Collectie: Wijn uit Catalonië

Catalonië heeft een aantal eigen druiven. In wit zijn dat vooral Xarel·lo, Macabeo (of Viura) en Garnatxa Blanca — de eerste twee vormen samen met Chardonnay de basis van cava. In rood is Garnatxa (Grenache) dominant, en Terra Alta kent een bijzondere variant: Garnatxa Peluda, met behaarde bladeren en iets frissere zuren dan de gewone Grenache.

Garnatxa Peluda is een oude variant van de Garnacha (Grenache), met behaarde onderkant aan de bladeren — vandaar de naam. Je vindt hem vooral in Terra Alta in het zuidwesten van Catalonië. Ten opzichte van gewone Grenache geeft hij vaak wat frissere zuren, meer kruidigheid en iets minder alcohol.

Cava is voor de meeste tapas de veiligste keuze — de bubbels en het strakke zuur snijden door zoutige, vette hapjes zoals Iberische ham en tortilla. Bij warme vleestapas past een soepele rode Garnacha uit Terra Alta beter. Voor mosselen of coquilles kies je een biologische Xarel·lo uit de Penedès.

Cava komt bijna volledig uit Catalonië en met name uit de Penedès, ten zuidwesten van Barcelona. Het is een mousserende wijn gemaakt op de traditionele methode — dezelfde als bij champagne, met tweede gisting op fles. De hoofddruiven zijn Xarel·lo, Macabeo en Parellada, aangevuld met Chardonnay. Rijping op gist duurt minimaal negen maanden.