Wakefield – Jaraman Shiraz (2021)

Wakefield is één van de bekendste familiebedrijven in de Clare Valley in Zuid-Australië, opgericht in 1969 door wijnhandelaar Bill Taylor Senior. Het bedrijf staat in Australië bekend als Taylors, maar voert buiten Australië de naam Wakefield — een knipoog naar de Wakefield River die langs het oorspronkelijke landgoed loopt. Inmiddels is het de derde generatie Taylor (Mitchell Taylor) die aan het roer staat. De Jaraman-lijn is opgezet vanuit een typisch Wakefield-idee: in plaats van één wijngaard centraal te zetten, kiest het huis voor de kracht van de assemblage — fruit uit verschillende Zuid-Australische streken samenbrengen tot één wijn die meer is dan zijn delen. De Shiraz in de Jaraman trekt zijn structuur en peperige toon uit McLaren Vale, dichtbij de kust en iets warmer; de elegantie en het rijpe donkere fruit komen uit Clare Valley, hoger gelegen en koeler. Sinds 2010 is Wakefield ook gecertificeerd lid van Sustainable Winegrowing Australia, het brancheprogramma rond bodem- en waterbeheer.

Kleur: dieprood kersrood in het hart van het glas, met een levendige paarse rand. Een geconcentreerde, ondoorzichtige kern die meteen aangeeft dat er rijp fruit en stevige extractie achter zit.

Neus: opvallend en uitnodigend — voorop zwarte pruim en braam, daarachter een laagje koffieboon en zoete specerijen uit het Amerikaanse eikenhout. De McLaren Vale-helft brengt een subtiele peperige toets bij; de Clare Valley-fruit zorgt voor de meer ingetogen, donker-bessige kant.

Smaak: medium-vol van bouw, droog en kruidig. Lagen van donker bosfruit, rijpe kers en pruim worden gedragen door tannines die stevig maar soepel zijn — gentle grippy, niet ruw. De zuren zijn sappig en in balans; daardoor blijft de wijn ondanks 14,5% alcohol bewegelijk.

Afdronk: lang en goed gestructureerd, met peper, donker fruit en een aards-savoury toets die naklinkt. Geen zoetzweem, geen warmte van de alcohol die het beeld overneemt — wat blijft hangen is de specerij plus het rode kruidige rijpe fruit.

De Wakefield Jaraman Shiraz is een bewuste regio-assemblage: 54% Clare Valley + 46% McLaren Vale. Volgens Wakefield vult de elegante, koeler-gegroeide Clare Valley-fruit de iets warmere, peperige McLaren Vale-component aan tot één afgewerkte wijn. De druiven worden per herkomstparcel apart gevinifieerd, daarna geassembleerd. De wijn rijpt twaalf maanden in American oak hogsheads — een mix van nieuw en gebruikt vat, zodat het hout de smaakopbouw ondersteunt zonder het rijpe rode fruit te overrulen. Alcoholpercentage 14,5%, droog afgewerkt. Wakefield (in Australië verkocht als Taylors) zit in Clare Valley, South Australia, en is sinds 2010 gecertificeerd lid van Sustainable Winegrowing Australia; de wijngaarden zijn niet biologisch gecertificeerd. De Jaraman-lijn is een signature-blend binnen het Wakefield-gamma, bedoeld om regionale verschillen binnen Zuid-Australië in één fles te tonen.