Italië
Feral
Feral komt uit Mezzolombardo aan de voet van de Dolomieten, maar maakt geen wijn — het huis vertaalt lactofermentatie, de eeuwenoude techniek achter kimchi en zuurkool, naar een alcoholvrije drank op basis van witte biet en Alpiene botanicals.
Feral is geworteld in de Alpiene traditie van Noord-Italië, maar stapt bewust buiten het klassieke wijnstramien. Vanuit Mezzolombardo, een stadje in de provincie Trento op zo'n vijfentwintig kilometer ten noorden van de stad Trento, wordt gewerkt met sap van witte biet dat door melkzuurbacteriën wordt gefermenteerd.
Op die basis komen botanicals uit de omringende bergen en keuken: jeneverbes uit de naaldbossen rond Trentino, lavendel, gember, hop en Szechuanpeper. Zo ontstaat een categorie die zich moeilijk laat vangen — geen wijn, geen mocktail, maar een eigenzinnige, bitterzoete en kruidige expressie die zich thuis voelt naast het eten waar je anders een glas wijn bij zou schenken.
De omgeving rond Mezzolombardo wordt getekend door de kalksteenmassieven van de Dolomieten, koele berglucht, schoon bronwater en een levendige cultuur van biologische groente- en kruidentelers. Dat samenspel geeft dit huis zijn grondstoffen en zijn signatuur.
Elk nummer in de reeks — Nº1, Nº2, Nº4 — is een eigen kruidenrecept, opgebouwd rond botanicals in plaats van rond een druivenras.
Geen wijn, geen mocktail, maar een eigenzinnige bitterzoete expressie die zich thuis voelt naast het eten waar je anders een glas wijn bij zou schenken.
Onze wijnen van Feral
-
Feral – Nº2 Orange Ginger Juniper Organic 0%
€16,95
-
Feral – Nº4 Red Juniper Lavender Organic 0%
€16,95
-
Feral – No.1 White (Hop Szechuan Pepper Organic 0%)
€16,95
Het huis in kerngegevens
- Bekend om
- Alcoholvrije, gelactofermenteerde botanische dranken op basis van witte biet, samengesteld met combinaties als sinaasappel-gember-jeneverbes, jeneverbes-lavendel en hop-Szechuanpeper.
- Terroir
- De omgeving rond Mezzolombardo wordt getekend door de kalksteenmassieven van de Dolomieten, koele berglucht, schoon bronwater en een levendige cultuur van biologische groente- en kruidentelers. Dat samenspel — alpine kou, zuiver water en toegang tot verse botanicals — geeft dit huis zijn grondstoffen en zijn signatuur.
- Klimaat
- Alpien bergklimaat met koele nachten, uitgesproken seizoenen en frisse zomers; ideaal voor kruiden, bessen en botanicals die frisheid en aromatische intensiteit vragen.
Veelgestelde vragen over Feral
Waar komt Feral vandaan?
Feral komt uit Mezzolombardo, een stadje in de provincie Trento in Trentino-Alto Adige, op zo'n vijfentwintig kilometer ten noorden van de stad Trento en aan de voet van de Dolomieten. Het gebied wordt getekend door de kalksteenmassieven van dit bergmassief, koele berglucht en schoon bronwater — een omgeving die traditioneel bekendstaat om wijnen als Pinot Grigio en Teroldego.
Waar staat Feral om bekend?
Feral staat bekend om alcoholvrije, gelactofermenteerde botanische dranken op basis van witte biet. Het huis maakt geen wijn, maar vertaalt lactofermentatie — een eeuwenoude conserveringstechniek die je ook kent van kimchi en zuurkool — naar een drankbasis met Alpiene botanicals. Het resultaat is een eigen categorie die de complexiteit van een natuurwijn nastreeft, zonder alcohol.
Welke dranken en botanicals gebruikt Feral?
Feral maakt gelactofermenteerde dranken op basis van sap van witte biet, aangevuld met botanicals als jeneverbes, lavendel, gember, hop en Szechuanpeper. In de reeks vind je onder meer combinaties als sinaasappel-gember-jeneverbes, jeneverbes-lavendel en hop-Szechuanpeper. Elk nummer — Nº1, Nº2, Nº4 — is een eigen kruidenrecept, opgebouwd rond botanicals in plaats van rond een druivenras.
Wat maakt Feral bijzonder?
Feral is bijzonder omdat het wijnhuis bewust buiten het klassieke wijnstramien stapt: 0% alcohol, biologisch, gefermenteerd in plaats van gemixt, en opgebouwd rond Alpiene en internationale botanicals in plaats van rond een druivenras. Door lactofermentatie op een drankbasis toe te passen, ontstaat een bitterzoete, kruidige expressie die zich moeilijk laat vangen — geen wijn, geen mocktail, maar een eigen categorie.
Is Feral biologisch?
Ja, Feral is biologisch. Het huis werkt vanuit een omgeving met een levendige cultuur van biologische groente- en kruidentelers rond Mezzolombardo, en die nabijheid van verse, biologische grondstoffen is bepalend voor de signatuur. Samen met het alpine bergklimaat, koele nachten en schoon bronwater vormt dit de basis voor de gefermenteerde botanische dranken.
Hoe smaakt een drank van Feral?
Een drank van Feral heeft een frisse zuurgraad en een bitterzoete, kruidige expressie. De lactofermentatie zet suikers in het sap van witte biet gedeeltelijk om in melkzuur, wat zorgt voor natuurlijke complexiteit die je ook in een goede natuurwijn herkent. De Alpiene botanicals — van jeneverbes tot Szechuanpeper — voegen aromatische intensiteit en levendigheid toe, waardoor de drank naast eten past waar je anders wijn bij zou schenken.