Pinot Meunier
Pinot Meunier is de stille kracht achter menige grote champagne, maar staat als stille rode druif nauwelijks in de schijnwerpers. Wie hem als stille wijn ontdekt, proeft een sappige, licht kruidige rode met de charme van pinot noir en net iets meer vlezigheid. Een druif voor wie houdt van toegankelijk, fris en verrassend eigenzinnig.
Als Pinot Meunier een persoonlijkheid was…
…dan de sympathieke bassist van de band.
Pinot Meunier staat zelden vooraan op het podium, maar zonder hem klinkt het geheel opeens een stuk platter.
Elke druif heeft een eigen karakter — ontdek de andere →Wat Pinot Meunier onderscheidt
Pinot Meunier is een mutatie van pinot noir en dankt zijn naam aan de witte, meelachtige donsonderkant van het blad (meunier is Frans voor molenaar). In het glas is hij vaak lichter van kleur dan pinot noir, met een rode-bessen-parfum dat direct herkenbaar is.
Smaaktechnisch draait het om rood fruit en frisheid. Verwacht:
- Aardbei, framboos en rode kers
- Een zweem witte peper of kruidnagel
- Subtiele brioche of gedroogd fruit bij rijping
De tannines zijn zacht, het alcoholgehalte doorgaans matig en de zuren fris. Als stille rode is Pinot Meunier soepel en direct; in mousserende wijnen brengt hij rondheid, fruit en jeugdige toegankelijkheid. Sommige producenten maken er ook bleke rosés en blanc de noirs van.
Herkomst & topregio's
Pinot Meunier is van oudsher verbonden met de Champagne, waar hij samen met pinot noir en chardonnay tot de drie toegestane hoofddruiven behoort. Hij is er vooral thuis in de Vallée de la Marne, waar de koele, wisselvallige klimaatomstandigheden en latere bloei hem beter beschermen tegen voorjaarsvorst dan pinot noir.
Buiten Frankrijk vind je hem onder meer in:
- Duitsland, waar hij Schwarzriesling of Müllerrebe heet, met een sterke traditie in Württemberg
- Engeland, in de opkomende mousserende wijnen van de zuidelijke krijtbodems
- Oregon, Australië en Nieuw-Zeeland, waar kleine hoeveelheden zowel voor stille rode wijnen als voor mousserend worden gebruikt
Lekker bij
- Gebraden kip met tijm en citroen — de sappige rode-bessentonen omarmen het malse vlees, terwijl de frisse zuren de gebraden jus in balans houden
- Coq au vin op klassieke wijze gestoofd — het lichte kruidige karakter en zachte tannines echoën de wijn in het gerecht en tillen de umami van de champignons op
- Gegrilde zalm met een dun laagje miso — een lichte rode met frisse zuren en zacht rood fruit is precies zwaar genoeg om vette vis aan te kunnen zonder te overheersen
- Aubergine uit de oven met tomaat en geitenkaas — de fruitigheid van de druif spiegelt de zoete tomaat, en de frisheid snijdt door de romige kaas heen
- Rilette van eend op geroosterd brood — de zachte tannines en zuren doorbreken het vet, terwijl het rode fruit een sappige tegenhanger vormt
- Jonge Comté met walnoten en peer — de nootachtige, licht zoutige kaas vindt weerklank in het brioche-achtige karakter en het fruit van de druif
Serveeradvies
Schenk stille Pinot Meunier op 14-16 °C in een middelgroot bourgogneglas met bolle kelk, zodat het delicate rode fruit en de kruidige toets zich kunnen ontvouwen. Mousserende wijnen op basis van Pinot Meunier serveer je op 8-10 °C in een tulpvormig glas. Decanteren is meestal niet nodig; jonge stille versies profiteren wel van een half uur karaf. Drinkvenster: stille Pinot Meunier is doorgaans op zijn best binnen 3-6 jaar na de oogst, mousserende versies vaak binnen 3-8 jaar, al kunnen topcuvées langer meegaan.
