Weingut Pfeffingen – Scheurebe SP (2022)

Weingut Pfeffingen ligt tussen Bad Dürkheim en Ungstein, in het hart van de Pfalz. De Schnell-familie bouwt hier sinds halverwege de zeventiende eeuw wijn, en is sinds 1986 lid van de VDP-Pfalz — de kring van Duitse topwijnhuizen. Het huis profileert zich als wittewijnspecialist en wordt naast Riesling vooral met Scheurebe geassocieerd: een druif waarmee de familie al ruim vijftig jaar werkt en die ze tot een speerpunt heeft gemaakt. De Selektion Pfeffingen-cuvées — de SP-letters op het etiket — zijn de eigen topwijnen van het huis, gemaakt van perceel-selecties uit hun beste lagen. De Scheurebe SP komt uit het Ungsteiner Herrenberg, een zuidgerichte topligging die bewust voor de druif gekozen is omdat Scheurebe veeleisend is wat betreft plek en bodem. De cuvée zelf is geïnspireerd op de grote witte wijnen uit de Loire en stelt vakmanschap boven trends.

Kleur: strogeel met een goudtint, helder en geconcentreerd in het glas — een witte wijn die zijn rijping op nieuw eiken al laat zien.

Neus: uitgesproken aromatisch en typisch Scheurebe, met cassis en passievrucht voorop, gevolgd door rijpe kruisbes en een zweem munt. Daaroverheen fijne tonen van vanille en lichte rooktinten uit de barriquerijping, plus een nootachtige onderlaag die voor diepte zorgt.

Smaak: vol en stevig van bouw, met rijp steenfruit en een gegrilde-ananas-toon in het midden. De entry is droog en geconcentreerd; daaronder loopt een levendige zuurader die alles in balans houdt. De houttonen zitten geïntegreerd — geroosterd en romig zonder dat het hout overheerst — en er is een lichte grip aan rijpe tannines die de witte wijn de structuur geeft van een rode.

Afdronk: lang en gefocust, met een naklank van passievrucht, vanille en een minerale, ziltige onderlaag. De wijn blijft persistent op het gehemelte en sluit af met een fris-kruidige toets.

Een droge, aromatische witte wijn op barrique met pittige cassis- en passievruchttoetsen vraagt om gerechten die de aromatiek weerspiegelen en de levendige zuren benutten. Drie combinaties die kloppen:

• Gebakken kabeljauw met bruine boter en kappertjes — de romige hout- en vanilletoetsen van de wijn vinden aansluiting bij de bruine boter, terwijl de cassis- en passievruchtaroma's contrast geven aan de zilte kappertjes.
• Thaise rode curry met garnalen en limoenblad — de kruidigheid en zoete-pittige diepte van de curry komen tot leven door de fris-aromatische Scheurebe, en de levendige zuren van de wijn snijden door de kokosrijke saus.
• Oude komijnekaas met vijgenbrood — de nootachtige rooktonen uit de barrique sluiten aan op de geroosterde komijn, en de rijpe steenfruit-zoetzweem zacht de pittige kaas af zonder de structuur te verliezen.

De Scheurebe SP komt uit één topligging in het Ungsteiner Herrenberg, een zuidgerichte helling rond Bad Dürkheim die het huis bewust voor Scheurebe heeft gekozen — de druif stelt hoge eisen aan plek en bodem. De rijpe druiven worden met de hand in selectieve passages geplukt, op verschillende rijpheidsstadia. Na het kneuzen blijven de schillen een paar uur op het most staan om het volle Scheurebe-aroma vrij te maken. Vervolgens vergist de most in nieuwe barriques van Frans en Amerikaans eiken, een keuze die geïnspireerd is op grote witte wijnen uit de Loire. De wijn blijft daarna nog op zijn fijne gist liggen voordat hij gebotteld wordt — droog van afwerking, op 13,5% alcohol en met 1,9 gram restsuiker per liter.

Het wijnhuis is sinds 1986 lid van de VDP Pfalz en bekend om zijn focus op witte wijnen; Scheurebe is hier al meer dan vijftig jaar een speerpunt, naast Riesling. Het bedrijf werkt duurzaam volgens de Fair'n Green-standaard — geen biologische certificering, wel een gecertificeerde aanpak met cover crop, biodiversiteit en feromonen tegen plagen in plaats van insecticiden.