Sapateiro – Wanted The Captain (2020)

Sapateiro is Portugees voor schoenmaker — een naam die de familie eer aandoet. António Soares, de viticulturist van het huis, begon zijn werkende leven als schoenmaker en hield wijnbouw eerst als hobby. Toen vrienden en bekenden om steeds meer van zijn wijnen vroegen, schoof hij geleidelijk van het schoenmaken naar de wijngaard. Inmiddels runnen zijn zoon Tiago en partner Silvi het kleine vijf-hectare-domein in Tabuado, met circa vijftienduizend flessen per jaar verdeeld over zo'n vijftien verschillende wijnen.

De Wanted-reeks is het meest eigenwijze onderdeel van het assortiment: een serie cuvées met etiketten die regelrecht uit een ouderwetse Far West-zoekplaat lijken weggelopen. Dead or Alive staat erop, met een baardige zeeman als hoofdrol. The Captain is de eerste in de reeks; later volgden The Cook en The Gunner — elk met een eigen personage en een eigen verhaal. Tiago omschrijft het project zelf als 'wijnen die niet per se de streek vertegenwoordigen waar ik zit': zijn ruimte om buiten de Vinho Verde-traditie te experimenteren met druiven en stijlen die hier normaal niet thuishoren.

Kleur: een dieprode tint met paarse weerkaatsing aan de rand, donker en intens in het glas. De jeugd zit nog in de kleur, maar de kern oogt al verdiept — typisch voor een Touriga Nacional die fors heeft gerijpt en de tijd kreeg om op vat en fles te bezinken.

Neus: opvallend gelaagd. Voorop zwart fruit — braam en zwarte kers — met daarnaast een florale toets van viooltjes die karakteristiek is voor deze druif. Eronder kruidige tonen van kruidnagel en zwarte peper uit het nieuwe Franse eikenhout, met op de achtergrond een vleugje cederhout en zwarte olijf. Geen zoete vat-vanille die de druif overschaduwt.

Smaak: mondvullend zonder lomp te worden. Het zwarte fruit uit de neus loopt door en krijgt in de mond gezelschap van een aardse ondertoon en een vleugje pruimentabak. De tannines zijn stevig en korrelig — Touriga Nacional levert traditioneel veel tannine — maar het lange traject op vat heeft ze gepolijst tot een rijpe, dragende structuur. Een frisse zuurlijn houdt het geheel staand en geeft lengte op de tong.

Afdronk: lang en kruidig, met een nasleep van zwart fruit, kruidnagel en een lichte pepertoets. De finale is geconcentreerd en uitnodigend, met de hout-houtskool-rookpunt die nog jaren mag uitdiepen.

Deze rijke, oak-aged Touriga Nacional is een tafelwijn voor stevige gerechten met smaakdiepte. Drie combinaties die kloppen:

• Lamskotelet van de grillpan met rozemarijn en knoflook — het zwarte fruit en de kruidigheid uit het Frans eikenhout vinden grip op de gebraden korst, en de stevige tannines snijden door het lamsvet.
• Stoofpot van wild zwijn met laurier en tijm — het aardse karakter van de wijn loopt parallel aan het lange-gestoofde wildvlees, en de florale viooltjestoets brengt verfrissing bij de geconcentreerde jus.
• Oude bergkaas zoals een geserreerde manchego — de korrelige zoutkristallen van de oude kaas zetten de zwart-fruit-kant van de wijn scherper neer, en de rijping op nieuw eikenhout vindt aansluiting bij de noot-karamel in de kaas.

De Sapateiro Wanted The Captain 2020 is een monovarietale wijn van 100% Touriga Nacional — de druif die elders in Portugal vooral met Port en Douro-rood wordt geassocieerd. Tiago Soares liet de druiven dit jaar bewust langer hangen voor een volle, rijpe oogst, en koos ervoor de Touriga Nacional niet zoals normaal te assembleren met andere rode druiven maar als een aparte fles op de markt te brengen. Na de oogst en de vergisting kreeg de wijn zestien maanden rijping op nieuw Frans eikenhout — een opvallende keuze in een huis dat verder vooral met grotere fusten en gebruikt hout werkt. Daarna nog acht maanden rust op fles voor de release. Het huis bottelde slechts 250 flessen van deze eerste editie en nummert ze elk individueel, met een Portugese boodschap onder de kurk. De Wanted-reeks is een persoonlijk project van Tiago: cuvées die niet noodzakelijk het Vinho Verde-thuisgebied vertegenwoordigen, maar zijn eigen experimenteerruimte zijn.