Marqués de Riscal – Limousin Reserva (2022)

Marqués de Riscal is één van de oudste en bekendste namen in de Spaanse wijnbouw. Het huis werd in 1858 opgericht door Camilo Hurtado de Amézaga, de zesde markies van Riscal, in Elciego in de Rioja Alavesa. Bijna anderhalve eeuw later, in 1972, vestigde Riscal zich ook in Rueda om witte wijnen te maken — een ongebruikelijke stap voor een Rioja-huis op dat moment, en een waarvan Rueda als appellatie tot vandaag profiteert.

De Limousin-cuvée is de naam-erfgenaam van een vroege experimentenfase, toen Riscal Verdejo nog op klein Limousin-eikenhout liet rijpen. De huidige cuvée wordt gevinifieerd in 600-liter vaten uit drie andere Franse bossen — Allier, Nevers en Vosges — maar de oorspronkelijke naam bleef. Het is geen showwijn: het is Riscal's poging om te laten zien dat Verdejo, mits afkomstig van oude stokken en met serieuze houtaanpak, ook een witte wijn van bewaartype kan worden in plaats van uitsluitend de jonge, frisse stijl waar Rueda om bekend staat.

Met het 2022-vintage ontving de Limousin als eerste lichting de nieuwe Gran Vino de Rueda-classificatie — een sinds 2021 ingestelde categorie voor wijnen die voldoen aan strengere rendements- en transformatie-eisen. Voor de Kenner die Spaanse wit voorbij de standaard Verdejo wil ontdekken: een herkenbare maar atypische Rueda.

Kleur: een strogeel met groene tinten, helder en levendig in het glas — een tikje dieper dan de gemiddelde staal-Verdejo door de houtinvloed.

Neus: open en herkenbaar Verdejo, met venkel, anijs en gemaaide weidegrassen voorop. Daaroverheen liggen tonen van wit fruit (peer, witte perzik) en een kruidige, lichtgetoaste houtlaag met vanille en specerijen. Na een paar minuten in het glas komt er een fijne minerale toets bij die de grindrijke bodem verraadt.

Smaak: middelvol en romig van textuur, met dezelfde anijs- en wit-fruitkern die je in de neus al rook. Het Franse hout uit de fermentatie geeft een lichtgekruide vanilletoets en lengte, terwijl het roeren van de gist (bâtonnage) de wijn vlezigheid en ronde mondvulling meegeeft. De zuren zijn fris en goed geïntegreerd, geen knetterhoge Rueda-bite maar een levendige draagstructuur die de wijn op tafel kraakhelder houdt.

Afdronk: lang en aanhoudend, met een minerale kalkzweem en een laatste tikje toast en geroosterde amandel. Een afdronk die uitnodigt voor de volgende slok in plaats van zichzelf op te dringen.

Een houtgevinifieerde Verdejo met romige textuur, venkelaromatiek en een minerale finale vraagt aan tafel om gerechten die zowel op het hout als op de Verdejo-toets aanspelen. Drie combinaties die kloppen:

• Geroosterde zeebaars met venkelsalade en olijfolie — de typerende anijs- en venkeltoetsen in de wijn lopen parallel aan de venkelsalade, en de romige bâtonnage-textuur omarmt het vette zeebaarsvlees.
• Romige risotto met gegrilde witte asperges en parmezaan — het Franse hout en de vanilletonen rijmen met de gepofte umami van parmezaan, en de zuren van de Verdejo houden de boterige risotto licht aan tafel.
• Gerookte kip met citroenmayonaise en geroosterde amandelen — de geroosterde toast- en amandeltonen uit het vat versterken het rooktomgaande kippenvlees, en de citroenmayo speelt aan op de fijne zuren in het glas.

De Marqués de Riscal Limousin Reserva is een varietale 100% Verdejo uit het hart van D.O. Rueda. De druiven komen van oude bush vines op grindrijke hoge terrassen boven de Duero-rivier, met wijngaarden volgens de producent tussen 30 en 80 jaar oud. De pluk gebeurt met de hand in kleine kratjes om oxidatie en kneuzing te beperken; de trossen worden vervolgens in z'n geheel geperst (whole-bunch press) om de aromatiek en de kleur intact te houden.

De fermentatie speelt zich af in 600-liter Franse eikenhouten vaten uit drie verschillende bossen: Allier, Nevers en Vosges. Anders dan bij een staaltank-Verdejo neemt de wijn tijdens deze gisting hout en lucht op, wat de typerende anijs- en venkelaromatiek aanvult met geroosterd brood en vanille. Twee keer per week wordt de gist opgeroerd — bâtonnage sur lie — wat de wijn romigheid, vlezigheid en lengte geeft. Daarna volgt circa zes maanden rijping op Frans eik voor verdere afronding. Gebotteld op 13,5% alcohol, droog, in 75 cl, met een natuurkurk.