Vilafonté – Series C (2021)
Vilafonté – Series C (2021)
- Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
- Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.
-
o.a. Cabernet Sauvignon
-
Zuid-Afrika
-
2021
-
2026-2055
-
Krachtig en Gestructureerd
Zuid-Afrika
2021
2026-2055
Krachtig en Gestructureerd
De Vilafonté Series C (2021) is een Zuid-Afrikaanse Cape Bordeaux-blend uit Simonsberg-Paarl: 57% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 10% Malbec en 7% Cabernet Franc. Vilafonté is in 1996 opgezet als joint venture tussen de Californische oenologen Zelma Long en Phil Freese en de Zuid-Afrikaanse wijnman Mike Ratcliffe, met de bewuste ambitie een Kaapse wijn te maken die naast de grote Bordeaux-namen kan staan. Het 2021-seizoen was er één van koele winterregens en een lange, koude lente — een klassieke jaargang die het huis een wijn met spanning en aromatische precisie gaf. De Series C rijpte tweeëntwintig maanden in 81% nieuw Frans eikenhout. In het glas een diep inktig paars, in de neus viooltjes, cassis en cederhout, in de mond zwart fruit op een fijnkorrelig tannine-skelet. Een wijn die nu al drinkt, en die ruim twintig jaar voor zich heeft.
Het verhaal achter deze wijn
Vilafonté is één van de meest besproken topwijn-projecten van Zuid-Afrika. Het huis werd in 1996 opgericht als een joint venture tussen drie wijnmensen met heel verschillende achtergronden. Zelma Long, Californische oenoloog en jarenlang hoofdwijnmaker bij Robert Mondavi en later CEO van Simi; Phil Freese, viticulturist die onder andere de eerste Opus One-wijngaarden ontwierp; en Mike Ratcliffe, Zuid-Afrikaan en eigenaar van Warwick Estate. De ambitie was concreet: in de Kaap een wijn maken die naast de grote Bordeaux-namen kan staan.
De Vilafonté-wijngaarden liggen op de zuidwesthellingen van de Simonsberg-Paarl, een ward in de Coastal Region waar de Atlantische zeebries vanaf False Bay de zomerwarmte tempert. De naam Vilafonté verwijst naar de bijzondere bodem onder het perceel: een vilafontes-type rode kleibodem die volgens bodemkundigen tussen zevenhonderdvijftigduizend en anderhalf miljoen jaar oud is. Die ouderdom maakt de bodem fijnkorrelig, ijzerrijk en met een rustige water-balans — een ondergrond die de Cabernet-druiven van de Series C hun kracht, structuur en donker fruit geeft. Mike Ratcliffe nam in 2023 het volledige eigenaarschap over van Long en Freese; de oenologische visie blijft die van het oorspronkelijke trio.
Meer over het wijnhuis
Paarl is één van de klassieke wijnregio's van Zuid-Afrika en behoort tot de Coastal Region, het wijnbouwgebied dat zich uitstrekt rond Kaapstad en False Bay. Binnen Paarl is de Simonsberg-Paarl-ward bijzonder: de zuidwesthellingen van de Simonsberg, een granieten massief van ruim dertienhonderd meter, vangen de koele Atlantische bries vanaf False Bay én bieden hoogtegelegen, goed gedraineerde percelen. Die combinatie geeft hier de fijnste Bordeaux-rassen.
De Vilafonté-wijngaarden liggen op een aaneengesloten estate-blok op deze hellingen. De bodems behoren tot de oudste van de Kaap: een vilafontes-type rode klei, ijzerrijk, fijnkorrelig en geologisch gevormd tussen zevenhonderdvijftigduizend en anderhalf miljoen jaar geleden. Het is precies deze bodem die het huis zijn naam gaf, vilafontes in het Latijn voor 'oud landgoed', en die de Cabernet-druiven van de Series C hun karakteristieke diepe inktige kleur en fijne, krijterige tannine-structuur levert.
Het 2021-seizoen wordt door producent en pers consequent omschreven als koel en klassiek: ruime winterregens, een ongewoon koude lente en een milde zomer leidden tot late rijping en frissere zuren. Wijnmaker Chris de Vries begon de oogst pas op elf februari, ruim later dan in warme jaren. Het resultaat is een wijn met meer aromatische lift en strakkere structuur dan in de warmere voorgaande vintages, een jaargang die de Cape Bordeaux-stijl van de Series C extra goed laat zien.
Hoe smaakt deze cabernet sauvignon blend?
Kleur: een diep inktig paars tot violette tint, donker in de kern en geconcentreerd in het glas. Aan de rand een blauwzweem die jaren in de wijn blijft, het signaal van een jonge, krachtig opgebouwde Cape Bordeaux-blend.
Neus: floraal en uitnodigend, met viooltjes en iris voorop. Daarachter rijp zwart fruit zoals cassis, zwarte kers en bramen, een doorlopende toets cederhout en een vleugje cacaopoeder en vanille van het Frans eikenhout. De geur is helder en gepoetst, niet zwaar of zoetig.
