Ornellaia – Bolgheri Superiore (2021)

€249,02

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

o.a. Cabernet Sauvignon
Italië
2021
2028-2045
Krachtig en Gestructureerd

📦 Op bestelling — Levertijd is iets langer omdat we deze fles op aanvraag ophalen bij de importeur. Beschikbaarheid is niet gegarandeerd en wordt binnen 2 werkdagen na je bestelling bevestigd.

De Ornellaia Bolgheri Superiore 2021 is de Grand Vin van het gelijknamige landgoed op de Toscaanse kust. Het huis kreeg voor deze jaargang 99 punten van Antonio Galloni bij Vinous, 99 punten van James Suckling, 97 punten van Decanter en 96 punten van Wine Advocate. De blend is voor 2021 samengesteld uit 53% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc en 7% Petit Verdot, geoogst gedurende de hele maand september. In het glas een diep granaatrood, in de neus getertiaire tonen van rode kers, zwart fruit, mediterrane kruiden en cipres, gevolgd door een vol, complex palet met dichte maar precieze tannines en een gebalanceerde afdronk. Een fles met 15% alcohol die volgens de pers vanaf 2028 gaat schitteren en over 2030 tot 2040 op zijn hoogtepunt zal zijn.

Het verhaal achter deze wijn

Ornellaia werd in 1981 opgericht door Lodovico Antinori op het gelijknamige landgoed aan de Toscaanse kust, in wat toen nog een relatief onbekend wijngebied was. Zijn ambitie was om in Bolgheri een wijn te maken van internationale allure, geïnspireerd op de grote wijnen van de Médoc en de Napa Valley. Het eerste jaargang van de Grand Vin, de 1985, verscheen en zette meteen de toon. In 2005 kwam het landgoed volledig in handen van de familie Frescobaldi, die de klassieke stijl doorontwikkelde. Elke jaargang verschijnt sinds 2009 in twee uitvoeringen: de reguliere fles en een 'Vendemmia d'Artista', met een label ontworpen door een hedendaagse kunstenaar en een bijgeleverd kunstboek. De 2021 kreeg zijn label van Marinella Senatore onder het thema 'La Generosità'. In de Nederlandse markt behoort deze fles tot de bovenkant van het assortiment: een wijn die je niet dagelijks opentrekt, maar bewaart voor een gedenkwaardig moment aan tafel.

Meer over het wijnhuis

Bolgheri ligt aan de Toscaanse kust, halverwege Livorno en Grosseto, en is één van de meest recente belangrijke wijngebieden van Italië. Tot in de jaren zeventig lag hier vooral maquis-vegetatie en akkerbouw; wijn werd er wel gemaakt, maar niet in de stijl waarvoor de streek nu wereldberoemd is. De gedachte om internationale druivenrassen naar deze zanderige, mariene bodems te brengen kwam in gang toen enkele families rond het gehucht Bolgheri, waaronder Antinori en Incisa della Rocchetta, gingen experimenteren met Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc.

De DOC Bolgheri Superiore werd formeel erkend in 1994 en stelt strengere eisen dan de reguliere Bolgheri DOC: minimaal 24 maanden rijping waarvan 12 op eik, plus 12 maanden op fles voor release. De ondergrond is een lappendeken van mariene sedimenten, alluviale mergel en op sommige plekken vulkanische elementen. Het klimaat is mediterraan met een uitgesproken zeewind uit het westen, die het temperatuurverschil tussen dag en nacht groot houdt en de druiven een aromatische frisheid geeft die je in het glas terugvindt.

De jaargang 2021 kende in Bolgheri een milde maar natte winter en een droge maart, gevolgd door een lente met normale neerslag. Vanaf juni werd het snel warmer, augustus en september bleven droog. Kleine, geconcentreerde druiven kwamen tijdens de hele maand september binnen. Op regionaal niveau een sterk maar geen top-jaar; voor Ornellaia zelf resulteerde het in een blend die de pers over de hele linie hoge cijfers gaf.

Hoe smaakt deze italiaanse wijn?

Kleur: diep granaatrood met een intense violette rand, jong en vol in het glas. De wijn heeft nog alle pigment van een frisse jaargang, met de belofte van een lange evolutie op fles.

