Saverio Vacca – Barbera d'Alba Superiore (2022)

€12,75

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Barbera
Italië
2022
2024-2030
Vol en Rijk

De Saverio Vacca Barbera d'Alba Superiore (2022) komt uit Barbaresco, het hart van de Langhe in Piemonte — een klein familiehuis dat sinds 1958 zeven hectare bewerkt aan de Strada Bernino. De wijn is 100% Barbera van eigen wijngaarden die in de jaren zeventig werden aangeplant, met oost- tot zuidoost-expositie. Na 7–8 dagen schilcontact in staal rijpt de wijn twaalf maanden in 1.000-liter eiken vaten — groot genoeg om subtiel te blijven, klein genoeg om structuur toe te voegen. In het glas een dieprobijnrood, in de neus bramen en pruimen met een kruidig laagje, en op smaak middelvol en warm met de kenmerkende frisse zuurlijn van Barbera. Een serieuze Langhe-Barbera voor wie voorbij de Nebbiolo-canon durft te kijken.

Het verhaal achter deze wijn

Azienda Agricola Vacca is een klein familiehuis aan de Strada Bernino in Barbaresco, opgericht in 1958 door Francesco Vacca. Vandaag runnen zijn zonen Saverio en Mario Vacca het bedrijf, op een areaal van ongeveer zeven hectare — bescheiden zelfs voor Piemontese begrippen, maar volledig in eigen beheer en volledig met de hand bewerkt. De familie maakt zes wijnen: naast deze Barbera d'Alba ook een rosato, een Langhe Arneis, een Langhe Nebbiolo, een Dolcetto d'Alba en een rode Morej. De Nebbiolo voor Barbaresco gaat traditioneel naar de coöperatie Produttori del Barbaresco — het huis houdt zijn eigen fles-productie klein en bewaakt zo de kwaliteit per perceel. Dit is geen groot commercieel merk: dit is een klassiek Langhe-verhaal van een familie die generaties lang dezelfde grond bewerkt, met een handvol wijnen die het adres van de wijngaard laten spreken.

Meer over het wijnhuis

Barbaresco is één van de twee grote namen van de Langhe — samen met Barolo — en staat wereldwijd bekend om zijn Nebbiolo. Maar wie op de heuvels rond het dorp rondkijkt, ziet dat ook Barbera hier een vaste plek heeft: doorgaans op de percelen met een iets minder zuidelijke expositie of op de hogere hellingen, waar Nebbiolo minder makkelijk rijpt en Barbera juist gedijt. Voor veel families is Barbera de wijn van elke dag, terwijl Nebbiolo de wijn voor bijzondere gelegenheden blijft.

De Barbera d'Alba DOC — niet te verwarren met de bredere Barbera d'Asti — dekt de productie in en rond de gemeente Alba, inclusief Barbaresco en de omliggende dorpen. De Superiore-versie vraagt minimaal twaalf maanden rijping waarvan een deel op hout, plus een hoger minimum alcoholgehalte. Waar een gewone Barbera d'Alba als vroeg-toegankelijke tafelwijn wegdrinkt, is de Superiore bedoeld als een serieuzere expressie: dieper, structuurrijker, en met een bewaarpotentieel van vijf tot acht jaar.

2022 was in de Langhe een warm en droog jaar. Kleine trossen, geconcentreerde druiven, en oogsten die vaak vroeger dan gemiddeld werden binnengehaald om de zuurgraad te bewaren. Voor Barbera — een druif die van nature veel zuur heeft — pakte dat gunstig uit: rijp fruit, dieper van kleur dan gemiddeld, en toch de kenmerkende frisse zuurlijn die de wijn recht overeind houdt.

Hoe smaakt deze barbaresco?

Kleur: een dieprobijnrood met een lichte granaatrand — de vatrijping is zichtbaar in de kleur, zonder dat de wijn zijn jeugd verliest. Glanzend en met goede dieptewerking in het glas.

Neus: open en fruitig, met bramen en rijpe pruimen voorop. Daarachter een kruidig laagje — denk kruidnagel en een vleugje viooltje — en een fijne toon van zoete specerij uit het hout. Geen vanille-bom: de vaatmaat is groot, dus het hout blijft op de achtergrond.

