• Kanonkop Paul Sauer Vertical 2018, 2019 en 2021 – rode wijn uit Stellenbosch
1 3

Kanonkop - Paul Sauer Vertical (2018, 2019, 2021)

Kanonkop - Paul Sauer Vertical (2018, 2019, 2021)

€170,29
€189,22 €170,29
Aanbieding Uitverkocht
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.
  • o.a. Cabernet Sauvignon
  • Zuid-Afrika
  • 2018, 2019, 2021
  • 2025-2045
  • Krachtig en Gestructureerd

Deze Paul Sauer Vertical combineert Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot uit Stellenbosch in drie jaargangen: 2018, 2019 en 2021. Krachtig, gelaagd en diep, maar met duidelijke nuanceverschillen per jaar. Door dezelfde wijn over meerdere vintages te proeven, ontdek je hoe klimaat en rijping structuur, fruit en elegantie beïnvloeden. Perfect als indrukwekkend cadeau of leerzame luxe voor de echte liefhebber.

Het verhaal achter deze wijn

Deze fles bestaat niet om één moment te vangen, maar juist om tijd tastbaar te maken. Door dezelfde iconische blend in meerdere jaargangen te bundelen, laat deze Paul Sauer Vertical zien hoe natuur en jaarverschil hun stempel drukken. Van rijpe elegantie tot jeugdige spanning: dit is geen wijn om snel te drinken, maar om te ontdekken, vergelijken en over te praten. Precies daarom delen we hem graag met jou.

Meer over het wijnhuis

Kanonkop Wine Estate ligt aan de voet van de Simonsberg in Stellenbosch en wordt vaak omschreven als het hart van Zuid-Afrikaanse rode wijn. Al sinds 1929 is dit familiebedrijf in handen van de Krige-familie, die generatie na generatie hun liefde voor het land en hun respect voor traditie hebben doorgegeven. Vandaag leiden Johann en Paul Krige het domein met dezelfde toewijding waarmee hun voorouders begonnen.

Wat Kanonkop bijzonder maakt, is de diepe verbondenheid tussen mens en natuur. De decomposed-granite en Hutton-bodems geven de wijnen hun kracht, terwijl de koele zeewinden van False Bay zorgen voor elegantie en balans. Onder leiding van wijnmaker Abrie Beeslaar staat het huis bekend als pionier van Pinotage – een druif die hier tot een ware Zuid-Afrikaanse klassieker werd verheven.

Elke fles weerspiegelt hun filosofie van geduld en respect: wijn die niet haast, maar rijpt. Bezoekers voelen meteen de warmte van een familie die leeft met het ritme van hun wijngaarden. Kanonkop is een plek waar geschiedenis, vakmanschap en passie samenkomen in pure harmonie.

Hoe smaakt deze cabernet sauvignon blend?

Kleur: Diep robijnrood met paarse kern in 2021, evoluerend naar granaat in 2018.

Neus: Zwarte bes, cassisknol en rijpe pruim openen krachtig, gevolgd door cederhout, tabak en subtiele grafiet. Oudere jaargangen tonen meer leer en kruidigheid, jongere meer spanning en frisheid.

Smaak: Volle aanval met donker fruit en kruidige diepte. De tannines zijn stevig maar gepolijst, met per jaargang variatie in frisheid en kracht. De 2019 toont balans en precisie, 2018 rijpheid en souplesse, 2021 spanning en bewaarpotentieel.

Afdronk: Lange, gelaagde afdronk met cacao, specerijen en aanhoudende structuur.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk op 16–18 °C in een Bordeaux-kelk; decanteer vooral de jongste jaargang 60–90 minuten. Zo proef je per vintage het verschil in tannines en ontwikkeling. Te koud maskeert nuance, te warm verstoort de vergelijking.

Wijn bij biefstuk nodig? Zoek niet verder!

De krachtige structuur en gelaagdheid van deze verticale rode wijn sluiten perfect aan bij gerechten met diepte en umami. De combinatie van rijp fruit, tannines en frisheid werkt zowel versterkend als balancerend, afhankelijk van de jaargang die je schenkt. Ideaal voor diners waar je wilt vergelijken en verrassen.

  • Ribeye van de grill met peperjus
  • Lamsrack met rozemarijn
  • Stoofvlees met rode wijn
  • Eendenborst met kruidige saus
  • Gegrilde portobello met tijm

Vinificatie

Voor deze verticale selectie worden identieke percelen en blendverhoudingen gebruikt, zodat jaargang het verschil maakt. Handgeplukte druiven vergisten traditioneel, gevolgd door malolactische gisting (natuurlijke zuurverzachting). Rijping op eikenhout geeft structuur zonder het terroir te maskeren, ideaal om vintageverschillen te vergelijken.

Wist je dat?
Wist je dat verticale proeverijen vaak worden gebruikt door sommeliers om bewaarpotentieel te beoordelen? Door meerdere jaargangen naast elkaar te proeven, zie je hoe tannines, zuren en aroma’s zich ontwikkelen en wanneer een wijn zijn absolute piek bereikt.
Alle details bekijken