Neus: klassieke Ornellaia-tonen van zwarte kers, bosbes en gedroogde pruim, met daaromheen mediterrane kruiden, cipres, salie en een fijne toets van cederhout. Onder het fruit een minerale ondertoon van grafiet en een licht rokerige noot.

Smaak: vol en gestructureerd, met een middenpalet dat het donkere fruit van de neus doortrekt en daaraan een laag van rijpe pruim, zoete specerij en een vleugje pure chocolade toevoegt. De tannines zijn dicht maar geen ogenblik ruw, met de precisie die dit huis kenmerkt. De 15% alcohol is voelbaar maar zit netjes ingekaderd in het extract.

Afdronk: lang en dragend, met een aromatische frisheid die verrast bij een wijn van dit gewicht. De finale sluit af met een kruidige toets van rozemarijn en tijm en een aardse ondertoon die de mineraliteit van de kuststreek weerspiegelt.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk deze wijn rond 17°C, iets onder kamertemperatuur. Bij een hogere temperatuur komt de 15% alcohol te sterk naar voren en verdwijnt de finesse van de mediterrane kruidigheid. De jaargang 2021 is jong: karafje de wijn minstens één tot twee uur voor het serveren om de tannines en het bosvruchtige aromaprofiel de ruimte te geven zich te ontvouwen. Gebruik een ruime, bolvormige Bordeaux- of Bourgogne-kelk zodat het complexe aroma zich kan opbouwen. Wie de fles echt in optima forma wil proeven, wacht tot circa 2028 met openen; het venster van 2030 tot 2040 markeert het hoogtepunt voor deze cabernet-gedreven blend. Meer over de juiste temperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Drink deze wijn bij rood vlees

Een Bolgheri Superiore van dit kaliber vraagt om gerechten met stevige structuur en aardse diepte, zonder de finesse van de wijn te overschreeuwen. Drie combinaties die kloppen:

Bistecca alla Fiorentina met rozemarijn en olijfolie — de klassieke Toscaanse T-bone spiegelt de mediterrane kruidigheid van de Ornellaia, en de eiwit-vet-combinatie van het rood-gebraden vlees geeft de dichte cabernet-tannines iets om zich aan te binden.
Gebraden lamsrug met kruidenkorst en aubergine — het rustieke lamsvet zoekt aansluiting bij de zwarte kers en de cederhouttoets in de wijn, terwijl de kruidenkorst de mediterrane neus van cipres en salie versterkt.
Belegen Pecorino Toscano van 12 maanden met acaciahoning — de umami en de zoutkristallen van de pecorino tillen de complexiteit op zonder ermee te concurreren; de honing legt een brug naar het rijpe fruit in het glas.

Vinificatie

De Ornellaia wordt geoogst gedurende de hele maand september, per perceel en per druivenras op smaak beoordeeld en met de hand geplukt. De vergisting start in inox en betonnen tanks bij een temperatuur tussen 26 en 30°C, gevolgd door vijftien dagen schilmaceratie om het extract en de tannines op te bouwen. De malolactische gisting vindt grotendeels plaats in Franse eiken barriques (70% nieuwe vaten, 30% een keer gebruikt). Daarna rijpt de wijn ongeveer 18 maanden in deze vaten in de temperatuurgecontroleerde kelders van het huis. Na de eerste twaalf maanden wordt de definitieve blend samengesteld en gaat de wijn nog zes maanden terug op barrique. Vervolgens rust de gebottelde wijn nog eens twaalf maanden in de kelder voordat hij wordt vrijgegeven. Voor deze 2021 kwam de blend uit op 53% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc en 7% Petit Verdot, samengesteld door het team van Axel Heinz en Marco Balsimelli.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Italië → Toscane → Bolgheri
Vivino-score	4,5 / 5 (1515 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster	2028-2045
Top drinkvenster	2030-2040
Aanbevolen serveertemperatuur	17 °C ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijs	rood vlees \| wild \| bistecca \| lamsrug \| belegen kaas
Druivenrassen	Cabernet Sauvignon \| Merlot \| Cabernet Franc \| Petit Verdot
Wijnstijl	Krachtig en Gestructureerd
Producent	Ornellaia
Jaargang	2021
Alcohol %	15.0
Inhoud	75 cl
Overig	Terroirwijn, Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat de meeste rode wijnen van Bolgheri geen Sangiovese bevatten? De DOC werd juist ingericht rond internationale druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc, uniek binnen Toscane.

Alle details bekijken