Smaak: middelvol en warm van bouw, met sappig zwart fruit dat het palet vult. De tannines zijn aanwezig maar rond en fijngeweven; ze geven grip zonder te bijten. Waar Barbera zich altijd onderscheidt is de frisse zuurlijn — hier voelbaar, met een levendige zuurtoets die de wijn recht overeind houdt en de 13,5% alcohol netjes in balans houdt.

Afdronk: middellang tot lang, met een laatste tik kruidnagel en een vleugje cacaobitter uit het hout. Schoon en droog op het einde, met fruit dat lang nasmaakt en een structuur die om een tweede glas vraagt.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Saverio Vacca Barbera d'Alba Superiore rond 16°C in een ruim Bourgogne-glas of een grote Bordeaux-kelk — koel genoeg om de zuurlijn recht overeind te houden, warm genoeg om de rijpe fruittonen en de kruidige vatnoot te laten openbloeien. Te koud (onder 13°C) en het rode fruit trekt zich terug; te warm (boven 18°C) en de kruidige vatnoot gaat overheersen. Karaferen is een half uur voor het serveren een prima idee — de tannines ronden nog wat af en de vatnoot integreert beter met het fruit. De 2022-jaargang is nu op dronk en blijft de komende vijf tot zes jaar in vorm. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Drink deze wijn bij brasato al barolo

Barbera is in Piemonte de meest gedronken rode wijn — de dagelijkse tafelwijn die alles aankan wat er op tafel komt. De producent noteert gekookte salami, gekookt rundvlees, stoofpotten en middeloude kazen. Drie combinaties die hier kloppen:

Brasato al Barolo (rundvlees langzaam gestoofd in rode wijn) met polenta — de warmte en het rode fruit van de wijn lopen parallel aan de diepe smaak van het gestoofde vlees; de frisse zuurlijn snijdt door het vet van de langzaam gegaarde saus.
Tagliere van gekookte salumi (bollito misto, cotechino, mortadella) met een klodder mostarda — de fijne tannines pakken het vet van de vleeswaren, en de licht pittige mosterdvrucht vindt tegenspel in de kruidige toon van de wijn.
Aged Toma piemontese of andere half-harde kaas van 6–12 maanden — het rijpe kaasvet wordt door de zuurgraad van de Barbera schoon afgesloten, en de kruidige vatnoot van de wijn haakt aan op de nootachtige finale van de kaas.

Vinificatie

De Barbera d'Alba Superiore is gemaakt van 100% Barbera uit eigen wijngaarden in de gemeente Barbaresco, aangeplant in de jaren zeventig met oost- tot zuidoost-expositie op de kalkmergel- en zandbodems die de Langhe kenmerken. De wijnbouw volgt geïntegreerde plaagbestrijding — geen zwaar chemisch middelenbeleid — en de druiven worden volledig met de hand geoogst. In de kelder volgt ontstelen en kneuzen, daarna 7 tot 8 dagen schilcontact in temperatuur-gecontroleerd roestvrij staal op 25–27°C. De malolactische omzetting is in staal. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden in kleine eiken vaten van 1.000 liter — een bewuste keuze: groot genoeg om het houtaandeel bescheiden te houden, klein genoeg om een subtiele micro-oxidatie te geven die de tannines afrondt. Na de vatrijping volgt nog eens drie maanden staal en twee tot drie maanden fles voordat de wijn de kelder verlaat. De 12 maanden vatrijping brengt de wijn onder de Superiore-noemer van de Barbera d'Alba DOC.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Italië → Piemonte → Barbaresco
Vivino-score	n/a / 5
Drinkvenster	2024-2030
Top drinkvenster	2025-2029
Aanbevolen serveertemperatuur	16 °C ≈ 20 - 35 min. in de koelkast
Wijn & Spijs	brasato al Barolo \| bollito misto \| polenta \| aged Toma \| stoofvlees
Druivenras	Barbera
Wijnstijl	Vol en Rijk
Producent	Saverio Vacca
Jaargang	2022
Alcohol %	13.5
Inhoud	75 cl
Overig	Terroirwijn, Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat de Piemontese heuvels twee rode druiven strak scheiden? De hoogste, meest zuidelijke percelen zijn voor de langzame rijper — de rest van de heuvel is voor de druif die elke dag op tafel komt.

Alle details bekijken