The Artisan Collection – "The Banker" Fibonacci Magnum 1.5L (2021)

The Banker wordt alleen gemaakt in betere wijnjaren en is een persoonlijk project van wijnmaker James McKenzie. De naam verwijst naar het beroep van zijn vader, terwijl de assemblage is gebaseerd op de Fibonacci-reeks — een wiskundig principe dat ook in de natuur en financiële wereld terugkomt. Elk druivenras volgt exact deze verhoudingen. Deze wijn draait niet om eenvoud, maar om balans, precisie en het idee dat grootse harmonie ontstaat uit doordachte structuur.

Kleur
Diep donker robijnrood met paarse reflecties en een geconcentreerde kern.

Neus
Intens en gelaagd met zwarte bessen, zwarte kers, pure chocolade en cederhout. Op de achtergrond tonen van grafiet, specerijen en verfijnd Frans eiken.

Smaak
Vol en krachtig met een geconcentreerde aanzet van zwart fruit. De structuur is stevig maar elegant, gedragen door rijpe tannines en een frisse onderstroom. Het hout (18 maanden, hoog aandeel nieuw) is duidelijk aanwezig, maar goed verweven in het geheel. De Cabernet Franc-dominantie geeft spanning en lengte, terwijl Merlot rondheid toevoegt.

Afdronk
Lang, diep en aanhoudend met donker fruit, houtkruiden en een droge, serieuze finale.

Deze wijn vraagt om gerechten met diepte, structuur en umami. Hij komt volledig tot zijn recht bij krachtige bereidingen en klassieke combinaties. Denk bijvoorbeeld aan:

• Gebraden of gestoofd wild
• Rood vlees (ribeye, entrecote, ossenhaas)
• Lamsrack of lamsbout
• Paddenstoelengerechten of truffel
• Oude en blauwschimmelkazen

De wijn is een multi-regionale blend van druiven uit Constantia, Stellenbosch en Wellington. Na een koude schilweking van 3–4 dagen vergisten de rassen afzonderlijk: deels in RVS, deels in oude eikenhouten vaten (Malbec en Petit Verdot). Na extra schilcontact volgt 18 maanden rijping in Franse eiken barriques (225 L), waarvan circa 80% nieuw hout. Assemblage gebeurt volgens vaste Fibonacci-verhoudingen, waarna botteling in magnum plaatsvindt.