• VKNMAG-001007 variant 1
1 4

Pérez Cruz – Piedra Seca (2024)

Pérez Cruz – Piedra Seca (2024)

€25,20
€25,20
Aanbieding Uitverkocht
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Zakelijk geven? Wij maken er een relatiegeschenk van, met je eigen brief of logo. Bekijk de voorbeelden

Pérez Cruz Piedra Seca rijpt veertien maanden op uitsluitend tweede- en derdejaars Franse eiken, uit één geselecteerde sector binnen Fundo Liguai in Maipo Alto. Een Chileense Cabernet Sauvignon van 92% Cabernet Sauvignon, aangevuld met 5% Petit Verdot en 3% Cabernet Franc, met 14% alcohol en de peperige, kruidige toets die van deze hoge zijde van het Maipo-dal verwacht wordt. De naam verwijst naar de droge keien die het perceel bepalen; het hergebruikte vat geeft structuur zonder op de voorgrond te komen.

Ook verkrijgbaar in andere jaargangen: 2022.

Het verhaal achter deze wijn

Pérez Cruz is één van de weinige wijnhuizen aan de voet van de Andes in Maipo Alto die uitsluitend rode wijn maakt, en al zijn druiven van één eigen landgoed haalt: Fundo Liguai in Huelquén, zo'n veertig kilometer ten zuiden van Santiago. De familie Pérez Cruz kocht de grond in 1963; de eerste oogst volgde pas in 2002. Chef-wijnmaker Germán Lyon leidt de kelder sinds dat eerste jaar en kiest consequent voor stilistische rust: structuur boven lof, hergebruikte vaten boven nieuwe. Piedra Seca is binnen die lijn de wijn die laat zien waarom Maipo Alto als Chileens Cabernet-hartland geldt: koele avonden door de nabijheid van de Andes, droge keienbodems die stress geven, en dus geconcentreerd fruit op bescheiden alcohol voor het klimaat.

Meer over het wijnhuis

Maipo Alto ligt in de bovenloop van het Maipo-dal, direct tegen de Andes, waar het hoogteverschil koele nachten geeft die het rijpingsproces trager en gelijkmatiger laten verlopen dan in de warmere, lager gelegen stukken van het dal. De bodem bestaat voor een groot deel uit alluviale keien en grind, aangevoerd door de rivier en de bergen. Die stenen houden overdag warmte vast en geven die 's avonds weer af, en dwingen de wortels diep te gaan voor water. Dat levert kleine druiven met dikke schillen op, wat de kruidige peper en de stevige tannine geeft die de Cabernet Sauvignon van Maipo Alto wereldwijd typeren.

De naam Piedra Seca betekent letterlijk "droge steen" en verwijst naar de pircas: traditionele droge stapelmuurtjes in de Andes-uitlopers, zonder mortel opgetrokken uit de losse rotsblokken die de hellingen vullen. Het Chileense woord staat voor stug landschap, niet voor een wijnstijl. Pérez Cruz gebruikt het als naam voor deze fles omdat hij uit een afgebakende sector komt waar de keien letterlijk aan de oppervlakte liggen.

Brede context: Chili tekende in 2024 voor een koelere oogst dan 2023, met minder zonne-uren en lagere opbrengsten; in Maipo Alto betekent dat volgens de nationale brancheorganisatie elegantere tannines en lagere alcoholniveaus voor de Cabernet Sauvignon. Voor meer achtergrond bij deze streek, Chileense wijnen van ons hele schap op één pagina.

Hoe smaakt deze cabernet sauvignon blend?

Kleur: diep robijnrood met een helder, levendig randje in het glas. Een dichte kern, zonder paarse glans die nog op jong druivensap wijst.

Neus: rood en zwart fruit voorop, cassis en rijpe aardbei, met daarachter een duidelijk kruidige laag: zwarte peper, een vleugje eucalyptus en een draad kruidnagel die typisch is voor Maipo Alto Cabernet.

Smaak: vol en gestructureerd, met het donkere fruit uit de neus en een frisse zuurdraad. Tannines stevig, al goed geïntegreerd na veertien maanden rijping op gebruikt Frans eiken. Het hout levert contour, geen vanilletoets. Mondgevoel dicht en volop aanwezig.

Afdronk: lang en kruidig, met zwarte peper en een mineraal nasmaakje van de keienbodem waar de druiven groeiden.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk Pérez Cruz Piedra Seca op 17°C. Te koud blijft de wijn hoekig, te warm komt de 14% alcohol op de voorgrond. Decanteer de fles 30 tot 45 minuten voor het serveren, zoals de producent zelf adviseert; dat opent de kruidige, peperige kant en maakt de tannines soepeler. Een ruim bordeauxglas geeft het donkere fruit en de kruidige neus de plek die ze nodig hebben. Meer achtergrond over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Wijn bij rib-eye nodig? Zoek niet verder!

Deze volle, gestructureerde Chileense Cabernet vraagt om stevig gezelschap aan tafel. Drie combinaties die kloppen:

  • Rib-eye van de grill — het malse vet rondt de stevige tannine af en de kruidige peper in de wijn loopt mee met de korst.
  • Lamsschouder uit de oven met rozemarijn en knoflook — de kruidige neus van de wijn vindt zijn tegenhanger in rozemarijn, en het donkere fruit vult de smeuïgheid van het lamsvlees aan.
  • Belegen Manchego of oude Gouda — het zout en de kristallen in oude kaas tillen het rode fruit op en zetten de afdronk langer neer.

Vinificatie

De Piedra Seca komt uit één geselecteerde sector binnen Fundo Liguai, het landgoed van Pérez Cruz aan de voet van de Andes in Maipo Alto. De blend voor 2024 bestaat uit 92% Cabernet Sauvignon, aangevuld met 5% Petit Verdot en 3% Cabernet Franc. Na vergisting rijpt de wijn veertien maanden op uitsluitend tweede- en derdejaars Franse eiken barriques. Dat tweede- en derdejaars hout geeft structuur en zuurstof-toegang, zonder dat verse vanille- of toasttoetsen het terroir overstemmen. De wijn heeft 14% alcohol, een pH van 3,56 en een totale zuurgraad van 5,66 g/l. Technische fiche: zie Pérez Cruz zelf.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstChili → Central Valley → Maipo Valley → Maipo Alto
Vivino-score 4,1 / 5 (4686 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster2026-2033
Top drinkvenster2028-2032
Aanbevolen serveertemperatuur 17 °C  ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijsrib-eye | lamsvlees | gegrild rundvlees | belegen kaas | wildstoof
Druivenrassen Cabernet Sauvignon | Petit Verdot | Cabernet Franc
WijnstijlKrachtig en Gestructureerd
ProducentPérez Cruz
Jaargang 2024
Alcohol %14.0
Inhoud75 cl
OverigTerroirwijn, Houtgerijpt
Wist je dat?
Wist je dat de kruidige, peperige toets in rode wijn uit Maipo Alto een signatuur van hoogte is? Koele nachten tegen de Andes vertragen de rijping, waardoor piperine en andere aroma's beter in de druifschil bewaard blijven.
Alle details bekijken