sindsdien wordt op alle 86 hectare biodynamisch gewerkt.

De Gerümpel-Einzellage zelf ligt op de grens van Wachenheim en Forst, licht oostelijk geëxposeerd, met een bovenlaag van rode en gele zandsteen vermengd met basalt-inslag uit het aangrenzende Forster Pechstein. Wat het perceel verder bijzonder maakt, is het microklimaat: frequente warme winden drogen de druiven snel na regen en houden het perceel ook laat in het seizoen gezond. In de kelder gebruikt Bürklin-Wolf grote, oude Doppelstück-vaten van 2.400 liter om spontaan te gisten en te rijpen. Het handschrift van het huis is dat van niet-inmenging: wat het perceel geeft, komt in de fles.

Meer over het wijnhuis

De Pfalz ligt in het zuidwesten van Duitsland, tegen de Franse Elzas aan, en heeft één van de zonnigste en droogste micro-klimaten van het land. In het noordelijke deel, de Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße, loopt de wijnstreek als een langgerekte gordel langs de Haardt-heuvelrug. Dat gebergte werkt als een westelijke zonnereflector en houdt regen tegen; de wijngaarden aan de oostvoet krijgen daardoor extra rijpheid én langere hangtijd dan hun breedtegraad zou doen vermoeden.

Wachenheim is één van de vier topdorpen van de Mittelhaardt en de thuisbasis van Dr. Bürklin-Wolf sinds 1597. Rond het dorp liggen enkele van Duitslands klassiek geklasseerde Riesling-Einzellagen, waaronder de Gerümpel. Dit 13 hectare grote perceel ligt op de grens tussen Wachenheim en het beroemde Forster Pechstein, en dat is precies wat het bijzonder maakt: de bovenlaag bestaat uit rode en gele zandsteen die typisch is voor Wachenheim, terwijl langs de rand met Forst het vulkanische basalt doorschijnt dat Pechstein zijn naam geeft. Die twee bodemtypes samen geven de Gerümpel-wijnen tegelijk warmte en mineraliteit, iets dat een puur zandstenen perceel of een puur basaltperceel apart niet zo makkelijk levert.

De druif zelf, Riesling, is de Duitse hoofdrol en één van de weinige witte druiven die tegelijk rijpheid, zuur en mineraliteit in één glas kan brengen. In de Pfalz krijgt Riesling meer zon en meer stof (perzik, geel steenfruit) dan aan de Moezel, maar behoudt hij zijn zuurboog dankzij de koele nachten aan de Haardt. Op de warme zandsteen-plus-basalt bodems van de Gerümpel voegt hij daar een kruidige, licht zilte en licht smoky laag aan toe: precies het profiel waarvoor het perceel al eeuwen lang bekendstaat.

Hoe smaakt deze riesling?

Kleur: helder strogeel met een lichte groene weerschijn, glashelder in het glas. De wijn oogt jong en gespannen; met tijd in het glas opent de neus verder.

Neus: fris en gepolijst, met witte bloemen, rijpe appel en gele peer voorop. Daaromheen een heldere citrustoets van citroen en pomelo en een fijne kruidenlaag, met daaronder een tegenlaag die aan natte steen en flint doet denken. De geur is precies eerder dan uitbundig; de aromatische opbouw is die van een klassieke droge Riesling.

Smaak: vol en toch strak. Het rijpe fruit uit de neus keert terug in het glas: appel, gele peer en een streep pomelo. Daaronder loopt een fijne, langgerekte zuurboog. In het midden komt een minerale, licht zilte laag naar voren, en de textuur is romig zonder ooit zwaar te worden. De 12% alcohol houdt zich rustig op de achtergrond.