Smaak: vol en gestructureerd, met cassis en zwarte kers als fruitkern. De tannines zijn fijnkorrelig en stevig — een krachtig skelet dat de wijn jaren laat dragen, terwijl de zuren helder en levendig zijn. Cederhout, sandelhout en een lichte zoethoutkruidigheid komen op de mond door, met een krijterige minerale lijn op de achtergrond.
Afdronk: lang en gepoetst, droog en strak. Het zwarte fruit blijft hangen naast het cederhout en een vleugje fijne tabak, met een laatste florale lift van viooltjes. Een afdronk die om een nieuw glas vraagt, en om een serieus bord eten.
Hoe geniet je optimaal van deze wijn?
Schenk de Vilafonté Series C op 17°C, iets onder kamertemperatuur. Decanteer de fles anderhalf tot twee uur vóór serveren: deze 2021 is nog jong en opent zich pas echt na contact met lucht, waarna de fijne tannines voelbaar zachter worden en de florale lift zich laat zien. Een ruime Bordeauxkelk werkt beter dan een smal glas: je wilt ruimte voor de neus van viooltjes, cassis en cederhout. De drinkbare periode loopt van 2026 tot ongeveer 2055, met de mooiste jaren tussen 2032 en 2040. Bewaar de fles tot drinken liggend, koel en donker. Meer over de juiste serveertemperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.
De perfecte wijn bij hertenbiefstuk
Deze gestructureerde Cape Bordeaux-blend vraagt om uitgesproken eten: rood vlees, wild en stevige umami. De cederhout-toets en de fijne tannines passen zowel bij klassieke vleesschotels als bij gerechten met truffel of paddenstoel. Vier combinaties die kloppen:
- Hertenbiefstuk met pruimensaus en pastinaak — het wild brengt umami die het zwarte fruit in de wijn naar voren trekt; de pruim haakt direct aan op de cassis en de fijne tannines vleien het rosé-gebakken vlees.
- Geroosterd lamsracket met rozemarijn en tijm — de kruidigheid van het lam vindt zijn echo in de florale-kruidige toets van de wijn; de stevige tannines kunnen het rijke vlees rustig aan.
- Ossenhaas of dry-aged entrecote met een rode-wijnjus — het Maillard-geroosterde oppervlak en de kracht van de jus matchen één-op-één met het cederhout en het zwarte fruit van de Series C.
- Oude Comté van vierentwintig maanden of een rijpe Boerenkaas — het zoute, notige karakter van de gerijpte kaas trekt het rijpe rode fruit naar voren en zachten de tannines af.
Vinificatie
De Series C is de Cabernet-gedreven topwijn van Vilafonté, met als blend voor 2021 57% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 10% Malbec en 7% Cabernet Franc. De druiven komen van de Vilafonté-wijngaarden op de zuidwesthellingen van de Simonsberg-Paarl: een aaneengesloten estate-perceel op ouderwets gegradeerde rode kleibodems die hun naam aan het huis gaven. De vilafontes-bodems behoren tot de oudste van de Kaap, met een geschat formatie-tijdperk tussen zevenhonderdvijftigduizend en anderhalf miljoen jaar. Die diepe, ijzerrijke kleien geven kracht, structuur en donker fruit; de zeebries vanaf False Bay en de hoogteligging brengen de spanning.
Voor het 2021-seizoen begon de oogst op elf februari, ruim later dan in warme jaren. De winter was nat, de lente koud en de zomer mild, een koel en klassiek seizoen volgens het huis. Wijnmaker Chris de Vries plukte de blokken apart, vergistte ze blok-voor-blok in roestvrij staal, en assembleerde de blend pas na een eerste rust in vat.
Na de gisting rijpte de wijn tweeëntwintig maanden in Frans eikenhouten barriques van 225 liter, waarvan eenentachtig procent nieuw hout — de hoge nieuw-houtfractie hoort bij de Series C en geeft de Cabernet ruimte om met cederhout en vanille te integreren. De rest van de vaten was eerste en tweede vulling. De geassembleerde wijn ging vervolgens op fles voor verdere rijping vóór release.
Wijnspecificaties (tabel)
| Herkomst | Zuid-Afrika → Coastal Region → Simonsberg-Paarl → Simonsberg-Paarl |
|---|---|
| Vivino-score | n/a / 5 (3985 beoordelingen op Vivino ) |
| Drinkvenster | 2026-2055 |
| Top drinkvenster | 2032-2040 |
| Aanbevolen serveertemperatuur | 17 °C ≈ 15 - 25 min. in de koelkast |
| Wijn & Spijs | hertenbiefstuk | lamsracket | ossenhaas | entrecote | oude comté |
| Druivenrassen | Cabernet Sauvignon | Merlot | Malbec | Cabernet Franc |
| Wijnstijl | Krachtig en Gestructureerd |
| Producent | Vilafonté |
| Jaargang | 2021 |
| Alcohol % | 14.5 |
| Inhoud | 75 cl |
| Overig | Houtgerijpt |
