Faustino I – Gran Reserva (2014)

Deze Gran Reserva bestaat alleen in jaren waarin alles klopt. In 2014 besloten de wijnmakers de wijn langer te laten rijpen dan wettelijk vereist, simpelweg omdat het fruit dat verdiende. Pas na jaren vat- en flesrust werd hij vrijgegeven. Daarom delen wij deze fles graag met je: een wijn die niet haast, maar beloont wie de tijd neemt — perfect voor momenten die je bewust wilt vieren.

Kleur: Diep robijnrood met een granaatrode rand, passend bij een gerijpte Rioja Gran Reserva.

Neus: Intense aroma’s van zwarte kers, pruim en gedroogde vijg, gevolgd door vanille, kruidnagel en een hint tabaksblad. De lange flesrijping voegt subtiele tonen van leer en cacao toe.

Smaak: Volle aanval met donker fruit en kruidige diepte. Rijpe tannines geven grip zonder hardheid, terwijl zachte zuren voor balans zorgen. De 14% alcohol voelt warm maar beheerst, ondersteund door houttonen die structuur en lengte geven.

Afdronk: Lange, droge afdronk met specerijen en een elegante, licht aardse echo.

De krachtige structuur en kruidige houttonen van deze Rioja harmoniëren met gerechten met umami en eiwitten. Rijp fruit en zachte zuren zorgen voor balans bij volle smaken, terwijl tannines mooi samensmelten met vet en grillaroma’s. Zo ontstaat een rijk maar toegankelijk geheel. Denk bijvoorbeeld aan:

• Biefstuk gegrild met peper en zeezout
• Lamsbout uit de oven met rozemarijn
• Stoofpot van rund of wild
• Wild zwijn met paddenstoelen
• Oude kaas op een klassieke kaasplank

Selectief geoogste Tempranillo, Graciano en Mazuelo uit Rioja Alavesa vergisten in roestvrij staal, gevolgd door volledige malolactische gisting (natuurlijke zuurverzachting). De wijn rijpt circa 26 maanden in nieuwe Franse en Amerikaanse barriques, waarna meerdere jaren flesrijping volgen. Deze traditionele Gran Reserva-aanpak levert diepte, rijpingspotentieel en klassieke Rioja-structuur.