Collectie: Wijn uit Rheinhessen

Rheinhessen staat bekend om Sylvaner en Riesling als droge, mineraal-aangeklede witte wijnen op kalksteenbodem. Daarnaast heeft de streek een traditie in aromatische kruisingen zoals Huxelrebe, die vooral in edelzoete botrytiswijnen (Beerenauslese, Trockenbeerenauslese) tot hun recht komen. Rode wijn maken ze er ook, maar in de kern is Rheinhessen een witwijnstreek met kalksteen als rode draad in de bodem.

Beerenauslese is een Duitse predikaatscategorie voor edelzoete wijn, gemaakt van laat geoogste, overrijpe druiven die vaak door edele rotting (botrytis) zijn aangetast. Je proeft geconcentreerde fruitzoetheid naast een strakke zuurgraad, met typische tonen van perzik, gekonfijte citrus en honing. Een klassieker bij dessert, foie gras en blauwschimmelkaas, meestal getapt in halve flessen van 37,5 cl.

Een droge Sylvaner uit Rheinhessen is de klassieke asperge-wijn: hij heeft kruidigheid en een mineraal randje om de bitter-zoete kant van witte asperges op te vangen, zonder de smaak te overheersen. Houd het droog, mineraal en matig alcoholisch; dan werkt het bij asperges met hollandaise, ham of een gepocheerd ei. Een lichte, droge Riesling kan ook, mits niet te fruitig.

Een droge of halfdroge Riesling uit Rheinhessen werkt het best bij sushi, sashimi en lichte Aziatische gerechten. De combinatie van citrusaroma, levendig zuur en mineraliteit tilt vette vis en sojasaus op zonder vuurwerk. Vermijd te volle witte wijnen op eiken; die botsen met sojasmaak en wasabi. Voor pittigere gerechten mag de wijn iets zoeter zijn, zoals een Kabinett.

Ja, Rheinhessen heeft een groeiend aandeel biologische en biodynamische wijngaarden. VDP-huizen in de streek werken al jaren biologisch, met focus op bodemvriendelijke bewerking en rijping op fijne gist. Herken ze aan het Europese bio-logo (groen blad) of aan vermeldingen als 'ecologische landbouw' op het achteretiket. Wil je gericht biologisch zoeken, kijk dan in de collectie Biologische wijnen.