José Pariente - Sauvignon Blanc (2022)

Bodegas José Pariente is één van de gezichten van modern DO Rueda. Het huis werd in 1998 opgericht door Victoria Pariente als eerbetoon aan haar vader, wijnboer José, die kort daarvoor was overleden. Sinds 2012 leiden Victoria's kinderen — Martina en Ignacio Prieto Pariente — de dagelijkse gang van zaken, met een expliciete focus op langetermijn-duurzaamheid en op de expressie van de kalkbodems van Rueda.

De filosofie is eenvoudig: laat de druif — of het nu Verdejo of Sauvignon Blanc is — zichzelf zijn. Dat vertaalt zich in roestvrijstalen vinificatie zonder hout, koele fermentatietemperaturen en een sur-lie-rust die tekstuur toevoegt in plaats van geur. De bodega heeft vanaf 2015 een onderzoeksprogramma lopen met de Politécnica van Madrid rond geïntegreerd wijngaardbeheer en draagt sinds 2022 de duurzaamheidscertificering Sustainable Wineries for Climate Protection.

Deze Sauvignon Blanc is het toegankelijke gezicht van dat portfolio — een doordeweekse fles die de aromatische kant van Rueda toont zonder dat je jarenlang op flesrijping hoeft te wachten. Wie het huis verder wil verkennen, kan doorstromen naar de single-vineyard cuvées zoals Cuesta Grande en Finca Las Comas voor de meer parceleerde varianten.

Kleur: een strogele tint met duidelijke groene weerschijn, helder en levendig in het glas. Voor een witte wijn die niet op hout heeft gelegen precies wat je verwacht: geen goudtint, wel spanning.

Neus: open en uitgesproken aromatisch. Voorop versgeknipt gras en de kenmerkende kruidige toets die Sauvignon Blanc in koele klimaten geeft, daarachter tropisch fruit — passievrucht, mango en grapefruit — en een florale ondertoon. Een lichte minerale spanning komt door de hoogliggende kalkbodems in Rueda.

Smaak: middellijvig en droog, met een strakke zuurgraad die de aromatische fruittonen op hun plek zet. De vier maanden op fijne droesem geven een fijne romige mondvulling zonder de wijn zwaar te maken — een prettige tekstuurlaag onder het frisse citrusfruit.

Afdronk: middellang, droog en mineraal, met een citrus- en zoutzuur-nasmaak. Geen zoete afsluiting; deze wijn eindigt strak en dorstlessend — precies waar een Rueda Sauvignon voor bedoeld is.

De druiven voor de José Pariente Sauvignon Blanc 2022 komen uit percelen in DO Rueda op zo'n 700 tot 800 meter hoogte — een aanzienlijke hoogte voor de streek, met warme zonnige dagen en flink afkoelende nachten die de zuurgraad en aromatische spanning intact houden. De bodems zijn typisch voor het gebied: een laag ronde kiezels boven kalkrijke ondergrond, arm aan organisch materiaal en daardoor van nature streng voor de wijnstok.

Na handmatige oogst worden de druiven zacht geperst en volgt een korte koude maceratie — een paar uur druivenschil-op-most-contact bij lage temperatuur om aromatische voorlopers vrij te maken. Daarna vergist de most in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur; het staal beschermt de vluchtige tropische en florale aroma's die deze druif zo herkenbaar maken. Aansluitend rust de wijn vier maanden op de fijne droesem in datzelfde staal voor een subtiel romige mondvulling en meer structuur, zonder enig eikencontact.

Bodegas José Pariente werkt daarnaast met duurzame wijngaard- en kelderprincipes — de bodega draagt sinds 2022 de duurzaamheidscertificering Sustainable Wineries for Climate Protection — en zet vanuit die aanpak in op de eigen expressie van Rueda in het glas.