Kanonkop – Paul Sauer (2021)

€54,75

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

o.a. Cabernet Sauvignon
Zuid-Afrika
2021
2025-2045
Krachtig en Gestructureerd

Deze 2021 Cabernet Sauvignon–gedreven blend uit Stellenbosch van Kanonkop is een krachtige, droge rode wijn met een elegante ziel. De verweerde granietbodems van de Simonsberg geven spanning en diepte, terwijl 24 maanden rijping op nieuw Frans eiken voor structuur zorgt. Perfect als indrukwekkende diner- of cadeauwijn voor wie houdt van klassieke kracht met finesse.

Het verhaal achter deze wijn

In 2021 koos Kanonkop bewust voor geduld. Koele omstandigheden en een late oogst gaven de druiven extra verfijning, waardoor de blend meer elegantie kreeg dan pure kracht. De lange rijping op nieuw Frans eiken was een bewuste keuze om structuur te bouwen voor de lange termijn. Het resultaat is een Paul Sauer die nu al indruk maakt, maar vooral laat zien waarom deze wijn gemaakt is om te bewaren. Daarom delen wij deze fles graag met liefhebbers die genieten van wijnen met toekomst.

Meer over het wijnhuis

Kanonkop Wine Estate ligt aan de voet van de Simonsberg in Stellenbosch en wordt vaak omschreven als het hart van Zuid-Afrikaanse rode wijn. Al sinds 1929 is dit familiebedrijf in handen van de Krige-familie, die generatie na generatie hun liefde voor het land en hun respect voor traditie hebben doorgegeven. Vandaag leiden Johann en Paul Krige het domein met dezelfde toewijding waarmee hun voorouders begonnen.

Wat Kanonkop bijzonder maakt, is de diepe verbondenheid tussen mens en natuur. De decomposed-granite en Hutton-bodems geven de wijnen hun kracht, terwijl de koele zeewinden van False Bay zorgen voor elegantie en balans. Onder leiding van wijnmaker Abrie Beeslaar staat het huis bekend als pionier van Pinotage – een druif die hier tot een ware Zuid-Afrikaanse klassieker werd verheven.

Elke fles weerspiegelt hun filosofie van geduld en respect: wijn die niet haast, maar rijpt. Bezoekers voelen meteen de warmte van een familie die leeft met het ritme van hun wijngaarden. Kanonkop is een plek waar geschiedenis, vakmanschap en passie samenkomen in pure harmonie.

Hoe smaakt deze cabernet sauvignon blend?

Kleur: Diep robijnrood met een donkere kern, typisch voor jonge Cabernet-blends uit een koel, elegant jaar.

Neus: Intense aroma’s van zwarte bes, cassis en donkere kers, gevolgd door cederhout, sigarenkistje en subtiele kruiden vanuit de lange houtrijping, met een aardse toets.

Smaak: Volle aanzet met rijp zwart fruit en hartige kruidigheid. De textuur is stevig maar verfijnd, gedragen door rijpe tannines en frisse zuren. De malolactische gisting verzacht de structuur, terwijl het nieuwe eiken grip en lengte geeft zonder het fruit te overheersen.

Afdronk: Lange, droge afdronk met cassis, kruidige houttonen en een elegante, licht minerale finale.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk op 16–18 °C in een Bordeaux-kelk; 60–90 minuten decanteren opent de tannines. Nu mooi, maar ontwikkelt zich verder tot ver na 2035. Te warm geserveerd overheerst alcohol, te koud blijft hij gesloten.

Dé wijn bij biefstuk

De krachtige structuur en rijpe tannines van deze wijn sluiten mooi aan bij gerechten met diepte en umami. De frisse zuren brengen balans bij vettere bereidingen, terwijl kruidige tonen uit het hout de smaken versterken. Zo ontstaat een harmonieus geheel dat zowel doordeweeks als feestelijk werkt. Denk bijvoorbeeld aan:

Biefstuk gegrild met kruidenboter
Hertenbiefstuk rosé gebakken
Eendenborst met hartige jus
Lamsbout uit de oven
Harde kazen van lange rijping

Vinificatie

Handgeplukte druiven van oude stokken op granietrijke hellingen van de Simonsberg worden afzonderlijk vergist in open kuipen met handmatige pigeage. Na volledige malolactische gisting rijpt de wijn 24 maanden in 100% nieuwe Franse barriques. Deze terroir-gedreven aanpak benadrukt structuur, bewaarpotentieel en klassieke balans.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Zuid-Afrika → Coastal Region → Stellenbosch → Simonsberg-Stellenbosch
Drinkvenster	2025-2045
Top drinkvenster	2029-2038
Aanbevolen serveertemperatuur	17 °C ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijs	kaasfondue \| eendenborst \| hertenbiefstuk \| kaas \| biefstuk
BBQ-pairing	Ribeye \| Picanha \| BBQ dry rub \| Direct grillen
Druivenrassen	Cabernet Sauvignon \| Merlot \| Cabernet Franc
Wijnstijl	Krachtig en Gestructureerd
Producent	Kanonkop Wine Estate
Jaargang	2021
Alcohol %	13.0
Inhoud	75 cl
Overig	Terroirwijn, Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat Stellenbosch, waar deze wijn vandaan komt, vaak profiteert van koele zeewind uit False Bay? Die natuurlijke airco vertraagt de rijping van Cabernet Sauvignon, waardoor wijnen er krachtig én opvallend elegant kunnen zijn, met frisse zuren naast rijpe tannines.

Alle details bekijken