Afdronk: lang en aanhoudend, met citrus, natte steen en een kruidige echo. De finale is animerend in plaats van vermoeiend, en vraagt om nog een slok of een bord bij tafel.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Gerümpel P.C. rond 10°C in een ruime witte-wijnkelk, zodat de neus zich kan openen en de kruidenlaag ademruimte krijgt. Te koud geserveerd (onder 8°C) verdwijnt de mineraliteit onder de kou, te warm (boven 13°C) komt het alcoholgehalte van 12% zwaarder over dan het is. Wie de fles jong opent, gunt de wijn een uurtje op karaf of laat hem gewoon een half uur in het glas ontwikkelen: een P.C. uit 2025 zit vlak na het bottelen nog gespannen. Het drinkvenster loopt van 2028 tot 2045, met de piek verwacht tussen 2030 en 2040. Deze Riesling is dus vooral een bewaarwijn: leg hem koel en donker weg, dan groeit de mineraliteit en verandert het fruit in de neus naar honing en gedroogde kruiden. Meer over de juiste schenktemperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

De perfecte wijn bij sushi

Een droge Riesling uit een VDP.Erste Lage met een strakke zuurboog en een minerale, licht smoky onderlaag heeft baat bij gerechten waar zuur, umami en een lichte vetlaag samenkomen. Drie combinaties die kloppen:

Rookmakreel-rillettes op geroosterd zuurdesembrood — de zilte en licht smoky ondertoon van de wijn loopt parallel aan de rook van de makreel, en de zuurboog snijdt door het vet van de rillettes heen.
Gebakken kabeljauw in boter met citroen en tijm — de citrus in het glas versterkt de citroen in de pan, en de romige textuur van de wijn houdt de boter in balans.
Milde curry met kokosmelk, kip en verse koriander — het licht zoete van de kokos vraagt om zuur en frisheid, en de kruidenlaag van de Riesling pikt de koriander precies op zonder de curry te doven.

Vinificatie

De druiven voor de Gerümpel P.C. komen van één enkele Einzellage op de grens van Wachenheim en Forst, in de Mittelhaardt van de Pfalz. Het perceel meet 13 hectare in totaal; Dr. Bürklin-Wolf bezit daarvan 6,2 hectare. De bovenlaag bestaat uit rode en gele zandsteen die typisch is voor Wachenheim, gemengd met basalt-inslag uit het aangrenzende Forster Pechstein. De ligging is licht oostelijk geëxposeerd, en frequente warme winden drogen de druiven snel na regen, waardoor het perceel ook laat in het seizoen gezond blijft.

Het huis werkt sinds 2005 op alle 86 hectare biodynamisch, gecertificeerd door Biodyvin vanaf 2008. In de wijngaard betekent dat onder meer preparaten van gehoornde mest en kiezel, groenbemesters tussen de rijen en het volgen van de biodynamische kalender voor snoei en oogst. De 2025-oogst werd in de Pfalz uitzonderlijk vroeg met de hand binnengehaald, na een klein maar hoogwaardig oogstjaar met vroege pluk en gezonde druiven.

In de kelder gaat de most spontaan aan het gisten. Zowel vergisting als rijping vinden plaats in grote, oude Doppelstück-vaten van 2.400 liter: neutrale eiken rijpingsvaten die zuurstof en tijd bieden zonder houtsmaak over te dragen. Er wordt niet in barrique of nieuw hout gewerkt. Na afvulling volgt een periode van rust op fles voordat de wijn in de handel komt, wat bij een Erste Lage standaard is.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Duitsland → Pfalz → Wachenheim
Vivino-score	n/a / 5
Biologisch	Ja
Drinkvenster	2028-2045
Top drinkvenster	2030-2040
Aanbevolen serveertemperatuur	10 °C ≈ 35 - 50 min. uit de koelkast
Wijn & Spijs	rookvis \| gebakken vis \| milde curry \| sushi \| geitenkaas
Druivenras	Riesling
Wijnstijl	Vol en Complex
Producent	Weingut Dr. Bürklin-Wolf
Jaargang	2025
Alcohol %	12.0
Inhoud	75 cl
Overig	Terroirwijn

Wist je dat?

Wist je dat een Doppelstück een groot, oud eiken vat is van 2.400 liter dat vaak in Duitse witte-wijnkelders staat? Anders dan een klein barrique geeft het bij rijping geen houtsmaak af, maar biedt het vooral tijd en een zachte zuurstofstroom.

Alle details bekijken